Карбонара з беконом і вершками

Карбонара з беконом і вершками – відмінна ідея для ситної вечері. Рецепти карбонара з беконом і вершками від італійських гурме

Карбонара – порівняно молоде італійське блюдо, але воно вже встигло обрости популярністю.

Незважаючи на свою ситність і високу калорійність, шанується і шанується в багатьох ресторанах.

І навіть найзапекліші прихильники здорового харчування не проти покуштувати тарілку приголомшливо смачною карбонара з беконом і вершками.

Приготуємо?

Карбонара з беконом і вершками – загальні принципи приготування

Спагетті. Основа страви. В принципі, можна використовувати будь-які спагетті з твердих сортів пшениці. Паста відварюється до готовності в підсоленій воді. Краще не готувати спагетті заздалегідь, щоб вони не охололи і залишалися теплими.

Бекон. В ідеалі для цієї страви використовується очеревина (панчетта) або свинячі щічки (гуанчале). Але можна використовувати будь бекон, який є. Продукт зазвичай просто обсмажується на сковороді.

Вершки. Жирність особливого значення не має, але пам’ятайте, що інші продукти досить важкі і калорійні. Тому небажано брати вершки більше 15%.

Сир. Частий інгредієнт карбонара. У класичному рецепті використовували пекоріно романно – продукт з овечого молока. Але зараз в основному додають пармезан або будь-який твердий сир з-за їх доступності та більш універсального смаку.

Також частими гостями в карбонаре є: цибуля, часник, базилік, гриби. В якості добавки іноді використовують помідори, оливки, паприку і інші овочі. Ну і куди ж без спецій? Тут справа смаку. Італійці воліють додавати ароматні трави, можна просто використовувати однойменну суміш з романтичної країни.

Рецепт 1: Класичні спагетті карбонара з беконом і вершками

У цьому рецепті карбонара з беконом і вершками соус і спагетті не чекають один одного і готуються одночасно, що економить досить багато часу.

Інгредієнти

• 120 грамів бекону;

• 200 грамів спагетті;

• олія оливкова;

• яйце;

• 100 грамів вершків;

• 50 г пармезану;

• спеції;

• свіжий базилік.

Приготування

1. Ставимо каструльку з водою і відварюємо спагетті до готовності. Точний час приготування вказані на упаковці продукту, не забуваємо посолити.

2. Бекон нарізаємо тонкою соломкою, обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи оливкової олії.

3. Розбиваємо яйце в миску, перебиваємо виделкою і вливаємо вершки. Відсоток жирності можна брати будь. Потім додаємо тертий пармезан, в кінці додаємо рубаний базилік. Перемішуємо всі інгредієнти соусу, підсолимо.

4. Відварені спагетті відправляємо в сковороду з вже обсмаженим беконом, готуємо разом ще 2-3 хвилинки, щоб макаронні виробі добре прогрілися, стали вогненно гарячими.

5. Заливаємо приготований соус, перемішуємо і відразу вимикаємо. Накриваємо кришкою і залишаємо на хвилинку. Проварювати соус не потрібно, яйця згорнуться, а сир розтане від високої температури в сковороді.

Рецепт 2: Карбонара з беконом і вершками «Пікантна»

Особливістю цього рецепту є додавання часнику та яєчних жовтків. Для карбонара з беконом і вершками, приготована за цим рецептом, характерний насичений, гострий смак і пряний аромат.

Інгредієнти

• 200 грамів спагетті

• 100 г бекону;

• ½ Склянки вершків;

• 4 зубчики часнику;

• червоний перець;

• базилік;

• 3 жовтки;

• ½ Ложка італійських трав;

• трохи олії;

• пармезан.

Приготування

1. Відварюємо до готовності спагетті, але не даємо розваритися. Макаронні вироби повинні залишитися твердими, промиваємо і відставляємо в сторону.

2. Ріжемо тонкими смужками бекон, відправляємо в сковороду з олією і обсмажуємо до готовності.

3. Чистимо і дрібно рубаємо зубчики часнику, відправляємо до бекону.

4. Додаємо спагетті і обсмажуємо разом.

5. Вершки збиваємо з трьома жовтками до однорідного стану, додаємо червоний перець і сушені італійські трави. Виливаємо все в сковороду, все перемішуємо, прогріваємо хвилинку.

