Пончики з начинкою

Пончики з начинкою – «повітряні Кульки з заварним кремом»

Інгредієнти:

• 600 гр. пшеничного борошна;

• дві ложки коньяку (горілки);

• стакан пастеризованого молока;

• велике яйце;

• цукор – 0,5 ст. л.;

• 7 гр. «моментальних» дріжджів;

• невелика упаковка ванільного цукру.

Для крему:

• одне яйце;

• півсклянки цукру;

• пастеризоване молоко – 250 мл;

• півтори ложки борошна.

Додатково:

• 60 гр. білого шоколаду;

• цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Прогрійте молоко до теплого, але не гарячого, стану і розчиніть у ньому сухі дріжджі. Додайте коньяк, разболтанное яйце, невелику дрібку солі, звичайний і ванільний цукор, знову добре розмішайте.

2. Вводячи борошно поступово, невеликими порціями, швидко замісіть тісто в мисці. Викладіть його на стіл і добре обімніть кілька разів руками. Поверніть назад в миску і залиште під полотняною серветкою до підйому. Вона повинна збільшитися майже вдвічі. Щоб прискорити процес, поставте миску з тестом ближче до тепла.

3. У третю частину призначеного для крему молока розбийте яйце, всипте цукор-рафінад і добре збийте. Введіть борошно і доведіть суміш до однорідності віночком.

4. Закип’ятіть молоко, що залишилося і, помішуючи його віночком, тонкою цівкою введіть приготовану суміш. На самому мінімальному вогні проварити крем до загустіння. Потім зніміть з плити, відразу додайте натертий великою теркою шоколад, добре розмішайте і остудіть.

5. Тісто обробити на кульки розміром з куряче яйце і сформуйте з них коржики. По центру кожної покладіть по чайній ложці холодної крему і щільно склейте краю, закріпивши їх над кремовою начинкою. Акуратно сформуйте заготовку в кулю.

6. Смажте пончики з кремовою начинкою у фритюрі. Закладайте невеликими партіями, по кілька штук за один раз, кульки не повинні стикатися, плаваючи в розпеченому маслі.

7. Трохи остиглі пончики підсолодіть цукровою пудрою.