Пиріжки з родзинками
6. Пиріжки з родзинками, куркою і апельсином з прісного заварного тіста
Інгредієнти:
Для начинки:
Курка, смажена (філе) 800 г
Пасеровану цибулю 300 г
Чорнослив 150 г
Апельсини 2 шт. (середнього розміру)
Родзинки 200 г
Спеції за смаком
Для тіста:
Молоко 0, 5 л
Яйця-5 шт.
Цукор
Сіль
Дріжджі 20 г (сухі)
Масло 150 г
Борошно 1,3 кг
В 100 мл молока розчиніть дріжджі, додавши по ложці цукру і борошна. Перемішайте і дайте постояти. Решту молока вилийте в каструлю, закип’ятіть його з маслом, додавши сіль за смаком. У гаряче молоко просіяти все борошно і замішують тісто ложкою. Коли воно стане теплим додайте дріжджі і вбивайте яйця по одному. Готове тісто накрийте плівкою і приберіть в холод, не даючи йому підійти.
Приготуйте начинку:
Наріжте дрібно всі підготовлені інгредієнти з’єднайте їх. Перемішайте, додавши спеції.
Охолоджене тісто розділіть на порції вагою 70-80 г, скачайте в кульки, а потім сформуйте коржі, тонко розкачати їх. У кожну заготовку з тіста покладіть начинку, посередині, і заліпіть краю спідничкою, збираючи їх до центру.
Посмажте пиріжки у фритюрі і подавайте гарячими.