Пісний торт в домашніх умовах
Рецепт 5. Пісний торт в домашніх умовах, листковий з заварним кремом
Для торта:
• Борошно 0,5 кг (приблизно)
• Молоко, соєве 1 л
• 4 ч. Л. Сода
• Сік, лаймовий
• Вода
• Масло, кокосове 150 г
• Ваніль
• Цукор 300 г
• Подрібнені горіхи (будь-які) 250 – 350 г
Приготування:
Просіваємо борошно (близько 400 г) на робочу поверхню, робимо поглиблення. У чашку з соком лайма (лимона) висипаємо соду. Коли припиниться шипіння, викладаємо соду в борошно. Додаємо 4-5 ложок кокосової олії. Для тесту можна використовувати будь-яку рослинну олію з нейтральним запахом, але тісто має бути жирним. Цукор в тісто не додаємо. Замішуємо тісто, як для локшини. Спочатку вимішується масло, а потім підливається вода, по мірі необхідності. Тісто розрізаємо на 8 однакових шматків, спочатку скачуємо їх у кулю, а потім працюємо качалкою, роблячи дуже тонкі, майже прозорі, круглі листи. Борошно використовуємо для розкачування тіста. Випікаємо по одному листу, в дуже гарячій духовці. Залишаємо для охолодження і готуємо крем. Молоко вливаємо в каструлю (антипригарну), додаємо цукор і ваніль. В невеликій кількості молока розводимо 3 повні ложки борошна, і, коли молоко в каструлі закипить, вливаємо другу частину, не припиняючи інтенсивного помішування в каструлі. Варимо на самому мінімальному вогні до утворення густої маси, відставляємо з плити для охолодження. У остигнула масу додаємо кокосову олію і збиваємо до готовності. Кожен шар змащуємо кремом, притрушиваем підсмаженою і подрібненими горіхами. Торту потрібно не менше 12 годин відстоятися, для просочення.