Пиріжки з вишнями в духовці
Рецепт 4. Пиріжки з вишнею в духовці, дріжджові з листкового тіста
Склад продуктів:
Борошно 1,0 кг
Вода 200 мл
Сир домашній 500 г
Дріжджі, живі 70 г
Цукор 150 г
Сіль
Масло або спред 200 г
Ваніль 30 г
Вишневе повидло 450 г
Яйце 1 шт.
Хід приготування:
Просіяне борошно і з’єднайте з сіллю, ванільним цукром. У воду покладіть дріжджі, розчинивши їх, додайте трохи борошна (250 г). Вода для дріжджового листкового тіста повинна бути прохолодною, як і всі інші інгредієнти. Дріжджі повинні почати працювати тільки вчасно расстойки готових виробів. Тому, щоб дріжджі розчинилися у воді їх можна перебити з допомогою міксера. У 800 р борошняної суміші покладіть охолоджені шматочки масла, порубайте його, приготувавши крихту.
Підготуйте робочий стіл, присипавши його борошном, качалку і руки періодично змащуйте маслом.
Дріжджове тісто замісити досить круто і розкачайте його пластом. Поверхня притрусіть крихтою з борошна і масла, скрутіть його і знову розкачайте. Далі покрийте пласт шаром жирного домашнього сиру, знову згорніть і розгортайте. По порядку, чергуючи масляну крихту з сиром, втирайте їх у тісто з допомогою качалки. Приберіть на час готове тісто в холодильник.
Приготуйте деко, щоб укладати на нього готові пиріжки. Включіть для прогрівання духовку.
Охолоджене тісто розкочуйте тонким шаром на столі, розріжте на квадрати. В центрі кожного шматка тіста покладіть повидло і защипайте краю тесту у формі конверта. Покладіть напівфабрикати на деко і поставте його ближче до тепла: тепер потрібно, щоб тісто прогрілося і піднялося.
У розігріту духовку поставте на нижню полицю піддон з гарячою водою, а на середню – деко з пиріжками. Закрийте дверцята, а через 5 хвилин відкрийте її, щоб випустити пар. Встановіть температуру на 180Ϲ і випікайте «конвертики» до готовності.
Збийте яйце з цукром і змастіть приготованою сумішшю гарячі, щойно вийняті з духовки, пиріжки.