Пиріжки з родзинками
4. Пиріжки з родзинками, гарбузом і апельсинами із здобного тіста на сметані
Склад начинки:
Мускатний гарбуз 400 г (нетто)
250 г родзинки
Апельсин 300 г
Цукор 90 г
Пшоно 70 г
Тісто:
Сметана (15%) 200 г
Інстантні дріжджі 7 м
Яйця-5 шт.
Масло 150 г (в тому числі для присипки)
Есенція (ванільна і ромова)
Сіль
Цукор рафінований 180 г
Борошно 650 г
Етапи роботи:
Для приготування начинки очищену гарбуз наріжте шматочками, викладіть на лист, змащений маслом, посипте цукром і запікайте в духовці до м’якості. Пшоно помийте і відваріть до готовності. З одного великого апельсина зніміть цедру і подрібніть, потім вичавіть сік. Приготуйте гарбузове пюре, з’єднавши його з пшоняною кашею, цедрою, соком апельсина і помытым родзинками.
4 яйця збийте з цукром і сметаною. Додайте дріжджі, сіль, розм’якшене масло, збите дочиста, есенцію (за смаком). До отриманої суміші додайте борошно.
Вылепите пиріжки і укладіть на підготовлений лист. Поставте деко в тепло, щоб пиріжки піднялися, а тим часом займіться приготуванням прикраси для виробів. З 50 г замороженого масла і 100-150 г борошна приготуйте присипку: на робочу поверхню просійте борошно і покладіть шматочок масла. Масло потрібно посікти ножем в борошні до освіти борошняної крихти.
Піднялися пиріжки покрийте збитим яйцем і крихтою. Випікайте в духовці.