Шашлик із курячого філе

Шашлик із курячого філе – смачний бюджетний варіант застілля на природі. Кращі рецепти шашлику з курячого філе

Куряче філе – продукт, поєднаний з усіма інгредієнтами, таке м’ясо смачне, ніжне і м’яке, в разі якщо правильно замариновано і приготовлено.

І цілком може стати не дорогим центральним стравою столу на пікніку.

Завдяки різних маринадів, які готуються на диво легко і просто з найбільш доступних продуктів, ви можете відпочити і поїсти соковитого і дійсно смачного бюджетного шашлику.

Шашлик із курячого філе – секрети правильного маринаду

1. Маринад для курки відрізняється від маринадів для інших видів м’яса тим, що його основне завдання – це наситити м’ясо різноманітними смаками та ароматами. У випадку з яловичиною або свининою, маринад діє як пом’якшувач волокон, але у випадку з філе – це не обов’язково, тому що воно і без того готується швидко, виходить м’яко. Тому не поспішайте вливати оцет, не бійтеся експериментувати з маринадами на основі меду, соусів і навіть фруктів. Як би ви не замаринували філе, воно вийде ніжним і смачним.

2. Перевагою шашлику з курячого філе є те, що м’ясо маринується дуже швидко. Іноді досить двох годин, щоб вона просочилася всіма необхідними інгредієнтами. А це означає, що вам не потрібно маринувати курку напередодні пікніка, ви можете це зробити перед самою поїздкою на природу.

3. Утримайтеся від використання столового оцту, він не пом’якшує м’ясо і вже точно не робить його ніжніше і соковитіше, цей компонент охоплює волокна, роблячи їх жорсткіше. Якщо ж вам подобається специфічна кислинка цього продукту, то вибирайте для маринування бальзамічний або винний оцет.

4. Не використовуйте для приготування маринаду для філе майонез. Можливо, такий спосіб маринування найбільш швидкі і простий, але це шкідливо, як для організму, так і для фігури. У процесі термообробки майонез виділяє всі вхідні до складу шкідливі речовини. Якщо ви не можете відмовити собі в задоволенні поласувати курочкою в улюбленому маринаді, зробіть майонез самостійно з гірчиці, жовтків і оливкової олії. Смак той же, зате користь очевидна.

5. Використовуйте для приготування курячого шашлику не тільки філе, стегенця або крильця, але і субпродукти, наприклад, сердечка або печінка. Маринуються вони ще швидше, ніж м’ясо, виходять настільки ж цікавими та смачними.

6. Подавайте шашлик із курячого філе з легкими, не утяжеляющими шлунок закусками: свіжими овочами, зеленню, запеченими овочами.

Рецепт 1. Шашлик із курячого філе в кефірі

Інгредієнти:

• 2 кг курячого філе;

• літр кефіру;

• 50 грам петрушки;

• дві великі цибулини;

• сіль, перець;

• 5-6 часточок часнику.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо, злегка обсушуємо і нарізаємо порційними шматками середніх розмірів.

2. Перетираємо сіль з подрібненим часником в кашку, натираємо вийшло сумішшю підготовлене м’ясо.

3. Викладаємо курку в миску, посипаємо перцем, перемішуємо з кільцями цибулі.

4. Вливаємо в м’ясо зі спеціями кефір, стежачи за тим, щоб він повністю покривав всі шматочки.

5. Прибираємо шашлик із курячого філе на 2-3 години в холодильник, встановивши зверху гніт.

6. Готуємо курку над відкритим вогнем або в духовці.

Рецепт 2. Шашлик із курячого філе в соєвому соусі

Інгредієнти:

• півтора кілограма філе курки;

• 120 мл соєвого соусу;

• 1,5 ст. л. меду;

• сіль;

• 3 ч. л. тертого імбиру;

• 4 зубчики часнику;

• 70 мл кунжутного масла.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене м’ясо солимо і відкладаємо вбік на 15-20 хвилин.

2. Поки м’ясо просочується, готуємо маринад. Розтоплюємо мед будь-яким зручним способом до рідкого стану, остуджуємо.

3. Змішуємо соєвий соус з медом і кунжутним маслом.

