Пончики з начинкою
Пончики з начинкою – «Шоко-ко»
Інгредієнти:
• курячі яйця (жовтки) – 2 шт.;
• 50 гр. білого рафінованого цукру;
• три ложки коричневого цукру;
• дві чайних ложки кориці;
• 150 мл теплого молока;
• 15 гр. свіжих пресованих дріжджів;
• 100 гр. солодковершкового масла;
• 350 грамів пшеничного борошна;
• вершки 22% жирності – 150 мл;
• дві ложки меду;
• 200 гр. натурального гіркого шоколаду або темного молочного.
Спосіб приготування:
1. Вершкове масло натерти великою теркою. Прогрійте молоко до 38-40 градусів і розділіть його з двох мисках рівними частинами. В одну додайте дріжджі, а в другу покладіть половину вершкового масла і добре розмішайте обидві суміші.
2. У велику миску пересейте борошно, зробіть в ній «лунку», в яку додайте жовтки, додайте сіль і, поступово вводячи дріжджову суміш, замісіть тісто. Перенесіть його на обробну дошку, припорошений борошном, кілька разів обімніть і поверніть назад. Накрийте сухою тканиною і поставте в тепло для подальшого підйому.
3. Піднялося тісто розкачайте в пласт, товщиною 1,5 див. Пласт нарізаємо невеликими прямокутниками і залиште їх під рушником.
4. Після того як вони постоять 20 хвилин, обсмажте у фритюрі.
5. Готові вироби відразу викладайте в суміш темного і білого цукру, і, добре обваляти в ній, перекладайте на блюдо.
6. Покришений дрібними шматочками шоколад покладіть в невелику глибоку посуд і додайте до нього вершкове масло.
7. Вершки доведіть до кипіння, але не кип’ятіть і залийте ними шоколад. Добре перемішайте і залиште остигати. Теплу начинку перекладіть в кондитерський мішок або шприц і начиніть остиглі пончики. Наповнені шоколадом вироби викладайте на сервірувальне блюдо, проколом догори.