Повітряні пончики

Рецепт 4. Повітряні пончики «Кокосики»

Інгредієнти

• склянка кефіру;
• 150 г родзинок, фініків і цукатів;
• 100 мл теплої води;
• півсклянки кокосової стружки;
• два яйця;
• 7 г сухих дріжджів;
• 150 мл молока;
• кг борошна;
• 60 г вершкового масла;
• ванілін;
• сіль;
• 50 мл вершкового лікеру;
• 100 г цукру;
• півсклянки манної крупи;
• пудра цукрова;
• олія рослинна рафінована.

Спосіб приготування

1. З ранку заливаємо манну крупу кефіром і залишаємо до вечора. У теплій воді розводимо дріжджі і трохи цукру. Залишаємо на сім хвилин, щоб вони повністю розчинилися. Потім вливаємо тепле молоко і всипаємо склянку пшеничного борошна, перемішуємо і залишаємо хвилин на сорок, накривши кришкою.

2. Сухофрукти заливаємо гарячою водою, щоб вони пропарились. Потім воду зливаємо, а сухофрукти обсушуємо на серветці. Цукати дрібно нарізаємо. Видаляємо з кісточки фініків і подрібнюємо. Масло вершкове виймаємо з холодильника і залишаємо, щоб воно стало м’яким.

3. В опару вводимо суміш манки і кефіру, яйця, м’яке масло, сіль і цукор, що залишився. Все гарненько перемішуємо до однорідності. Додаємо в тісто ванілін, кокосову стружку, лікер і сухофрукти. Перемішуємо. Підсипаємо борошно і замішуємо еластичне тісто. Поміщаємо його в змащену маслом миску, накриваємо кухонним рушником і залишаємо на годину підходити. Потім обминаємо тісто, накриваємо і ставимо в холодильник до ранку.

4. Вранці обминаємо тісто і ділимо його на невеликі кульки, завбільшки з горіх. У тарілку насипаємо манку. Кожен кульку придавлюємо долонею і вмочаємо в манці з обох сторін. Викладаємо на дошку, накриваємо плівкою, зверху рушником і залишаємо підходити на дві години.

5. В глибокий сотейник наливаємо досить багато масла, щоб пончики смажилися у фритюрі. Добре розігріваємо його практично до кипіння і обсмажуємо з обох сторін. Викладаємо готові пончики на сито, щоб скло зайве масло і присипаємо пудрою.