Пироги з м’ясом з дріжджового тіста

Рецепт 4. Пиріг з м’ясом з дріжджового тіста в італійському стилі

Інгредієнти:

Вода 0,5 л

Борошно 700 г

Дріжджі, швидкі 25 г

Прованські трави 40 г

Сіль 15 г

Цукор 70 г

Олія оливкова 150 г

Начинка:

Копчена вирізка, свинина 500 г

Черрі або «вершки 250 г

Сир твердий 300 г

Корінь селери, варений 100 г

Італійські трави

Чебрець 50 г

Яйце 1 шт. (для змащування)

Кмин, насіння 20 г (для присипки)

Приготування:

У просіяне борошно висипаємо всі сухі інгредієнти. Теплу воду змішуємо з олією і поступово додаємо в суху суміш, вимішуючи тісто спочатку лопаткою, а потім – руками, до гладкою і еластичною консистенції.

Далі розкачуємо тісто в прямокутний або овальний пласт, робимо симетричні перерізи на довгих сторонах, довжиною 8-10 див. в центр викладаємо приготовлену начинку, уздовж надрізів, чергуючи між собою елементи фаршу, нарізані тонкими скибочками. Переплітаємо розрізані смужки між собою, поєднуючи їх у центрі, у вигляді плетінки.

Коли тісто підніметься змащуємо яйцем, посипаємо насінням кмину і випікаємо.