Компот із слив і винограду

Компот із слив і винограду – корисний напій круглий рік. Ароматного компоту із слив і винограду багато не буває

Солодкий компот із слив і винограду – один з найбільш смачних напоїв. Його можна заготовити і на зиму, і насолоджуватися у період дозрівання фруктів і ягід.

Адже і сливи й виноград встигають майже одночасно.

Варто відпустити свою кулінарну фантазію, і вона допоможе приготувати безліч смачних страв.

Компот наш організм візьме з задоволенням. У ньому немає ніяких добавок і консервантів, напій готується тільки з натуральних продуктів.

Правда, є невеликий недолік – значна кількість цукру, що підвищує калорійність консервованого компоту.

Його можна зменшити, але повністю обійтися небезпечно – напій зіпсується раніше часу.

Один з компромісних варіантів – заморозити побільше фруктів. З них у будь-який час вийде непоганий свіжий компотик.

Компот із слив і винограду – загальні принципи приготування

Компот із слив і винограду однаково смачний і в охолодженому вигляді, і в теплом. Їм запасаються запас і використовують як десерт.

Річний компот готується з свіжих фруктів. В холоду підійдуть раніше заморожені сливи і виноград або консервація. Останню вважають найкращою плодово-ягідної заготівлею, адже завдяки рецептурою вона зберігається не менше року і не втрачає смак та корисність.

Компот – блюдо, яке готується набагато простіше, ніж різноманітні варення, джем або повидло. Заготівля напою – заняття з усіх боків вдячна:

• фрукти не пропадають і переробляються з користю;
• цілий рік корисний напій знаходиться під рукою, успішно замінюючи газовану воду і магазинні соки;
• сливи і виноград з компоту зручно переміщуються в десерти та молочні каші.

Компанію з двох смачних компонентів можна поповнити та іншими фруктами.

Закатати напій можна і з пастеризацією банок, і без неї.

Свіжий компот готується з будь-яких сортів винограду і слив. А ось для закаток більше підходять:

• Шабаш;
• Кардинал;
• Молдова;
• Мускат олександрійський;
• Ізабелла та інші.

Спочатку потрібно підготувати ягоди і фрукти: перебрати, промити і обтрусити від води. Якщо компот буде зберігатися, то кісточки зі слив краще вийняти – вони містять шкідливі речовини, здатні потрапити в напій. Ягоди винограду найчастіше відокремлюють від гілочок. Невеликі грона з маленькими плодами можна додатково вимити і відправити в посуд цілком.

Фрукти для компоту повинні бути дозрілими з щільною м’якоттю. Вони укладаються в посуд так, щоб посісти третю частину її об’єму.

При консервуванні компоту, сливи і виноград в банку потрібно втиснути щільніше.

Наповнена скляна тара заливають цукровим сиропом. Його найбільш оптимальна концентрація становить 30%, тобто, в одному літрі міститься 0,7 мл води і 0,3 кг солодкого інгредієнта. Кількість цукру регулюється в залежності від того, наскільки кислі плоди додаються.

Сироп нагрівається до 45 градусів, що оберігає ягоди від лопанання.

Банки накриваються стерилізованими кришками і пастеризуються в широкій каструлі з гарячою водою. Після закипання рідини процес триває від десяти хвилин (тара в підлогу-літра) до півгодини (трилітрові ємності).

У тару великого обсягу раціонально заливати сироп в киплячому стані, оскільки пастеризувати її незручно.

Банки з готовим компотом герметично закриваються або закручуються, перевертаються і злегка прикриваються рушником.

Після охолодження компот забирається в темне і прохолодне приміщення: гараж, підвал, погріб, холодильник.

Компот, зварений не про запас, повинен настоятися після того, як покипить хвилин п’ять. Його можна зварити без цукру, а в чашку додати трохи меду.

Поліпшать смак компоту апельсинові або лимонні скоринки, м’ята. Вони кладуться під час варіння, а потім видаляються з остиглого напою.

Рецепт 1. Компот із слив і винограду «Пора розслабитися»

Інгредієнти:

• двісті грамів злив;

• півкілограма винограду «Ізабелла»;

• 300 мл води;

• 50 г цукру;

• гілочка чебрецю;

• п’ять листочків м’яти;

• три ягідки ялівцю.

Спосіб приготування:

Сливи і ягідні грона гарненько промиваємо і стряхиваем воду.

Виноградинки відокремлюємо від гілочок і поміщаємо в окрему каструльку.

Із слив видаляємо кісточки (але можна і залишити). Кладемо їх в ту ж посудину. Відправляємо ємність на плиту.

Заливаємо фрукти і ягоди гарячою водою, додаємо цукор.

Кидаємо в компот гілочку чебрецю, ягоди ялівцю і м’ятні листочки.

Коли вода в каструлі закипить, знімаємо її з вогню.

М’ятні листочки видаляємо.

В стерилізовану тару наливаємо трохи компоту.

Перекладаємо в банки сливи і виноград, заливаємо залишки компоту.

Герметично закриваємо скляну тару. Ставимо її на один рушник і накриваємо іншим.

Після охолодження ховаємо банки в комору або в холодильник.

Рецепт 2. Компот із слив і винограду «Смарагд»

Інгредієнти:

Тара 3 літри:

• 1/3 банки зеленого винограду;

• п’ять слив;

• 1/3 ч. ложечки лимонної кислоти;

• два л води;

• 0,4 кг цукру.

Спосіб приготування:

Стерилізуємо скляну тару та кришку.

Виноград і сливи промиваємо і просушуємо.

Кип’ятимо в чистій каструлі воду.

У банку кладемо виноградні ягідки, відірвані від гілок. Кидаємо сливи в цілому вигляді (з кісточками).

