Пиріжки з вишнями в духовці
Рецепт 2. Пиріжки з вишнею в духовці з листкового бездріжджового тіста
Склад продуктів:
Вишня 300 г
Сухе молоко-80 г
Яйце 2 шт.
Вершковий маргарин 200 г
Борошно 800 м (у тому числі 100 г на подпыл)
Харчова сода 25 г
Оцет 30 мл
Сметана 200 г
Цукор 150 г
Порядок роботи:
Просійте борошно на робочий стіл, розподіліть її по поверхні і викладіть зверху невеликі шматочки замороженого маргарину. Січними рухами ножа змішайте маргарин з борошном в однорідну масу. Отриману крихту зберіть гіркою ,зробивши поглиблення, влийте в нього сметану, соду (погасите оцтом)і швидко замісіть тісто.
Починайте розкачувати тісто тонкими шарами, пересипаючи борошном і згортаючи кожен пласт «конвертом». Зробіть так не менше 12-16 разів, щоб отримати гарне листкове тісто. Борошна для подпыливания потрібно зовсім небагато: потрібно, щоб тісто не прилипало до качалку і робочої поверхні, і щоб отримати шарувату структуру тесту.
При розкочування тісто має бути постійно прохолодним, щоб з нього не виділявся жир. Тому приготуйте посуд, в якій можна буде прибирати тісто на годину в холодильник для охолодження, при необхідності.
Підготуйте духовку, розігрівши її до 200Ϲ, притрусіть борошном деко. Готове тісто розрізати на частини, скачайте з нього кульки. Кожну порцію діставайте з холодильника і розгортайте на підготовленому столі у формі кола з діаметром 15-16 див. Товщина заготовки – 5 мм. Розділіть коло ножем на 8 однакових трикутників.
У підстави кожного утвореного трикутника покладіть вишневу начинку, попередньо присипану крохмалем. Вишню викладайте в ряд по 4 штуки і злегка присипайте цукром. Скачайте кожен трикутник з ягодами від підстави до центру кола, загортаючи вишні. Рулетики викладайте на деко. Змастіть яйцем. Гарячі рулетики, відразу, вийнявши з духовки, змастіть розтопленим маслом і присипте акуратно цукром. Коли охолонуть, перекладіть на блюдо.
