Другі страви

Спагетті з куркою

Спагетті з куркою – швидка і недорога вечеря. Як приготувати спагетті з куркою на радість всій родині: найкращі рецепти

Загальні принципи приготування спагетті з куркою

Це блюдо, в один і той же час вишукане і нескладне, чудово підійде як для сімейного вечері, так і в якості недорогого і швидкого у приготуванні другого.

Для приготування цієї страви слід вибрати спагетті з твердих сортів пшениці. Це досить принципово, так як, якщо макаронні вироби розваряться або злипнуться, блюдо вийде неестетичним і не дуже смачним.

Зазвичай для запобігання злипання спагетті в них додають ложечку оливкової олії. Однак, якщо ви готуєте спагетті з куркою в соусі, краще обійтися без цього, щоб макарошки ввібрали соус, а не оливкову олію.

Краще відварити спагеті до ступеня готовності аль денте («на зубок» – в цьому випадку ви відчуваєте легке опір вироби раскусыванию), адже на варінні процес приготування ще не завершиться. Час приготування макаронів зазначено на пачці, зазвичай до ступеня готовності аль денте їх треба варити 5-7 хвилин.

Можна використовувати будь-яку частину курки, але традиційно прийнято брати для приготування спагетті з куркою м’ясо грудки. Втім, якщо ви її не любите, візьміть філе стегна.

По-справжньому належить використовувати сир пармезан і ніякий інший. Але невже відсутність дорогого ласощі спинить нас у нашому прагненні скуштувати спагетті з куркою? Візьміть інший сир, твердіший і гострий на смак. Хоча б Костромської чи Голландська. Але для особливого випадку все ж краще купити шматочок пармезану.

Без прянощів спагетті з куркою не приготуєш. Потрібно орегано і чорний перець (звичайно, мелений) – в обов’язковому порядку. Ще можна взяти базилік і петрушку, може стати в нагоді і часник, і карі, і порошок паприки. А ще можна скористатися просто млином з італійськими травами.

Масло, звичайно, бажано взяти оливкова – це додасть страві італійський колорит, бо оливкова олія володіє виразним смаком і ароматом. Але якщо це вам якраз і не подобається в ньому, візьміть нерафінована кукурудзяна або навіть соняшникова олія, на смак спагетті з куркою це позначиться не дуже помітно.

Рецепт 1. Спагетті з куркою у вершковому соусі

Це, по суті, класичний рецепт спагетті з куркою, саме він користується найбільшою популярністю.

Інгредієнти

Упаковка спагетті (400г)

Куряче філе – парочка штук

Часник – 4-5 зубчиків

Вершки 20% жирності – 0,2 л

Пармезан або інший твердий сир – 150 г

Оливкова олія – 2 столові ложки

Вершкове масло – шматочок грамів 40

Суміш італійських трав або окремо орегано та інші пряні трави, сіль – за смаком

Спосіб приготування

Поставити на вогонь каструлю з достатньою кількістю води, довести до кипіння, влити ложку оливкової олії, злегка присолити і опустити в окріп спагетті. Відразу ж перемішати, наступного разу перешкодити після закипання, а потім протягом варіння помішувати ще рази два-три.

Куряче філе (краще вирізати його з грудки, знявши шкіру промити і порізати невеликими шматочками. Злегка обваляти шматочки курятини в суміші трав. Посолити.

На сковороді розжарити олію і обсмажити на ньому шматочки курки протягом 10 хвилин, кілька раз перевернувши їх.

Вийняти курятину з сковороди на тарілку, а покласти на неї дрібно нарізаний часник і готувати, постійно повертаючи, хвилин п’ять. Влити вершки часник, зменшити вогонь і готувати ще хвилин п’ять.

Пармезан дрібно натерти і всипати при постійному помішуванні вершковий соус. Покласти вершкове масло. Проварити, помішуючи, хвилину-другу, вимкнути, накрити кришкою і залишити стояти.

Спагетті відкинути на друшляк, розкласти гіркою на тарілки, полити соусом і доповнити шматочками курятини.

