Картопля з цибулею в духовці
Готуємо картоплю з цибулею в духовці – по-українськи, по-італійськи, по-царськи і по-селянськи. Рецепти картоплі з цибулею в духовці
Нерідко найпростіші продукти дозволяють створити смачні страви з мінімумом витрат, матеріальних і тимчасових.
Картопля, цибуля, рослинна олія і загальновживані спеції – основа більшості пропонованих рецептів.
Запікаючи в духовці, страви можна робити і рум’яними і підсмажений, або протомитися, залишивши картопля практично білим.
Використовуються для приготування і горщики та фольга, можна запекти картоплю з цибулею в духовці, застосувавши кулінарний рукав, така страва буде, мабуть, самим соковитим.
Картопля з цибулею в духовці – основні принципи приготування
• Очищати, а також нарізати картоплю і цибулю найкраще гострим тонким ножем, щоб нарізані шматочки були красивими з рівною, не шорсткою поверхнею.
• Картоплю для страв підійде і молодий і старий. Готується молода картопля набагато швидше, але страва виходить з менш насиченим смаком.
• Не рекомендується очищати і нарізати картоплю заздалегідь, так як, полежавшие у воді або на повітрі бульби швидко змінюють колір, темніють, і страви виходять менш привабливими.
• Не менш важлива правильно виконана нарізка. Шматочки картоплі, а також цибулі однакової форми і приблизно одного розміру не тільки красиво виглядають, але і рівномірно пропікаються.
• Форму або лист перед запіканням слід добре змащувати маслом. При приготуванні запіканки дно і борти форми рекомендується після змащування злегка присипати меленими сухарями.
• Фольгу слід «упаковувати» щільно, щоб не було щілин і пошкоджень, інакше картопля пересохне, і смак страви значно погіршиться.
• В процесі запікання картоплі з цибулею в духовці, зазвичай використовуються цибулини, але можна пустити в хід і свіжі зелені пагони – пір’я, залежно від рецептури.
• Головки цибулі нарізують дрібними шматочками, півкільцями, а зелене пір’ячко дрібно кришать ножем.
• Запікаються страви з картоплі з цибулею в духовці при температурі не вище 200 градусів. Час, що витрачається на приготування кожної страви, різне і вказано в рецептурі.
• Підготовлене до випікання блюдо ставиться тільки в розігріту духовку.
• Картопля і цибуля, ідеально гармонують не тільки між собою, але і з безліччю продуктів дозволяють з цих буденних овочів приготувати досить прості і водночас оригінальні і смачні страви.
Селянська запіканка з картоплі з цибулею в духовці
Інгредієнти:
• десять картоплин;
• дві великі цибулини;
• 20 г солодковершкового масла, або застиглих домашніх вершків;
• 1/2 ч. л. базиліка, сушеного;
• 100 мл «легкої» сметани;
• два зубчики часнику;
• 50 р. «Російського» сиру.
Спосіб приготування:
1. Пластинками завтовшки в п’ять міліметрів, наріжте очищену картоплю і обсушіть його чистою тряпицей.
2. Викладіть картоплю в миску, присипте базиліком, сіллю і перемішайте, додайте зовсім трохи чорного перцю.
3. Наріжте цибулю Тонкими півкільцями, часник також поріжте, або роздушіть в ступці.
4. Сир натріть крупно і змішайте з часником і сметаною.
5. Невеликого розміру жаровню змастіть вершками або вершковим маслом.
6. По дну форми рівномірно розкладіть половину нарізаної картоплі, залийте частиною приготовленої сметанною заливкою.
7. Викладіть цибулю, залишився картоплю, залити заливкою і поставте форму в духовку. Температура не повинна відхилятися від 200 градусів.
8. Готувати страву 1/2 години.
Картопля з цибулею в духовці, запечена в горщиках
Інгредієнти на два горщика, ємністю в половину літра кожен:
• один кілограм немолодого картоплі;
• три головки цибулі;
• дві чайних ложки солі;
• перець чорний;
• 100 мл рафінованої олії.
