Пироги з м’ясом з дріжджового тіста
Рецепт 4. Пиріг з м’ясом з дріжджового тіста в італійському стилі
Інгредієнти:
Вода 0,5 л
Борошно 700 г
Дріжджі, швидкі 25 г
Прованські трави 40 г
Сіль 15 г
Цукор 70 г
Олія оливкова 150 г
Начинка:
Копчена вирізка, свинина 500 г
Черрі або «вершки 250 г
Сир твердий 300 г
Корінь селери, варений 100 г
Італійські трави
Чебрець 50 г
Яйце 1 шт. (для змащування)
Кмин, насіння 20 г (для присипки)
Приготування:
У просіяне борошно висипаємо всі сухі інгредієнти. Теплу воду змішуємо з олією і поступово додаємо в суху суміш, вимішуючи тісто спочатку лопаткою, а потім – руками, до гладкою і еластичною консистенції.
Далі розкачуємо тісто в прямокутний або овальний пласт, робимо симетричні перерізи на довгих сторонах, довжиною 8-10 див. в центр викладаємо приготовлену начинку, уздовж надрізів, чергуючи між собою елементи фаршу, нарізані тонкими скибочками. Переплітаємо розрізані смужки між собою, поєднуючи їх у центрі, у вигляді плетінки.
Коли тісто підніметься змащуємо яйцем, посипаємо насінням кмину і випікаємо.