Пиріжки з родзинками
5. Пиріжки з родзинками, вишневим джемом і мигдалем з листкового прісного тіста
Інгредієнти:
Сметана (20%) 200 мл
Сода 1,5 ч. л.
Оцет 30 мл
Борошно 700 г
Маргарин 250 г
Сир (9%) 700 г
Повидло, вишневе 600 г
Мигдальний крихта 120 г
Родзинки 200 г
Приготування:
Висипте на стіл гіркою борошно. Охолоджений вершковою маргарин посеките ножем в борошні до утворення однорідної маси. Знову зберіть отриману суміш гіркою, зробивши поглиблення в центрі. Соду погасите оцтом і вилийте в поглиблення. Додайте сметану і швидко замішайте тісто. Розкочуйте його пластами і присипайте сиром, а потім згортайте. Повторюйте операцію.
Готове тісто розділіть на частини по 300-350 г, покласти в пластиковий пакет і витримайте в холодильнику 2-3 години. Потім розгортайте тісто, дістаючи по одній частині, в тонкий коло. Розріжте кола на 8 трикутних частин, по діаметру. У підстави кожного трикутника викладайте начинку з повидла і мелених мигдальних горіхів, звертайте тісто трубочкою і готові напівфабрикати переміщуйте, на присипаний борошном деко. Змащуйте збитим яйцем. Після расстойки випікайте в духовій шафі при 180оС.
Після того, як готова випічка охолоне, змастіть поверхню виробів фруктовим сиропом і присипте цукром.