Пісна випічка до чаю
Пісна випічка до чаю – дотримуємося посту зі смаком. Цікаві рецепти пісних випічок: солодкі пироги, хрустке печиво, маковий рулет
Є люди, які не вживають випічку під час посту.
Одні аргументують це тим, що неможливо що-небудь приготувати без яєць і вершкового масла, інші вважають, що випічка, приготовлена з дозволених продуктів, виходить не смачною. Але як же вони помиляються.
Насправді існує безліч рецептів смачної пісної випічки, які чудово обходяться без цих компонентів.
Побалуйте своїх рідних і близьких ніжною і смачною пісної випічкою.
Пісна випічка – загальні принципи приготування
Для приготування пісної випічки не використовують заборонені продукти, але від цього вона виходить не менш смачна.
В основному до складу пісної випічки входить борошно, рослинне масло і цукор. Борошно перед приготуванням просівають, щоб наситити його киснем і позбавити від дрібних грудок. Олію використовують високого віджиму без будь-яких домішок і запаху. Його можна замінити оливковою або кукурудзяною олією.
Також часто додають соду, дріжджі і сильно звичайну газовану воду.
Якщо пісна випічка готується з начинкою, то простір для фантазії великий. Використовують такі солодкі наповнювачі, як цукор, джеми, варення, фрукти, сухофрукти і багато іншого. Також можна випекти вироби з овочевими і круп’яними начинками.
Вибирайте пісний рецепт випічки на свій смак. Представлені тут вироби можуть стати основою для ваших кулінарних шедеврів.
1. Пісна випічка «Шарлотка»
Швидка в приготуванні пісна шарлотка порадує вас чудовим ароматом і ніжним смаком. Краще всього використовувати яблука солодких і соковитих сортів.
Інгредієнти:
• 400-450 грам борошна;
• склянка цукру;
• стакан води;
• 10 грам розпушувача;
• 5 грам соди;
• 25 мл оцту (1,5 стіл. ложок);
• 130 мл ростить. масла;
• п’ять яблук;
• дві столові ложки меду;
• 50 грам цукрової пудри;
• 30 г ванільного цукру.
Спосіб приготування:
1. Змащуємо велику форму для випікання рослинним маслом.
2. Яблука промиваємо, очищаємо шкірку, видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо часточками.
3. Викладаємо в підготовлену форму рівним шаром фруктові скибочки.
4. У глибоку миску наливаємо воду кімнатної температури, мед, ванільний цукор і цукровий пісок.
5. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в мисці до повного розчинення всіх крупинок цукру.
6. Потихеньку додаємо в рідку солодку масу просіяне борошно, замішуємо тісто по консистенції нагадує дуже густу сметану.
7. Додаємо розпушувач, гасимо оцтом соду, вливаємо олію.
8. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідності.
9. Заливаємо укладені в форму яблука тістом так, щоб воно покривало фрукти повністю.
10. Випікаємо в заздалегідь прогрітій духовці приблизно сорок хвилин. Готовність шарлотки можна перевірити звичайної дерев’яної шпажкою або зубочисткою.
11. Готову пісну випічку виймаємо з форми, даємо трохи охолонути, подаємо на стіл, рясно посипавши цукровою пудрою.
2. Пісна випічка «Медова коврижка»
Відмінне солодке блюдо до пісного столу, яке просто не може не сподобатися. Якщо ви не дуже любите мед, ви можете, слідуючи цим же рецептом приготувати шоколадну коврижку. Для цього вам знадобиться дві великі ложки какао, яке потрібно буде додати в тісто разом з борошном.
Інгредієнти для пряники:
• 230 грам борошна;
• 100 грам цукру;
• їдальня ложка меду;
• 60 мл води;
• чайна ложка соди;
• по щіпці меленої гвоздики і кориці;
• 15 мл рослинного масла.
Інгредієнти для сиропу:
• склянка цукру;
• 60 мл води;
• дві ложки меду;
• 10 грам соди;
• 15 грамів ванільного цукру;
• 10 мл ростить. масла.
Спосіб приготування:
1. Спочатку займемося приготуванням тіста: в невелику каструлю з антипригарним покриттям наливаємо воду, додаємо цукор і мед, змішуємо.