Рецепт 2. Спагетті з куркою в пряному томатному соусі

Інгредієнти

Пачка спагетті (400 г)

Помідори м’ясисті – 3-5 штук

Куряче філе – пара штук

Петрушка пучок

Цибулина – одна невелика

Базилік – приблизно половина пучка

Суміш перців

Рослинна олія

Спосіб приготування

Відварити спагеті, опустивши в киплячу підсолену воду.

Філе грудки промити і дрібно порізати. Обсмажити на сковорідці з олією, постійно перевертаючи.

Базилік і петрушку ретельно промити спочатку в мисці, а потім під проточною водою. Дрібно порубати.

З помідорів зняти шкірку, для чого обшпарити їх окропом, а потім відразу ж опустити в дуже холодну воду. Помельчить помідори ножем. Можна і блендером, але багато хто воліє, щоб все-таки залишалися невеликі шматочки. Разом з вытекшим соком викласти до курки, додати сіль, суміш перців, дуже дрібно посічену цибулю, подрібнену зелень. Помішуючи, готувати хвилин п’ять.

Спагетті злити, розкласти по тарілках, щедро полити томатним соусом з куркою.

Рецепт 3. Спагетті з куркою та сиром пармезан

Інгредієнти

Одна повна упаковка спагетті – 400 г

Куряче філе – приблизно півкіло

Вершки 20% жирності – 200 мл

Пармезан – 200 г

Каррі – за смаком, але не менше чайної ложки

Солодкий порошок паприки

Часник – пара зубчиків

Чорний свіжо змелений перець, сіль

Рослинну олію, краще оливкову олія

Спосіб приготування

Куряче філе розрізати на красиві скибочки. Часник досить дрібно порубати ножем. У сковороду налити олію і, коли воно розігріється, викласти часник. Готувати, помішуючи, кілька хвилин, після чого часник виловити шумівкою, а на сковороду покласти скибочки курки. Готувати їх 10 хвилин, перевертаючи.

У вершки, всипати каррі порошок паприки, перемішати і вилити в сковороду до курки. Готувати 3 хвилини, потім додати чорний перець (не перестарайтеся, його треба зовсім трохи!) і часник. Вимкнути сковороду.

Одночасно з приготуванням соусу зварити спагетті, для чого закип’ятити воду, підсолити її, влити ложку олії. Опустити спагетті і варити, періодично помішуючи, хвилин 7 (точний час треба дивитися на упаковці). Вимкнути конфорку і, давши постояти 2 хвилини, спагетті відкинути на друшляк.

Потерти сир дрібно. У тарілки покласти спагетті, шматки курки, полити соусом і посипати тертим пармезаном.

Рецепт 4. Спагетті з куркою, маслинами і розмарином

Це, напевно, найбільш низькокалорійний і пряний варіант спагетті з куркою, при цьому відрізняється істинно італійським колоритом.

Інгредієнти

Четырехсотграммовая пачка спагетті

Курка – 800 р – 1 кг

Томатна паста – 1 їдальня ложка

Маслини – 200 г

Оливки зелені – 200 г

Розмарин сухий – за смаком

Оливкова олія

Сіль, суміш перців

Петрушка рубана – за бажанням

Спосіб приготування

Курку, можна і з кістками, порізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити і обмазати томатною пастою. Залишити маринуватися на кілька годин.

У сковороді розігріти олію, обсмажити шматочки курки, влити трохи бульйону або води, накрити кришкою і тушкувати, час від часу помішуючи, хвилин 20.

Відварити спагеті у достатній кількості киплячої підсоленої води з ложкою оливкової олії. Злити воду і негайно ж злегка полити олією, посипати розмарином, накрити кришкою і добре потрясти. Подати, уклавши у вигляді гнізда, в центр якого помістити шматочки курки, а по краях – маслини і оливки. При бажанні можна посипати петрушкою.

Рецепт 5. Спагетті з куркою і грибами

Інгредієнти

Спагетті – 400 г

Філе куряче – 700 г

Печериці – 300 г

Вершки 20% жирності – склянка

Пармезан або інший твердий сир – 150 г

Вершкове масло – 50-60 г

Розмарин, орегано, базилік сушені – за смаком

Сіль, суміш перців, рослинна олія

Спосіб приготування

Філе промити, порізати невеликими кубиками, обваляти в суміші пряних трав і обсмажити на маленькому вогні 7-10 хвилин, у процесі готування кілька раз перевернувши.