4. Корінь імбиру очищаємо ножичком і натираємо на дрібній тертці, додаємо в медову суміш.

5. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, так само викладаємо в маринад.

6. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в глибокій мисці.

7. Кладемо в готовий соєвий маринад підсолене м’ясо, гарненько перемішуючи, втираючи в кожен шматочок суміш.

8. Прибираємо на 2-4 години в холодне місце.

9. Готуємо шашлик на розжареному вугіллі, періодично перевертаючи, приблизно 20 хвилин.

Рецепт 3. Шашлик із курячого філе в пиві

Інгредієнти:

• два кілограм курячої грудки;

• 0,75 літрів пива;

• дві цибулини;

• сіль, орегано, перець.

Спосіб приготування:

1. Грудку курки ретельно обполіскуємо, знімаємо шкірку і кістки, філе нарізаємо невеликими шматками, але в теж час не мельчим. Робимо так, щоб м’ясо можна було насадити на шампур.

2. Обидві цибулини очищаємо і ріжемо товстими кружальцями.

3. Натираємо шматки м’яса сумішшю орегано, солі і перцю.

4. Викладаємо курку в миску, посипаємо зверху цибулею. Заливаємо пивом.

5. Маринуємо не менше 2 годин.

6. Готуємо шашлик з філе, замаринованого в пиві, традиційним способом: на мангалі на вугіллі чи над відкритим вогнем на багатті.

Рецепт 4. Шашлик із курячого філе в мінералці

Інгредієнти:

• дві курячі грудки (приблизно на 1 кг);

• велика цибулина;

• 60 мл рослинного масла;

• літр мінеральної води;

• спеції, сіль;

• дві ложки лимонного соку;

• зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо підготовлене, промите і просушену філе, порціонними середніми шматками.

2. Лимон промиваємо, розрізаємо навпіл, вичавлюємо необхідне нам кількість соку.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо великими кільцями.

4. Викладаємо на дно миски грудку, поверх розкладаємо цибулька.

5. Присипаємо м’ясо спеціями, сіллю, поливаємо соком лимона. Перемішуємо.

6. Заливаємо рослинним маслом і мінеральною водою, маринуємо 4 години.

7. Замаринований шашлик із курячого філе нанизуємо на шампури, чергуючи м’ясо з кільцями цибулі, обсмажуємо з усіх боків по 5 хвилин.

8. Можна приготувати шашлик і вдома. Нанизуємо м’ясо на змочені дерев’яні шпажки, готуємо 15-20 в прогрітій до 210 градусів духовці.

9. Подаємо зі свіжою зеленню. При бажанні вже готове м’ясо можна збризнути соком лимона, це додасть курці делікатну кислинку і додатковий аромат і смак.

Рецепт 5. Шашлик із курячого філе в яблучно-лимонному маринаді

Інгредієнти:

• 800 грам філе курки;

• дві столові ложки яблучного бренді;

• два кисло-солодких яблука;

• 100 мл рослинного масла;

• один лимон;

• столова ложка цукру;

• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Лимон промиваємо, акуратно натираємо шкірку на тертці, намагаючись не зачепити білу частину. Нам потрібна тільки цедра.

2. З решти м’якоті лимона вичавлюємо сік.

3. Змішуємо цедру з лимонним соком, додаємо яблучний бренді, насипаємо спеції, сіль, цукор, вливаємо олію. Перемішуємо.

4. Нарізане порційними шматками філе викладаємо в ароматний маринад, перемішуємо. Прибираємо на 3-5 годин у холодне місце.

5. Два яблука миємо, розрізаємо на 4-6 частин залежно від розміру плоду, зрізаємо серцевину, скроплюємо соком лимона.

6. Нанизуємо на шпажки або тоненькі шампури яблука і курку.

7. Змащуємо нанизані продукти маринадом, готуємо в духовці або на мангалі 15 хвилин.

Рецепт 6. Дієтичний шашлик із курячого філе з прованськими травами

Інгредієнти:

• кілограм курячої грудки;

• три цибулини;

• половина лимона;

• спеції;

• дві склянки класичного йогурту;

• столова ложка прованських сушених трав.

