Пиріжки з родзинками

5. Пиріжки з родзинками, вишневим джемом і мигдалем з листкового прісного тіста

Інгредієнти:

Сметана (20%) 200 мл

Сода 1,5 ч. л.

Оцет 30 мл

Борошно 700 г

Маргарин 250 г

Сир (9%) 700 г

Повидло, вишневе 600 г

Мигдальний крихта 120 г

Родзинки 200 г

Приготування:

Висипте на стіл гіркою борошно. Охолоджений вершковою маргарин посеките ножем в борошні до утворення однорідної маси. Знову зберіть отриману суміш гіркою, зробивши поглиблення в центрі. Соду погасите оцтом і вилийте в поглиблення. Додайте сметану і швидко замішайте тісто. Розкочуйте його пластами і присипайте сиром, а потім згортайте. Повторюйте операцію.

Готове тісто розділіть на частини по 300-350 г, покласти в пластиковий пакет і витримайте в холодильнику 2-3 години. Потім розгортайте тісто, дістаючи по одній частині, в тонкий коло. Розріжте кола на 8 трикутних частин, по діаметру. У підстави кожного трикутника викладайте начинку з повидла і мелених мигдальних горіхів, звертайте тісто трубочкою і готові напівфабрикати переміщуйте, на присипаний борошном деко. Змащуйте збитим яйцем. Після расстойки випікайте в духовій шафі при 180оС.

Після того, як готова випічка охолоне, змастіть поверхню виробів фруктовим сиропом і присипте цукром.