Пироги з м’ясом з дріжджового тіста

Рецепт 1. Пиріг з м’ясом з дріжджового тіста, не здобного, приготованого безопарним способом

Інгредієнти для тіста:

Дріжджі пресовані 25 г

Вода, газована 250 мл

Сіль 5 г

Борошно 1,0 кг

Для фаршу:

Варене м’ясо жирне 300 г

Цибуля 100 г

Мелений перець

Сіль

Олія 75 г

Бульйон або вода 150 мл

Один жовток для змащування вироби.

Приготування:

У теплій воді розчиніть дріжджі. Просійте борошно і з’єднайте її з сіллю. 300 г борошна додайте у воду з дріжджами, розмішайте тісто віночком, накрийте посуд плівкою, щоб не виходив газ і витримайте кілька хвилин, до появи піни на поверхні. Замішайте тісто, додаючи решту борошно невеликими частинами.

Варене м’ясо і цибулю пропустіть через м’ясорубку і протушкувати в сотейнику, додавши бульйон, сіль, спеції. В кінці гасіння рідина повинна випаруватися.

Підготуйте форму і увімкніть духовку для розігріву (200ºϹ). На робочому столі, змащеному олією, розкачайте дуже тонкий і овальний пласт тіста. Викладіть приготований і остиглий м’ясний фарш. Скачайте тісто рулетом, защипнувши краю. Перекладіть напівфабрикат у форму і поставте на расстойку. Коли рулет збільшиться в 2 рази, змастіть його збитим жовтком і випікайте.