Спосіб приготування:
1. Сформуйте картопля часточками і обсмажте до рум’яності. Викладайте картоплю на сковорідку невеликими порціями, так шматочки картоплі обсмажаться швидше і не ушкодяться при перевертанні.
2. У сковороду влийте дві ложки масла і доведіть в ньому подрібнений ножем цибулю до бурштинового кольору.
3. Розкладіть по горщикам пассерованый цибулю і обсмажену картоплю, додайте сіль з перцем або набір спецій для страв з картоплі.
4. Залийте горщики окропом до половини, посипте зверху подрібненим зеленим луком і, покривши кришечками, поставте на решітку в духовку.
5. Готуйте півгодини.
Картопля з цибулею в духовці, запечена у фользі
Інгредієнти:
• 1 кг картоплин середнього розміру;
• 300 г «Костромського» сиру;
• 350 г сала з м’ясним прошарком;
• сто мілілітрів майонезу;
• дві головки цибулі.
Спосіб приготування:
1. Фольгу нарізати великими квадратами і сформуйте глибокі порційні формочки.
2. Картопля обмийте водою, очистіть і наріжте невеликими скибочками.
3. Цибулю подрібніть ножем на півкільця, а сало шматочками приблизно 1,5 см на кожний бік.
4. Кожну формочку зволожте трохи рослинним маслом, на дно викладіть шматочки сала і приправте спеціями, посоліть.
5. Зверху сала розкладіть картоплю, потім цибулю і знову картоплю. Присипте спеціями, полийте майонезом, і, щільно загорнувши фольгу, викладіть у формочки на деко.
6. До 200 градусів розігрійте духовку і поставте в неї деко з картоплею, запікайте до готовності.
7. Вийміть з духовки деко, відкрийте фольгу, але не розгортайте до кінця, і посипте верх запеченого картоплі крупно тертим сиром. Поверніть блюдо в духовку.
8. Коли сир розплавиться і почне покриватися рум’яною скоринкою, дістаньте деко.
9. Викладіть формочки на порційні тарілки і подавайте до столу, посипавши зеленим, подрібненим цибулею.
Картопля з цибулею в духовці по-італійськи
Інгредієнти:
• кілограм дрібного картоплі;
• сто мл оливкової, або рафінованої соняшникової олії;
• дві цибулини;
• половина невеликої головки часнику;
• 1 ч. л. сухого розмарину;
• чебрець і шавлія – по 4 щіпки;
• чорний перець.
Спосіб приготування:
1. Подрібніть ножем цибулю, часник продавіть через прес.
2. Наріжте картоплю великими кубиками і покладіть його в миску.
3. Додайте подрібнений часник, цибулю і, полив оливковою олією, перемішайте.
4. Посипте пряними травами, посоліть за смаком, додайте мелений перець і знову перемішайте.
5. На деко вистелити пергаментний папір, покладіть картоплю і поставте в розігріту до потрібної температури духовку.
6. Готуйте картоплю 30 хвилин.
Картопля з цибулею в духовці у фользі на український лад
Для приготування цієї страви не чистять картоплю, сало беруть солоне, цибулини – максимального розміру.
Інгредієнти:
• 800 грамів молодого картоплі;
• 350 грамів сала;
• дві великі цибулини;
• «Спеції для картоплі».
Спосіб приготування:
1. Невеликими, наріжте тонкими скибочками сало, цибулю наріжте четвертинками, або півкільцями.
2. У невелику каструлю влийте воду і поставте на вогонь закипати.
3. Коли вода закипить, закладіть цибулю і бланшируйте дві хвилини.
4. Дістаньте цибулю з каструлі і поставте охолоджуватися.
5. Картопля обмийте водою, ретельно змиваючи залишки бруду, і обітріть одноразовим рушником.
6. Зробіть на бульбах по кілька поперечних надрізів, відступаючи по 0,5 см, і у кожен розріз закладіть по шматочку сала.
7. Викладіть картоплю в жаровню, вистелену фольгою, посипте цибулею, накрийте фольгою і щільно запакуйте, загорнувши кілька разів краю.
8. Поставте блюдо в прогріту духовку на деко або решітку і, закривши дверцята, запікайте близько півгодини.