На іншій сковороді обсмажити порізані середнього розміру шматочки печериці. Залити їх вершками і готувати близько 5 хвилин, після чого покласти в грибний соус вершкове масло і дрібно натертий сир. Ретельно розмішати соус і вимкнути конфорку. Вилити соус в курку. Дати настоятися кілька хвилин, можна залишити на все час приготування спагетті.

Зварити в підсоленій воді спагеті; масло у воду бажано не додавати, щоб макаронні вироби краще просочилися соусом. Готові спагетті відкинути на друшляк, розкласти по тарілках і полити соусом з куркою і грибами.

Рецепт 6. Спагетті з куркою і в’яленими помідорами

Інгредієнти

Спагетті з пшениці твердих сортів – 400 г

Куряче філе – 500 г

Перець болгарський – 3-4 плода

Баклажан – 1 середній

В’ялені помідори – півсклянки

Вершки 20% жирності – склянка

Пряна зелень (петрушка, селера, базилік) – пучок

Пряна зелень сушена

Часник – 3-4 зубчики

Рослинна олія (бажано оливкова) олія

Сіль, суміш перців

Каперси – за бажанням

Спосіб приготування

Болгарський перець збризнути маслом і запекти в духовці, поки він не стане темним. Вийняти і відразу ж помістити в поліетиленовий пакет. Через 5 хвилин шкірка з перчиком легко зніметься. Порізати печені перчики на невеликі шматочки.

Філе порізати довгастими шматочками, баклажан – невеликими шпалками, разом з шкіркою. Покласти курку і баклажан в сковорідку з розігрітою олією і готувати під кришкою 10 хвилин, часто помішуючи.

Часник дрібно порізати (але не пропускати через прес!). В’ялені помідори порізати або, краще, подрібнити за допомогою будь-якого блендера.

У сотейник налити трохи олії, обсмажити в ньому подрібнений часник. Викласти в’ялені помідори, всипати сушену зелень, сіль, перець, залити вершками. Трохи проварити (пару хвилин) і вилити в соус курку з баклажаном. При бажанні можна додати каперси. Тушкувати все разом під кришкою 10 хвилин або поки варяться макарони.

Спагеті відварити в киплячій воді, весь час помішуючи. Відкинути на друшляк.

Розкласти спагеті по тарілках, зверху викласти курку з овочами і залити соусом. Бажано посипати посіченою зеленню петрушки і базиліка.

Рецепт 7. Спагетті з куркою запечені

Це досить простий рецепт спагетті з куркою, який зазвичай подобається дітям, тому що блюдо виглядає нарядно, а зверху – рум’яна кірочка.

Інгредієнти

Спагетті – 400-грамова пачка

Куряче філе – 700 – 800 г

Сир типу Гауді – 100 г

Сир типу моцарели для піци – 100 г

Горошок консервований – півсклянки

Кукурудза консервована – півсклянки

Вершки 20% жирності – півсклянки

Вершкове масло – 50 г

Каррі – 1 чайна ложка

Пряна зелень, свіжа і сушена – за смаком і бажанням.

Сіль, чорний перець

Рослинна олія

Спосіб приготування

Куряче філе промити і нарізати маленькими шматочками. Обсмажити на сковорідці з розігрітим маслом, часто помішуючи, близько 10 хвилин.

У вершках розмішати каррі, всипати сіль і перець, при бажанні – сушену зелень. Залити вершками курку і готувати ще хвилин п’ять.

Відварити спагеті до ступеня аль денте, відкинути на друшляк, відразу ж викласти в миску, полити вершковим маслом, додати тертий сир Гауда, горошок і кукурудзу і перемішати.

Форму для запікання змастити маслом, викласти в неї спагетті з сиром і овочами. Обережно викласти курку зверху і залити все соусом. Посипати тертою моцарелою і запекти близько 10 хвилин в духовці при температурі 210 градусів.

При подачі можна просипати рубаною зеленню.