Пончики з начинкою
Пончики з начинкою – хитрощі приготування і корисні поради
• Не розпускайте дріжджі в гарячої рідини, досить прогріти рідку основу тесту до температури трохи вище 38 градусів. У більш гарячої середовищі дріжджові бактерії гинуть, і, в результаті, замість пишних, повітряних пончиків, можна отримати жорсткі, «гумові» коржі.
• Не можна «забивати» сирне тісто борошном, навіть якщо воно вийшло липким. Найкраще змочити руки в олії перед обробленням, що значно полегшить роботу з таким тестом.
• Якщо фрукти потрібно вмочити в рідке тісто, наколіть їх на довгу дерев’яну шпажку, а при опусканні у фритюр, посуньте виріб з неї виделкою.
• Щоб пончики з начинкою добре просмажаться зсередини, не опускайте їх в погано гарячий фритюр. Коли рослинне масло досить прогріто, над ним літає ледь помітний серпанок.
• Щоб з готових пончиків прибрати зайве масло, викладайте їх відразу після смаження на паперовий рушник, воно вбере в себе залишки жиру.