Пісочний пиріг з абрикосами

Пісочний пиріг з абрикосами – розсипчастий і соковитий! Рецептури пісочних пирогів з абрикосами для смачного чаювання

Абрикосовий пиріг – дивовижна випічка з річним смаком.

Ласощі ароматне, розсипчасте, ідеально підходить для домашнього чаювання або зустрічі гостей.

І не треба переживати, що дріжджі не спрацюють або пиріг осяде у пічці.

Він обов’язково вийде!

Пісочний пиріг з абрикосами – загальні принципи приготування

Жир, масло, маргарин – незмінні і часто взаємозамінні інгредієнти пісочного тіста. У поєднанні з борошном вони дають коржу розсипчасту структуру. Основні інгредієнти з’єднують з цукром, яйцями, сметаною. Перед використанням тісто охолоджують.

Для начинки можна використовувати свіжі або заморожені абрикоси, багато рецепти дозволяють пустити в начинку консервовані фрукти і варення. Абрикоси гармонійно поєднуються з яблуками, горіхами. Грушами, різними ягодами. Але потрібно пам’ятати, що велика кількість соку може розмочити пісочний корж. Для захисту можна його злегка присипати крохмалем.

Пісочний пиріг з абрикосами «Звичайне диво»

Дійсно чудовий рецепт пирога з пісочного абрикосами, для якого знадобляться свіжі фрукти. Тісто на звичайному маргарині, але з вершковим маслом вийде ще смачніше.

Інгредієнти

• 0,1 кг маргарину;

• яйце;

• трохи солі;

• ваніль;

• 20 г мигдальної муки;

• 160 грамів борошна пшеничного;

• 65 грамів цукрової пудри.

Для начинки:

• 0,8 кг абрикосів;

• 0,1 кг цукру;

• 50 г масла сливоч.;

• ложка крохмалю.

Приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти тесту. Маргарин кришимо кубиками. Перекладаємо в комбайн і розтираємо до крихти. Це можна зробити руками, але в такому випадку маргарин краще трохи потримати в теплі або натерти.

2. Отсыпаем чверть крихти, розтираємо руками для сипучості, перекладаємо в миску і відправляємо полежати в холодильник.

3. Викладаємо решту крихту на шматок харчової плівки, зверху накриваємо. Розкачуємо коло трохи більше форми, прибираємо його охолоджуватися на півгодини.

4. Поки можна підготувати абрикоси. Видаляємо кісточки, ріжемо на четвертинки і обсмажуємо п’ять хвилин на сковорідці з олією, заправляємо цукром і охолодити.

5. Дістаємо заморожений пласт, видаляємо з одного боку плівку і перекладаємо у форму. Витримуємо в холодильнику ще хвилин двадцять.

6. Присипаємо тісто ложкою крохмалю і розподіляємо абрикосову начинку, яка вже повинна охолонути.

7. Посипаємо зверху начинку раніше відкладеної крихтою.

8. Печемо «Звичайне диво» близько 40 хвилин.

Пісочний пиріг з абрикосами і сиром

Цікавий варіант пирога з пісочного абрикосами, в начинку для якого також додається сир. Тісто на маргарині, можна взяти жир або будь-яке масло.

Інгредієнти

• 100 г цукру;

• 8 г розпушувача;

• 0,4 кг борошна;

• 3 яйця;

• 150 г маргарину.

Начинка:

• 150 гр. цукру;

• 60 грам абрикосів;

• 50 грам крохмалю;

• 600 г абрикосів;

• три яйця;

• 150 мл вершків.

Приготування

1. Маргарин розм’якшуємо і розтираємо разом з розпушувачем і борошном.

2. Яйця віночком збиваємо в пінку разом з цукром, з’єднайте з борошняною крихтою. Замішуємо, відправляємо охолоджуватися.

3. Сир з’єднайте з яйцями, один жовток відразу відкидаємо в сторону для оформлення. Заправляємо начинку цукром, кидаємо за бажанням ваніль. Розтираємо і вводимо вершки. Якщо сир слабкий по консистенції, то можна влити вершків тільки половину.

