Пиріжки з абрикосами в духовці

Пиріжки в духовці з абрикосами

Інгредієнти:

• 9% сир – 250 гр.;

• три курячих яйця;

• 100 мл кислого молока, можна слабожирный кефір;

• дві великі ложки неароматного олії;

• чайна ложка розпушувача;

• стільки ж негашеного соди;

• цукор-рафінад – 2 ст. л.;

• 350-400 гр. хорошою борошна.

Начинка:

• 300 гр. стиглих, дрібних абрикосів;

• 80 гр. світлого, непересушенного родзинок.

Спосіб приготування:

1. Трохи теплий кефір або кисле молоко з’єднайте з содою, і відставте хвилин на 10.

2. Сир перетріть на ситі, змішайте зі збитими з цукром яйцями, і влийте кисляк.

3. Безперервно розмішуючи, введіть всю муку, змішану з розпушувачем і вимісити. Тісто буде м’яким і злегка буде липнути. Сформуйте його кулею, накрийте будь-яким полотном і залиште відпочити на двадцять хвилин.

4. Абрикоси і ізюм промийте. Родзинки обсушіть, а фрукти наріжте невеликими скибочками, приблизно такого ж розміру, як і родзинки, перемішайте. Якщо вийде недостатньо солодко, додайте трохи цукру.

5. Сирне тісто розділіть на частини. Візьміть спочатку одну і тонко розкачайте качалкою. Сирне тісто добре піднімається при випічці, тому товщина шару бажано в 0,5 див.

6. Використовуючи як шаблон блюдечко, виріжте з нього кола. На кожен покладіть начинку, зведіть вільні краї і щільно заліпіть їх, формуючи при цьому пиріжки. По центру обов’язково залиште невеликий отвір.

7. Випікайте пиріжки з сирного тіста на змащеній олією жаровні близько півгодини при 180 градусах.