2. Доводимо масу до кипіння, помішуючи дерев’яною лопаткою.
3. Після скипання ємність відразу ж знімаємо з вогню, даємо масі час, щоб охолонути.
4. Додаємо корицю, гвоздику і соду, перемішуємо, потім всипаємо просіяне борошно.
5. Замішуємо однорідне тісто без грудочок.
6. Заливаємо тісто в змащену форму. Вибираємо форму такого розміру, щоб товщина сирої пряники не перевищувала півтора сантиметрів.
7. Випікаємо двадцять хвилин.
8. Поки пісна коврижка випікається, займемося приготуванням сиропу: у глибокій ємності змішуємо воду, мед, цукор. Доводимо все до кипіння, вливаємо олію, додаємо ванільний цукор. Кип’ятимо буквально три хвилини, після чого прибираємо сироп з вогню.
9. Заливаємо медово-цукровим сиропом готову ще гарячу коврижку, розподіляємо її акуратним рівним шаром по всій поверхні пісної випічки.
10. Залишаємо десерт на півгодини просочитися, після нарізаємо порційними шматочками, подаємо на стіл з чаєм або кавою.
3. Пісна випічка «Пиріг з родзинками і горіхами»
Горіхи для приготування цієї пісної випічки можна використовувати будь-які: кешью, волоські горішки; фісташки, фундук, арахіс, а можна навіть зробити горіховий мікс.
Інгредієнти:
• 100 грам цукру;
• 100 грам родзинок;
• 150-180 г очищених горіхів;
• 100 мл рослинного масла;
• по 5-7 грам соди і кориці;
• столова ложка оцту;
• щіпка солі
• три невеликих апельсина;
• 500 грамів борошна.
Спосіб приготування:
1. Родзинки промиваємо, викладаємо в миску і заливаємо на десять хвилин гарячою, але не киплячою водою. Ще раз промиваємо, відкидаємо на сито або друшляк, а після того, як вода стече, відкладаємо на тарілку.
2. Горішки попередньо трохи обсмажуємо на сухій сковороді, потім подрібнюємо в ступці або просто на великий обробній дошці з допомогою тупого кінця ножа.
3. У миску відповідного розміру вливаємо олію, насипаємо цукор. Добре перемішуємо до однорідності.
4. Апельсини промиваємо, розрізаємо на дві половинки. Видавлюємо з цитрусів сік, скориставшись ручної соковижималкою або руками. Для приготування цієї пісної випічки нам необхідно 200-220 мл свіжовичавленого апельсинового соку.
5. Борошно збагачуємо киснем – просіваємо, це додасть пирога ніжну текстуру і легкість.
6. Змішуємо суміш цукру і масла з родзинками і подрібненими горішками, додаємо сік апельсинів, гашену соду. Збиваємо все віночком.
7. Потихеньку додаємо борошно, замішуючи тісто ложкою. Тісто має вийти густим, що тягнуться.
8. Деко для випікання змащуємо маслом, злегка присипаємо зверху борошном.
9. Викладаємо тісто ложечкою, розрівнюючи поверхню пирога.
10. Прогріваємо Духовку до 180 градусів.
11. Випікаємо близько двадцяти хвилин.
12. Виймаємо деко з духовки, даємо пирогу охолонути, нарізаємо і подаємо до столу.
4. Пісна випічка «Гречані млинці»
Для приготування пісних млинців за цим рецептом ви також можете використовувати вівсяну, кукурудзяну і навіть рисову муку. Гречана ж борошно надає пісної випічки особливий дивовижний аромат і не з чим незрівняний смак. Ця страва ідеально підійде не тільки людям, що дотримують пост, але і тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти:
• 200 грам пшеничного борошна;
• 550 грам гречаної муки;
• дві чайні ложки цукру;
• 80-100 мл рослинного масла;
• щіпка соди;
• 10 грам сухих дріжджів;
• 800 мл води.
Спосіб приготування:
1. Наливаємо в ємність відповідного розміру 300 мл теплої води, додаємо сухі дріжджі, добре розмішуємо масу.
2. В іншій ємності змішуємо борошно пшеничне з трьома ложками гречаної муки.
3. Вливаємо в отриману суху суміш дріжджову масу тоненькою цівкою, при цьому енергійно заважаючи ложкою.