4. Абрикоси промиваємо, ріжемо на чотири частини. Залишаємо чекати своєї черги.

5. Дістаємо тісто, трохи розминаємо.

6. Розкачуємо коло. Його діаметр повинен бути сантиметрів на п’ять більше дна форми.

7. Перекладаємо, пальцями формуємо невеликі бортики.

8. Посипаємо дно пирога крохмалем і викладаємо шматочки абрикоса. Кілька красивих часточок відкладаємо для оформлення.

9. Зверху виливаємо сирну начинку, вирівнюємо шар.

10. Прикрашаємо абрикосами і змащуємо жовтком. Краще це робити пензлем. Випікаємо.

Пісочний пиріг з абрикосами і безе

Варіант дуже солодкого пирога з пісочного абрикосами під шаром повітряного безе. Подібний десерт можна зустріти з яблуками, персиками та іншими фруктами.

Інгредієнти

• 0,2 кг борошна;

• яйце;

• маргарин 0,1 кг;

• 0,1 кг цукру;

• 0,5 ч. л. розпушувача.

Для безе:

• 2 шт. білка;

• 0,1 кг пудри;

• 1 ч. л. соку лимона.

Для начинки 300 грамів абрикосів, трохи крохмалю.

Приготування

1. Для тіста потрібно розтопити маргарин, обов’язково остудити. Яйце з’єднуємо з цукром, розтираємо. Вводимо маргарин, слідом борошно і розпушувач. Можна використовувати третина чайної ложки соди, але обов’язково погасити.

2. Прибираємо тісто на холод, витримуємо до півгодини.

3. Дістаємо, розкачуємо, перекладаємо у форму. Пальчиками витягаємо і вирівнюємо бортики.

4. Білки і цукор збиваємо до стійкої піни, додаємо сік лимона.

5. Посипаємо пісочний корж крохмалем, злегка припудрюємо, товстий шар робити не потрібно.

6. Розкладаємо абрикоси, порізані довільно.

7. Ложкою викладаємо безе, можна невеликими купками.

8. Відправляємо випікатися хвилин на 35. Виставляємо 180 °C.

Пісочний пиріг з абрикосами «Сипучий»

Варіант розсипчастого пирога з сипучого тесту. Під час випічки жир тане, крихта просочується фруктовим соком і виходить дивовижний корж, хрусткий і смачний.

Інгредієнти

• 2 склянки борошна;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 0,2 кг маргарину;

• 0,4 кг абрикосів;

• ¾ Склянки цукру;

• цукор в начинку;

• ваніль.

Приготування

1. Ріжемо абрикоси кубиками, розмір невеликий. Злегка присипаємо цукром і залишаємо маринуватися. Можна насипати корицю, трохи ванілі або збризнути коньяком.

2. Розтираємо маргарин з борошном і рецептурним цукром. Повинна вийти суха крихта, яка при стисканні в кулаці тужавіє, а потім знову розсипається. Для аромату кидаємо щіпку ванілі.

3. Викладаємо більше половини крихти в форму, залишаємо чверть.

4. Розрівнюємо шар і розкладаємо абрикоси в цукрі.

5. Посипаємо залишками крихти.

6. Печемо до рум’яного кольору, ставимо не менше 200 градусів. Розрізати такий пиріг потрібно теплим, в остившем вигляді зробити це складніше.

Пісочний пиріг з абрикосами і горіхами

Для такого пирога з абрикосами можна взяти арахіс, але самої ароматної і смачної випічка виходить з волоськими горішками. Приготуємо?

Інгредієнти

• 0,1 кг масла;

• 0,18 кг борошна;

• 0,1 кг цукру;

• 1 яйце;

• 0,1 кг горіхів;

• 1 білок;

• 4 ложки пудри;

• 0,4 кг абрикосів.

Приготування

1. Збиваємо яйце з цукром, додаємо перетерте разом з борошном масло. Викладаємо тісто у форму і на час відправляємо в холодильник.