6. При подачі посипаємо блюдо тертим пармезаном, прикрашаємо листочками базиліку.

Рецепт 3: Карбонара з беконом і вершками «Грибна»

Варіант грибний карбонара з беконом і вершками, для якої будемо використовувати звичайні печериці. Але можна взяти і будь-які інші грибочки, на свій смак.

Інгредієнти

• 400 грамів спагетті;

• 180 г бекону;

• 6-7 печериць;

• базилік;

• сіль;

• 2 ложки олії;

• 250 мл вершків;

• 80 грамів пармезану.

Приготування

1. Готуємо спагетті в підсоленій воді, як зазвичай.

2. У сковороду наливаємо олію, кладемо шинковані пластинками печериці, обсмажуємо.

3. Як тільки з грибів випарується вся вода, вони почнуть підрум’янюватися, додаємо нарізаний бекон. Форма і величина шматочків довільна, на свій розсуд, але краще робити тонкі скибочки.

4. Пармезан трьом, змішуємо з вершками, солимо й додаємо рубаний базилік.

5. Виливаємо вершковий соус до грибів з беконом, добре прогріваємо до тих пір, поки розплавиться сир.

6. Викладаємо спагетті, ще раз добре прогріваємо і вимикаємо вогонь. Подаємо грибну карбонару з беконом і вершками у гарячому вигляді, рясно присмачивши свіжою зеленню.

Рецепт 4: Карбонара з беконом, вершками і помідорами черрі

Ще один варіант улюбленої італійської карбонара з беконом і вершками, в яку найкраще додавати помідори. Черрі. Але якщо їх немає, можна покласти звичайні томати, але щільні, м’ясисті, переспілі, які можна акуратно порізати.

Інгредієнти

• 400 грамів пасти;

• 150 г бекону;

• 15 помідорів черрі;

• 2 зубки часнику;

• одна цибулина;

• склянка вершків;

• 3 яйця;

• пармезан за бажанням;

• чорний перець, сіль, базилік.

Приготування

• Відварюємо пасту. Промивати спагетті не потрібно, просто зливаємо воду. Вони повинні залишитися гарячими.

• Складаємо помідорчики черрі в деко, відправляємо в духовку, готуємо при 180 градусах. Томати повинні трохи скривиться, потемніти.

• Обсмажуємо в сковороді бекон, як тільки виділиться трохи жиру, додаємо порізану кубиками цибулю. Готуємо разом.

• Додаємо рубаний часник.

• Вершки збиваємо з яйцями, солимо, заправляємо чорним перчиком. За бажанням на цьому етапі можна додати пармезан або будь-який інший сир, але тільки твердих сортів.

• Вливаємо соус в сковороду з беконом і цибулею, прогріваємо.

• Виливаємо вміст сковороди в каструлю до спагетті, добре перемішуємо і додаємо помідори з духовки. Даємо пасті настоятися під кришкою чверть години.

Рецепт 5: Карбонара з беконом і вершками в мультиварці

Спрощений рецепт популярної італійської пасти. Мультиварка скорочує активну час приготування, а також кількість брудного посуду на кухні. Спагетті не потрібно відварювати окремо, промивати, змішувати інгредієнти для соусу. Все готується разом в чаші мультиварці. Але щоб результат був вдалим, чітко дотримуйтесь кількість інгредієнтів, особливо це стосується рідин.

Інгредієнти

• 250 грамів спагетті;

• 100 г бекону;

• 240 грамів вершків;

• щіпка сушеного базиліка;

• 120 г пармезану;

• цибулина;

• пару зубчиків часнику;

• 550 грамів води;

• жовток;

• сіль, ложка олії.

Приготування

1. Наливаємо в ємність мультиварки ложку олії, додаємо порізану цибулю, бекон, часник і просто обсмажуємо все разом хвилин 10-15 на відповідному режимі. Також можна це зробити на програмі випічки, готуйте як зручно, з урахуванням можливостей вашої помічниці.

2. Додаємо вершки, гарячу воду, перемішуємо, солимо, перчимо. Ламаємо спагетті навпіл, щоб вони помістилися в чашу мультиварки. Відправляємо, перемішуємо так, щоб вершковий соус повністю покрив макаронні вироби.