4. Накриваємо готову суміш кришкою і прибираємо на годинку в тепле місце.
5. Через відведений час ваше тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два-три рази.
6. У відстояну масу додаємо 500 мл теплої води, дрібку солі і цукровий пісок. Ретельно перемішуємо.
7. Всипаємо залишилася гречану муку, в самому кінці вливаємо олію.
8. Знову все ретельно перемішуємо і знову прибираємо ємність з тістом в тепле місце, вже години на півтори.
9. Дістаємо не надто велику чавунну сковороду, розігріваємо її.
10. Прогріту сковороду змащуємо мінімальною кількістю рослинної олії.
11. Ополоником наливаємо у підготовлену сковороду тісто, рівненько розподіляємо її по всій поверхні обертальними круговими рухами.
12. Обсмажуємо спочатку з одного боку, а як тільки друга сторона покриється дірочками, перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку.
13. Готові пісні млинці складайте акуратною стопкою на плоскій тарілці.
5. Пісна випічка «Рулет з маком»
Пісний рулет виходить дивовижно ніжним і ароматним, незважаючи на те, що в склад не входять заборонені постом продукти.
Інгредієнти для тіста:
• 600 г пшеничного борошна;
• столова ложка сухих дріжджів;
• дві столові ложки цукру;
• 160 мл води;
• 160 мл сильногазованою води;
• 80 мл рослинного масла.
Інгредієнти для начинки:
• 300 грам сухого маку;
• 200 грам цукру.
Спосіб приготування:
1. Наливаємо в миску теплу воду, розбавляємо в ній сухі дріжджі. Перемішуємо.
2. Прибираємо суміш на п’ятнадцять хвилин у тепле місце.
3. Через чверть години додаємо в суміш невеликими порціями просіяне борошно, при цьому постійно помішуючи тісто, щоб не утворилося борошняних грудок.
4. Вливаємо газовану воду, насипаємо сіль і цукор.
5. Замішуємо еластичне тісто.
6. Прибираємо тісто в целофановий пакетик, прибираємо на півгодини в тепле місце.
7. У невелику ємність насипаємо мак, заливаємо його окропом. Зливаємо через десять хвилин воду, а сам мак викладаємо в ситечко, щоб стекла вся зайва рідина.
8. Додаємо в мак цукор, добре перемішуємо.
9. Вистояне тісто трохи вимішуємо, поділяємо на чотири частини, скачуємо кожну кулю.
10. Всі чотири кулі розгортаємо в тоненькі прямокутні пластинки товщиною 5-7 мм
11. На кожну викладаємо макову начинку, рівномірно розподіляємо її по всій поверхні пласта, не доводячи до країв приблизно півтора див.
12. Звертаємо плотненькие рулети, закріпивши гарненько краї так, щоб начинка під час випікання не витікала.
13. Викладаємо рулети на змащене деко швом вниз на відстань у два см один від одного, змащуємо поверхню кожного підсолодженою водою. Даємо випічки трохи часу підвестися, а в цей час розігріваємо духовку до 200 градусів.
14. Випікаємо пісні рулети близько тридцяти хвилин.
15. Подаємо, попередньо остудивши і нарізавши кружечками.
6. Пісна випічка «Рогалики з повидлом»
Інгредієнти:
• стакан води;
• 30 грам пресованих дріжджів;
• 20 грам цукру;
• щіпка солі;
• 120 мл рослинного масла;
• 600-650 грам борошна;
• склянки густого варення (джему).
Спосіб приготування:
1. Розводимо дріжджі в теплій воді, додаємо сіль і цукор. Перемішуємо.
2. В іншу ємність вливаємо олію.
3. У третю ємність просіваємо борошно.
4. Тепер найцікавіше: заміс тіста. Для виготовлення пісних рогаликів замішують тісто не руками, а рубають ножем, поступово вводячи то того, то іншого інгредієнта.
5. Отже, насипаємо невелику кількість борошна у велику ємність, додаємо трохи дріжджовий суміші, потім вливаємо олію. Весь час рубаємо інгредієнти різкими помахами ножем, ні на хвилину не зупиняючись. Знову всипаємо борошно, вливаємо дріжджі, олія. Так, поки не закінчаться всі наявні інгредієнти.