2. Горішки злегка підсушує і рубаємо дрібними шматочками. Можна використовувати комбайн і перемолоти, але не зовсім до борошна. Крупинки повинні відчуватися.

3. Збиваємо до пінки білок і пудру, додаємо горішки.

4. Абрикоси розбиваємо половинками.

5. Викладаємо на корж шар горіхової маси з білком, зверху половинки абрикосів. Фрукти злегка поглиблюємо.

6. Відправляємо випікатися.

7. Готувати при 180 °C близько півгодини. При необхідності час додаємо.

Пісочний пиріг з абрикосами і яблуками

Рецептура соковитого, ароматного, розсипчастого пісочного пирога з яблуками та абрикосами. Замість масла в тісто можна закинути маргарин, буде нітрохи не гірше.

Інгредієнти

• 3 склянки борошна;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 250 грам масла;

• склянка цукру;

• 3 ложки сметани;

• 3 яйця;

• 2 столові ложки пудри;

• 0,5 кг яблук;

• 0,5 кг абрикосів;

• 50 грам сухого киселю.

Приготування

1. Натираємо масло, замість якого можна взяти маргарин, додаємо просіяне борошно і розпушувач, кидаємо цукор, розтираємо все разом руками.

2. Додаємо в тісто жовтки, сметану і замішуємо.

3. Відщипуємо чверть тесту. Робимо подовжену ковбаску, загортаємо в полоні і закидаємо в морозилку. Великий грудочку просто кладемо на полицю в холодильнику, теж загортаємо у плівку.

4. Поки маса охолоджується, займаємося фруктами. Нарізаємо яблука. Шкірку можна зняти або залишити, особливої ролі це не грає. Абрикоси теж ріжемо на шматочки.

5. Решта білки збиваємо до піни з цукровою пудрою і вводимо концентрат сухого киселю.

6. Дістаємо тісто з холодильника і формуємо нижній корж. Розтягуємо по всій поверхні дека.

7. Викладаємо на нього яблука, зверху раскидываем шматочки абрикос.

8. Змащуємо верх сумішшю зі збитих білків з киселем.

9. Тепер прийшла черга тесту з морозилки. Дістаємо, натираємо поверх білкового шару на крупній тертці.

10. Запікаємо пісочний пиріг до рум’яного кольору. Температура в районі 190 градусів.

Пісочний пиріг з абрикосами із заливкою з сметани

Варіант пирога з соковитою начинкою. Абрикоси заливаються ніжним кремом на основі сметани. Тісто найпростіше, готується без цукру.

Інгредієнти

• 0,3 кг борошна;

• 0,2 кг масла;

• 2 яйця.

Заливка:

• два яйця;

• три ложки цукру;

• 150 грам сметани.

В начинку близько половини кілограма абрикосів.

Приготування

1. Для тіста просто змішуємо всі разом. Якщо бентежить відсутність цукру, то можна додати половину ложечки пудри.

2. Розкладаємо тісто по формі, роблячи походу процесу невеликі бортики. Шар тесту буде тонким.

3. Розкладаємо по тесту абрикоси, розібрані на половинки. Але можна порізати і дрібніше. Робимо на свій смак.

4. З’єднуємо яйця і цукор, збиваємо і додаємо сметану. Розмішуємо.

5. Поливаємо абрикоси сметанним кремом, намагаємося не зрушувати шматочки.

6. Такий пиріг печеться близько 25 хвилин, температура 190.

Пісочний пиріг з абрикосами – корисні поради та хитрості

• Пісочне тісто буде ніжним, якщо додати в нього трохи розпушувача. Можна насипати і звичайну соду, але тільки після попереднього гасіння.

• Для замісу тіста потрібно використовувати жирний маргарин, сметану або масло. Водянистий продукт з низьким відсотком жиру робить випічку жорсткою і сухою.

• Якщо абрикоси надто соковиті, їх можна присипати цукром, дати постояти і злити сік, що виділився. Рідину можна використовувати для компотів, фрукти пустити в начинку пирога.