Повітряні пончики

Рецепт 3. Кунжутне повітряні пончики з родзинками і вишнею

Інгредієнти

  • 200 мл кислого молока;
  • 60 г родзинок;
  • 100 мл теплої води;
  • 60 г в’ялена вишня;
  • 10 г дріжджів швидкодіючих;
  • ванілін;
  • кг борошна;
  • 75 мл коньяку;
  • два яйця;
  • третину склянки кунжуту;
  • 70 г вершкового масла;
  • 100 г цукру;
  • соняшникова олія;
  • сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Яйця і кисле молоко заздалегідь виймаємо з холодильника. В половині склянки теплої кип’яченої водою розчиняємо ложку цукрового піску і дріжджі. Залишаємо на десять хвилин, поки на поверхні не з’явиться піна.

2. Яйця розтираємо з цукром до однорідності. Виливаємо в яєчну суміш кисляк і розведені дріжджі. Солимо і додаємо ванілін. Перемішуємо.

3. Просіваємо дві склянки борошна в отриману суміш і замішуємо тягуче і в’язке тісто. Накриваємо і залишаємо підходити.

4. Вишню і родзинки заливаємо окропом і залишаємо на десять хвилин. Зливаємо настій і нарізаємо сухофрукти дрібними шматочками. Поміщаємо в баночку і заливаємо коньяком. Залишаємо на сорок хвилин.

5. Готуємо кунжутную пасту. Кунжут висипаємо в гарячу сковороду і обсмажуємо до легкої рум’яності. Перекладаємо насіння кунжуту в ємність блендера і перебиваємо, поки вони не перетворяться в злегка липку масу. Вливаємо 30 мл олії і продовжуємо перебивати далі до однорідності. Додаємо ще стільки ж олії і перебиваємо, поки не вийде блискуча однорідна паста.

6. Додаємо в тісто м’яке вершкове масло, замочені в коньяку сухофрукти і кунжутную пасту. Підсипаємо борошно і вимішуємо тісто, яке буде злегка липнути до долонь. Змащуємо миску олією, покласти в неї тісто, накриваємо і залишаємо в теплому місці. Даємо йому піднятися двічі.

7. Присипаємо робочу поверхню манкою. Відщипуємо від тесту невеликі шматочки і скачуємо їх у кульки, злегка придавлюємо і викладаємо на стіл, присипавши його манкою. Накриваємо і залишаємо для вистоювання на 20 хвилин.

8. Наливаємо в глибоку сковороду олію так, щоб пампушки були наполовину занурені в нього. Обсмажуємо з обох сторін по три хвилини на кожній. Вкладаємо на серветку і притрушиваем цукровою пудрою.

1 2 3 4 5 6 7 8