Картопля з цибулею в духовці «По-царськи»
Інгредієнти:
• півкіло свинини, вирізки;
• велика головка негорького цибулі;
• 250 грамова пачка майонезу;
• 100 г гострого твердого сиру.
Спосіб приготування:
1. Обмийте м’ясо під краном, обсушіть і наріжте невеликими скибками товщиною в один сантиметр. Робити це краще всього поперек волокон.
2. Цибулю ріжемо тонко, формуючи півкільцями, сир крупно натираємо, а картоплю формуємо тонкою соломкою.
3. Шматки м’яса добре відбийте і рясно натріть сіллю і перцем з обох сторін.
4. На змащену маслом жаровню викладіть щільним шаром відбиту вирізку.
5. Зверху щільно розкладіть картоплю і рівномірний шар цибулі.
6. Змастіть майонезом, краще всього підійде салатний з низькою жирністю, хоча це не критично. Блюдо рясно посипте сиром.
7. Поставте блюдо в духовку на півгодини.
8. Приготовану картоплю з цибулею в духовці «По-царськи» розріжте на порційні шматки і подавайте до столу зі свіжими овочами.
Терта картопля з цибулею в духовці «Весняний настрій»
Інгредієнти:
• 600 г картоплі;
• два курячих яйця;
• 200 грамів «Костромського» сиру;
• пучок пір’я цибулі.
Спосіб приготування:
1. На тертці з великими отворами натріть сиру картоплю.
2. Додайте сіль, влийте розхитані віночком курячі яйця і перемішайте ложкою. Можна додати подрібнений ножем кріп.
3. Змастіть рослинним або вершковим маслом жаровню і перекладіть в неї тертий картопля.
4. Посипте подрібненим зеленою цибулею, зверху дрібно тертим сиром і поставте випікатися.
5. Через двадцять хвилин вийміть готову терту картоплю з цибулею, остудіть і наріжте порційними шматками.
6. Подавайте рясно полив сметаною.
Шашлик з молодої картоплі з цибулею в духовці
Інгредієнти:
• двадцять бульби молодої картоплі;
• 2 головки цибулі ріпчастої;
• 75 мл оливкової олії;
• 1 ст. л. голочок розмарину;
• чорний перець або суміш ароматних (негострих) перців.
Спосіб приготування:
1. У воді замочіть дерев’яні шпажки.
2. Молода картопля промийте у воді і зніміть шкірку.
3. Викладений в каструлю картоплю залийте водою і поставте закипати.
4. Коли вода в каструлі закипить, додайте за смаком сіль, зменшіть вогонь і варіть до готовності.
5. З каструлі вилийте воду, а картопля поставте охолоджуватися.
6. Кожну цибулину розрізати на вісім однакових частин, а картопля розріжте навпіл.
7. На вимочену дерев’яну шпажку наколіть шматочок картоплі, цибулю, знову картоплю і т. д., поки не заповните весь «шампур».
8. На вистелений пергаментним папером деко покладіть нанизані овочами шпажки.
9. Змішайте масло з розмарином, перцем і сіллю.
10. Спеціальної кондитерської пензликом ретельно промажте овочі сумішшю з масла й пряностей і поставте в розігріту духовку.
11. Через п’ятнадцять хвилин готові шашлички з картоплі з цибулею в духовці перекладіть на широке блюдо і, сервировав свіжими огірками та помідорами, подавайте до столу.
Картопля з цибулею в духовці – хитрості і корисні поради
• Для запікання цілком, рекомендується підбирати співмірні бульби, щоб картопля пропеклась рівномірно.
• Якщо потримати молода картопля пару хвилин у гарячій воді, а потім опустити в холодну, він очиститься швидше.
• Підморожений картоплю для запікання не годиться, в процесі приготування такі бульби темніють і стають несмачними.
• При запіканні тертої картоплі з цибулею в духовці, додавайте в картопляну масу трохи молока. Терта маса посвітлішає, а страва не буде мати присмаку сирого картоплі.
• Шпажки з нанизаним картоплею при запіканні шашлику з картоплі, на деко необов’язково класти. Якщо в духовку поставити тертку, то «шампура» з картоплею можна вставити в отвори на тертці.