6. Викладаємо вийшло у нас тісто на чисту рівну поверхню, це може бути велика дошка або просто стільниця. Акуратно розгортаємо цілий пласт товщиною 5 мм
7. Розрізаємо пласт від середини у вигляді піци на 16 частин.
8. Викладаємо на широкий край кожного трикутника джем або варення, формуємо рогалики.
9. Випікаємо пісні рогалики близько півгодини, виклавши їх на відстань у парі сантиметрів один від одного, на змащеному олією деку.
10. Подаємо остуженными.
7. Пісна випічка «Хмиз»
Інгредієнти:
• склянку газованої води;
• 400-450 грам борошна;
• 10 грам цукру;
• 50 грам цукрової пудри;
• 400 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо в мисці газовану воду з просіяним борошном і цукром.
2. Вимішуємо не липке плотненькое тісто.
3. Розкачуємо тісто в тонюсінька прямокутний пласт, буквально 1-2 мм завтовшки.
4. Розрізаємо пласт на смужки довжиною сім см, шириною – два див.
5. В центрі кожної смужки робимо надріз в один сантиметр, потім, взявши одну сторону смужки просовуємо її пару раз через цей самий надріз, після чого хмиз распрямляем і викладаємо на присипану мукою стільницю.
6. Вливаємо олію в глибоку сковороду або широкодонный казан, розігріваємо його.
7. Викладаємо хмиз невеликими партіями в киплячу олію, обсмажуємо з усіх боків до рум’янцю протягом 10-15 секунд.
8. Акуратно виймаємо пісний хмиз, укладаємо всі вироби на паперовий рушник.
9. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
Пісна випічка – хитрості і корисні поради
Пісна шарлотка:
• Ванільний цукор можна замінити ванільним екстрактом, рослинна олія – оливковою або кукурудзяною.
• У випічку можна додати корицю, її слід попередньо змішати з часточками яблук.
• У тісто можна додати такі інгредієнти, як лимонна цедра, подрібнені підсмажені горіхи.
Пісна коврижка:
• Не додавайте в тісто меду більше зазначеного. Інакше коврижка може бути жорсткою.
• Ви можете отримати нові цікаві смакові нотки пісної випічки, додавши в тісто подрібнені сухофрукти: сушений банан, чорнослив, курагу, родзинки, інжир та інші.
Пісний пиріг з родзинками і горіхами:
• За бажанням пиріг крім родзинок можна додати й інші сухофрукти.
• Для того щоб надати пісної випічки святковий вигляд, досить посипати його цукровою пудрою і прикрасити цілими горішками.
• З цього ж тіста можна приготувати апетитні мафіни.
• Апельсиновий сік можна замінити яблучним соком.
• Не подрібнюйте горіхи в порошок, інакше смак пирога буде не таким яскравим.
Пісні гречані млинці:
• Якщо гречаної борошно в магазині не виявилося, не поспішайте відмовляти від ідеї випекти млинці, її можна приготувати самостійно. Для цього ретельно переберіть гречану крупу і подрібніть її в кавомолки, потім просіяти.
• Обов’язково додайте в тісто борошно пшеничне, вона додасть масі необхідну клейкість.
• В тісто не додають додаткових ароматизаторів у вигляді, наприклад, ванілі або кориці, так як ці продукти можуть зіпсувати смак гречаних млинців.
• Зазвичай гречані млинці подають з такими добавками як смажена цибуля, солоні огірочки, гриби, зелений лук. Але можна поекспериментувати і з солодкими начинками: джем, варення, мед.
Пісний рулет з маком:
• В начинку можна додати трохи меду, горіхи, родзинки.
• В тісто часто додають ванілін, що надає пісної випічки приємний аромат.
• Цукру в начинку краще пересипати, ніж недосипати. Частина солодощі під час випікання вбирає тісто і начинка може надати злегка сухуватою і прісною.
Пісні рогалики з повидлом:
• Замість джему або варення можна також використовувати шоколад, мармелад і інші улюблені наповнювачі.
• Готові вироби можна посипати цукровою пудрою.
• Замісити тісто можна і руками, якщо вам так зручніше, але в цьому випадку воно вийде не слоенным, а звичайним і не таким ніжним і повітряним.
