Пончики з начинкою

Пончики з начинкою – «Абрикосове мана»

Інгредієнти:

• стиглі абрикоси – 20 шт.;

• 50 мл сухого мускатного вина;

• два великих яйця;

• 20 гр. вершкового маргарину або масла;

• 50 гр. марципана;

• дві ложки абрикосового лікеру;

• 50 гр. цукрової пудри;

• 120 гр. пшеничного борошна;

• 8 гр. ванільного цукру;

• ложка мелкомолотого какао.

Спосіб приготування:

1. Розбиваючи яйця, акуратно злийте в окрему миску злийте білки, а жовтки змішайте з підталим маслом і половиною порції вина. Посоліть, додайте борошно і приготуйте рідке тісто.

2. До піни збийте білки і акуратно введіть їх в приготоване тісто. Робити це потрібно гранично акуратно, щоб білкова піна не осіла. Тому перемішуйте тісто знизу вгору.

3. Обмийте абрикоси, надріжте з одного боку і видаліть кісточки, стежте, щоб плоди не розламалися навпіл.

4. Змішайте залишився вино з лікером і залийте очищені від кісточок плоди на чверть години.

5. Змішайте марципан з какао, сформуйте кульки, розміром з абрикосові кісточки, і закладіть їх всередину фруктів. Скріпіть абрикоси зубочисткою, а краще всього довгої дерев’яної шпажкою.

6. Підготовлені фрукти акуратно підніміть, взявшись за кінчик дерев’яної палички, умочіть в рідке тісто і опустіть в гарячий фритюр. Як тільки пончики покриються легким золотавим рум’янцем, викладіть їх на паперовий рушник, поддевом шумівкою, і почекайте, поки жир зійде. Потім перекладіть вироби на широке блюдо, видалите дерев’яні палички і не забудьте посипати цукровою пудрою.