3. Закриваємо кришку, готуємо на режимі «рис/спагетті».

4. Змішуємо тертий сир з жовтком.

5. За 3 хвилини до закінчення, відкриваємо кришку. Додаємо сирну масу, кладемо сушений базилік. При бажанні його кількість можна скоротити або використовувати інші трави і спеції. Все ретельно перемішуємо і завершуємо процес приготування.

Рецепт 6: Карбонара з беконом, куркою і вершками

Курка в цьому блюді розбавляє калорійність, скорочує кількість бекону і робить страву більш корисним. Для приготування краще використовувати грудку, але при бажанні можна взяти філе з ніжок, але шкіру краще не використовувати.

Інгредієнти

• одна грудка;

• 400 грамів спагетті;

• 100 г бекону;

• цибулина;

• 2 ложки олії;

• 350 грамів вершків;

• 4 яйця;

• 100 г пармезану;

• сіль, базилік.

Приготування

1. Ріжемо кубиками бекон, обсмажуємо на сковорідці з маслом до хрусткого стану. Потім виймаємо в окрему миску, залишаючи на місці жир.

2. Ріжемо дрібно курячу грудку, обсмажуємо на сковорідці після бекону 10-15 хвилин, додаємо порізану цибулю і готуємо разом. В кінці повертаємо назад хрусткі скибочки бекону.

3. Окремо відварюємо спагетті, воду зливаємо. Відправляємо готові макаронні вироби в сковороду з беконом і куркою, прогріваємо.

4. Розбиваємо яйця в миску, розмішуємо виделкою або злегка збиваємо.

5. Трьом дрібно пармезан, змішуємо з вершками і збитими яйцями. За смаком солимо, додаємо свіжий або сушений базилік, перець, можна додати зубчик часнику.

6. Виливаємо соус в прогріті спагетті, добре перемішуємо, накриваємо сковороду і вимикаємо вогонь. Даємо страві настоятися чверть години і подаємо до столу, поки не охололо.

Рецепт 7: Карбонара з беконом, вершками і паприкою

Італійське блюдо, яке відрізняється особливим, яскравим кольором і свіжим ароматом. Для карбонара з беконом і вершками потрібно сушена паприка, а також болгарські перчики. Краще використовувати овочі червоного кольору, соковиті і м’ясисті.

Інгредієнти

• 200 грамів сухих спагеті;

• 130 грамів бекону;

• склянка вершків;

• 2 перцю;

• 1 ч. л. паприки;

• базилік;

• сіль;

• 70 грамів пармезану.

Приготування

1. Як правило, окремо відварюємо спагетті.

2. Обсмажуємо порізаний кубиками бекон до рум’яного стану.

3. Ріжемо кубиками перець, попередньо видаливши серцевину з насінням і плодоніжку. Відправляємо в сковороду з беконом, тушкуємо під кришкою до м’якості перцю.

4. Змішуємо тертий сир з вершками, додаємо сіль, сушену паприку і дрібно порізаний базилік. Все перемішуємо і виливаємо в сковороду з беконом і перцем. Прогріваємо соус хвилину.

5. Додаємо вогонь на максимум, викладаємо відварені спагетті в сковороду, швидко перемішуємо, накриваємо і вимикаємо. Через 10 хвилин можна знімати пробу.

Карбонара з беконом і вершками – хитрості і корисні поради

• Не любите жирний бекон? Його кількість можна зменшити наполовину. А в карбонару з беконом і вершками можна також покласти відварну курку, будь-яке м’ясо, карбонат, шинку та інші м’ясні продукти.

• Не варто орієнтуватися на час приготування спагеті, зазначене у рецепті. Не у кожного виду пасти воно збігається і не всі виробники використовують тільки тверді сорти пшениці, часто йде суміш. Тому краще продукту дивитися на його упаковці і завжди стежити за процесом.

• Базилік – улюблений інгредієнт італійської карбонара з беконом і вершками. В ідеалі використовується свіжа зелень, але якщо такого немає, то можна взяти сушені листочки або заморожені. А при повному дефіцит продукту можна просто використовувати суміш італійських трав, смак також виходить гідний.