Пиріжки з родзинками

4. Пиріжки з родзинками, гарбузом і апельсинами із здобного тіста на сметані

Склад начинки:

Мускатний гарбуз 400 г (нетто)

250 г родзинки

Апельсин 300 г

Цукор 90 г

Пшоно 70 г

Тісто:

Сметана (15%) 200 г

Інстантні дріжджі 7 м

Яйця-5 шт.

Масло 150 г (в тому числі для присипки)

Есенція (ванільна і ромова)

Сіль

Цукор рафінований 180 г

Борошно 650 г

Етапи роботи:

Для приготування начинки очищену гарбуз наріжте шматочками, викладіть на лист, змащений маслом, посипте цукром і запікайте в духовці до м’якості. Пшоно помийте і відваріть до готовності. З одного великого апельсина зніміть цедру і подрібніть, потім вичавіть сік. Приготуйте гарбузове пюре, з’єднавши його з пшоняною кашею, цедрою, соком апельсина і помытым родзинками.

4 яйця збийте з цукром і сметаною. Додайте дріжджі, сіль, розм’якшене масло, збите дочиста, есенцію (за смаком). До отриманої суміші додайте борошно.

Вылепите пиріжки і укладіть на підготовлений лист. Поставте деко в тепло, щоб пиріжки піднялися, а тим часом займіться приготуванням прикраси для виробів. З 50 г замороженого масла і 100-150 г борошна приготуйте присипку: на робочу поверхню просійте борошно і покладіть шматочок масла. Масло потрібно посікти ножем в борошні до освіти борошняної крихти.

Піднялися пиріжки покрийте збитим яйцем і крихтою. Випікайте в духовці.