Спосіб приготування:

1. Обробляємо Грудку, зрізуючи кісточки і шкірку, залишаючи тільки філе. Промиваємо, обсушуємо, ріжемо великими кубиками.

2. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями, викладаємо його в миску, сминаем руками.

3. Поверх розкладаємо курку, посипаємо все спеціями, сіллю і прованськими травами.

4. Натираємо на шашлик цедру лимона. Гарненько все перемішуємо.

5. Заливаємо філе йогуртом. Залишаємо м’ясо в холодному місці на 3 години.

6. Обсмажуємо готовий шашлик із курячого філе на гарячому вугіллі з усіх боків до готовності.

Рецепт 7. Шашлик із курячого філе з часником і паприкою

Інгредієнти:

• півкіло філе курки;

• три столових ложок оливкової олії;

• один лимон;

• чайна ложка паприки;

• дві столові ложки винного оцту;

• щіпка сушеного лука;

• спеції, сіль;

• дві часточки часнику;

• дві столові ложки майонезу.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в миску відповідного розміру винний оцет, оливкова олія, сік одного лимона. Перемішуємо.

2. Додаємо в маринад паприку, вона додасть курці яскравий насичений колір і приємний смак.

3. Сюди ж викладаємо дрібно нарізаний або пропущений через тертку часник.

4. Додаємо сушену цибулю і майонез.

5. Солимо і перчимо за смаком.

6. Нарізаємо філе курки невеликими шматками, викладаємо м’ясо в маринад, перемішуємо руками, втираючи суміш у кожен шматочок курки.

7. Укладаємо зверху гніт, прибираємо курку на годину в холодильник.

8. Насаджуємо шашлик на металеві шампури або дерев’яні шпажки, готуємо на розжареному вугіллі або в прогрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 8. Шашлик із курячого філе з кабачками і бринзою

Інгредієнти:

• одна грудка курки на 550-600 г;

• два кабачка;

• зелена цибуля;

• сіль, перець;

• 100 грамів бринзи.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо молоденькі кабачки з дрібними насінням і тонкою шкіркою під проточною водою, нарізаємо його кружечками шириною не більше одного сантиметра.

2. Куряче філе, зняте з грудки, нарізаємо приблизно такими ж шматками, що і кабачки.

3. М’ясо солимо і перчимо, відкладаємо на 10 хвилин у бік.

4. Щільно нанизуємо на шампури по черзі гуртки кабачків і шматочки м’яса, вкладаючи між ними невеликий шматочок бринзи.

5. Обсипаємо шашлик залишилася бринзою, натерти її на терці. Акуратно загорнути ту частину шампура, де розташовані продукти фольгою.

6. Готуємо над розжареним вугіллям півгодини, не забуваючи перевертати.

7. Готовий шашлик із курячого філе остуджуємо, позбавляє від фольги, підрум’янюємо з усіх боків над тими ж вугіллям.

Шашлик із курячого філе – хитрості

Завдяки цим маленьким хитрощам, вам вдасться уникнути поширених помилок при приготуванні шашлику з курки:

• Не використовуйте для шашлику цілу тушку курки, беріть тільки однакові частини: філе, гомілки, стегенця, крила. Таким чином у вас м’ясо замаринується і просмажиться рівномірно. І не буде такого, що, наприклад, ніжки ще не готові і кровоточать, а філе вже пересушилось. Якщо все ж вам хочеться використовувати для приготування м’яса на вогні або в духовці цілу курку або курчати, маринуйте птицю цілком і готуйте її, не розрізаючи.

• Обов’язково використовуйте для маринування філе олії (соняшникова, оливкова), кисломолочні продукти (кефір, йогурт), лимон. Завдяки цим продуктам під час маринування м’ясо схоплюється зовні, залишаючи всі соки всередині. Це дозволяє залишатися курячому філе м’яким і соковитим.

• Ні в якому разі не маринуйте заморожене філе, якщо часу зовсім не вистачає його можна розморозити в мікрохвильовій печі, але краще зробити це напередодні пікніка. Заморожена курка просто не вбере в себе аромати і смаки спецій і інших добавок, в результаті чого м’ясо вийде смаку.