Пироги на кефірі з яблуками
Пиріг на кефірі з яблуками – «Яблучне насолода»
Інгредієнти
В начинку:
• 7-9 середніх яблучок;
• три стіл. ложки коричневого цукру;
• цукрової пудри – 50 грамів;
• дві стіл. ложки 72% вершкового масла;
В тісто:
• 3-3,5 ст. пшеничного борошна;
• 90 грамів цукрового піску (півсклянки);
• 150 мл кефіру;
• молоко, пастеризоване – 100 мл;
• два курячих яйця;
• 30 гр. свіжих спиртових дріжджів;
• 50 гр. вимороженого масла;
• 2 грами ванільного цукру.
Спосіб приготування:
1. В трохи підігрітому молоці розпустіть розламані в крихту дріжджі, можна пресовані дріжджі замінити швидкодіючими, сухими (12 грамів). Додайте цукровий пісок і пару ложок борошна, добре збийте виделкою, можна віночком. Накрийте ємність з дріжджовий сумішшю полотняною серветкою і залиште в теплі.
2. Через двадцять хвилин, коли поверхня почне пузиритися і суміш збільшиться в об’ємі приблизно в півтора рази, введіть теплий кефір. Щоб підігріти кефір, досить викладений з холодильника пакет опустити на чверть години в теплу воду.
3. Додайте олію, збиті з цукром яйця, ванілін і ретельно перемішайте.
4. Акуратно розмішуючи ложкою, почніть підсипати невеликими порціями борошно. Коли тісто почне ставати досить щільним, всипте борошно і добре вимісіть його руками. Сформуйте з тіста кулю, загорнути полотняною серветкою і витримайте в теплі близько двох годин.
5. Кожне яблуко располовиньте уздовж, очистіть шкірку і вирізати серединку з насіннєвою коробочкою. Викладіть яблучка на суху сковорідку зрізом вниз, додайте 2-3 ложки води і трохи припустіть під кришкою (п’ять хвилин). Перекладіть для охолодження на друшляк.
6. Повністю остиглі яблука викладіть на велике плоске блюдо округлої стороною вгору і посипте коричневим цукром, можна замість цукру взяти рідкий мед і полити їм.
7. Розкачайте тісто шаром товщиною в один сантиметр і виріжте з нього великі кола, діаметром близько 10 див.
8. Середнього розміру круглу форму для випікання вистелити пергаментом, змазаним олією. Наповніть форму тестом з яблуками наступним чином: гурток з тіста, половинка поставленого на ребро яблучка, знову гурток тесту і знову яблуко. У результаті повинно вийти подібність дитячої пірамідки, покладеної набік, де послідовно чергуються половинки яблук з «коржі з дріжджового тіста.
9. Приберіть заготівлю, накривши тканинним рушником, в тепло на півгодинки, а потім выпеките в духовці при 180 градусах протягом 40-50 хв.
10. Гарячий пиріг полийте зверху розтопленим на вогні маслом, а хвилин через сім, коли масло вбереться, злегка припорошите цукровою пудрою.