Повітряні пончики

Рецепт 5. Повітряні пончики з абрикосами

Інгредієнти

• 20 абрикосів;
• 10 г ванільного цукру;
• борошно – півсклянки;
• 50 р цукрової пудри;
• 50 мл білого напівсолодкого вина;
• 150 мл фритюру;
• два яйця;
• 60 мл абрикосового лікеру;
• 20 г масла вершкового;
• сіль;
• 50 г марципану.

Спосіб приготування

1. Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо міксером в щільну піну.

2. Жовтки покласти в глибокий посуд, додаємо до них вино, масло, сіль і борошно. Перемішуємо. Має вийти тісто як на оладки. Акуратно вводимо в нього збиті білки і перемішуємо ложкою.

3. Абрикоси моєму, обтираем рушником, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Абрикосовий лікер змішуємо з білим вином. Замочуємо в алкоголі абрикоси на чверть години, щоб фрукти просочилися. Марципан змішуємо з какао і робимо з нього кульку, завбільшки з абрикосові кісточки. Кладемо його між двох половинок абрикосів.

4. Наколюємо фрукт з марципаном на вилку і занурюємо в тісто. Обсмажуємо у фритюрі до рум’яності і викладаємо на тарілку, застелену серветками. Цукрову пудру змішати з ваніліном і присипаємо цією сумішшю пончики.