Висипаємо на поверхню ягід і фруктів цукор і лимонну кислоту.

Коли вода закипить, обережно заливаємо її в банку. Накриваємо кришкою і закатуємо.

Щоб допомогти цукру розчинитися, банку акуратно і обережно збовтуємо.

Перевертаємо і прикриваємо рушником. Залишаємо компот на добу, потім відправляємо в місце, де він буде мешкати до повернення в обідній простір.

Рецепт 3. Компот із слив і винограду з соком

Інгредієнти:

• один літр виноградного соку;

• 250 грамів цукру;

• 300 г винограду;

• 150 грамів злив.

Спосіб приготування:

Грона винограду промиваємо водою і укладаємо в літрові банки.

Сливи звільняємо від кісточок, кидаємо на ягоди.

Кип’ятимо сік і додаємо цукор. Коли солодкий інгредієнт розчиниться, заливаємо рідина в банки.

Прикриваємо скляну тару кришками, розміщуємо в широкій каструлі з гарячою водою і пастеризуем 15 хвилин.

Гарячий компот в банках перевертаємо, накриваємо чимось теплим і через добу ховаємо в комору.

Рецепт 4. Компот із слив і винограду

Інгредієнти:

• один л води;

• 0,45 кг цукру;

• 0,25 кг винограду;

• п’ять слив.

Спосіб приготування:

Наповнюємо банки половинками злив.

Виноград занурюємо у воду і промиваємо кілька разів. Відокремлюємо ягідки від гілок і поміщаємо їх у банку.

Наповнюємо фруктами і ягодами не більше половини банки.

Кип’ятимо воду і заповнюємо нею банки. Прикриваємо кришкою. Зливаємо воду через хвилин десять.

Другий раз заливаємо окропом фрукти і ягоди. Виливаємо її в каструльку після того, як вона трохи охолоне.

Пора готувати сироп. Кількість води підкаже, скільки потрібно додати цукру.

Всипаємо солодкий інгредієнт, перемішуємо і доводимо рідину до закипання.

Вливаємо сироп в скляну тару доверху і закатуємо.

Перевертаємо і закутуємо.

Після охолодження тару розміщуємо в темному і прохолодному приміщенні. Залишається дотерпіти до зими, щоб компот настоявся і перетворився в ароматний і вітамінний напій.

Рецепт 5. Компот із слив і винограду «Ароматний десерт»

Інгредієнти:

• півтора літра води;

• 0,5 кг винограду;

• 200 гр. злив;

• апельсинова скоринка;

• п’ять ложечок ст. цукру.

Спосіб приготування:

Відокремлюємо виноградинки від гілок. Вимиваємо в декількох водах і просушуємо.

Чисті сливи звільняємо від кісточок.

У глибоку посудину заливаємо воду, нагріваємо, поки не закипить. Завантажуємо виноград і сливи.

Варимо три хвилини і насипаємо солодкий інгредієнт. Розмішуємо, знову кип’ятимо і готуємо ще хвилин п’ять на невеликому вогні.

Перед закінченням готування додаємо дрібно нарізану апельсинову цедру.

Знімаємо компот з плити і наполягаємо не менше півгодини.

Рецепт 6. Компот із слив і винограду з вином

Інгредієнти:

• півкілограма винограду;

• 300 гр. злив;

• дві ложечки ст. цукру;

• 100 мл солодкого червоного вина;

• два л очищеної води.

Спосіб приготування:

Гарненько промиваємо фрукти.

Сливи звільняємо від кісточок і розрізаємо на четверо.

Виноград залишаємо гронами.

Фруктові плоди відправляємо в трилітрову каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Після закипання варимо хвилин п’ять.

Вогонь вимикаємо, але не знімаємо з плити. Насипаємо цукор, заливаємо вино і прикриваємо каструльку.

Компоту із слив і винограду слід настоятися близько години.

Рецепт 7. Компот із слив і винограду «Мікс»

Інгредієнти:

• шість склянок води;

• 500 гр. цукру;

• два гвоздикових бутона;

• 1/3 ч. ложечки кориці;

• 20 гр. лимонної цедри;

• одна ст. ложка рому;

• по 300 гр. слив і винограду.

Спосіб приготування:

Нагріваємо Воду до 100 градусів, потім насипаємо в неї цукор. Після ще одного закипання сироп готуємо хвилин п’ять або сім.

Моєму фрукти. Сливи розрізаємо навпіл і звільняємо від кісточок. Виноградні ягідки відриваємо від гілок.

Опускаємо плоди в киплячий сироп і варимо хвилини три. Додаємо гвоздику з корицею, шматки лимонної цедри. Варимо ще хвилинку і відставляємо компот для охолодження.

Додаємо ром.

Після того, як напій охолоне, виймаємо лимонну цедру.

Компот із слив і винограду – хитрості і корисні поради

• Щоб напій вдався, краще не використовувати воду з крана, а запастися ключовий або відфільтрованої.
• Заморожені фрукти кладемо в холодну воду, адже їм потрібно час, щоб розморозитися і набрякнути.
• Свіжі сливи і виноград не рекомендується завантажувати в окріп. Вони зруйнуються, не встигнувши віддати вітаміни і сік.
• Компот можна тільки злегка закип’ятити і вимкнути нагрів. Напій повинен настоятися кілька годин, тоді вітаміни в ньому зберігаються майже повністю.
• Лимонна кислота не тільки допоможе довше зберегти компот, але і поліпшить колір: зробить яскравіше.
• Для поліпшення смаку в напій додається ром, портвейн або мадера: по п’ять або десять мл на одну порцію.
• Якщо значна кількість винограду, його можна помістити у великий таз або ванну і залити водою. Поступово на поверхню спливуть всі жучки, і павучки, які ховаються серед гілочок.