Пончики з начинкою
Пончики з начинкою – «Абрикосове мана»
Інгредієнти:
• стиглі абрикоси – 20 шт.;
• 50 мл сухого мускатного вина;
• два великих яйця;
• 20 гр. вершкового маргарину або масла;
• 50 гр. марципана;
• дві ложки абрикосового лікеру;
• 50 гр. цукрової пудри;
• 120 гр. пшеничного борошна;
• 8 гр. ванільного цукру;
• ложка мелкомолотого какао.
Спосіб приготування:
1. Розбиваючи яйця, акуратно злийте в окрему миску злийте білки, а жовтки змішайте з підталим маслом і половиною порції вина. Посоліть, додайте борошно і приготуйте рідке тісто.
2. До піни збийте білки і акуратно введіть їх в приготоване тісто. Робити це потрібно гранично акуратно, щоб білкова піна не осіла. Тому перемішуйте тісто знизу вгору.
3. Обмийте абрикоси, надріжте з одного боку і видаліть кісточки, стежте, щоб плоди не розламалися навпіл.
4. Змішайте залишився вино з лікером і залийте очищені від кісточок плоди на чверть години.
5. Змішайте марципан з какао, сформуйте кульки, розміром з абрикосові кісточки, і закладіть їх всередину фруктів. Скріпіть абрикоси зубочисткою, а краще всього довгої дерев’яної шпажкою.
6. Підготовлені фрукти акуратно підніміть, взявшись за кінчик дерев’яної палички, умочіть в рідке тісто і опустіть в гарячий фритюр. Як тільки пончики покриються легким золотавим рум’янцем, викладіть їх на паперовий рушник, поддевом шумівкою, і почекайте, поки жир зійде. Потім перекладіть вироби на широке блюдо, видалите дерев’яні палички і не забудьте посипати цукровою пудрою.