Пиріжки з абрикосами в духовці
Повітряні пиріжки з абрикосами в духовці на кефірі
Інгредієнти:
• 500-600 гр. високоякісного пшеничного борошна;
• півлітра жирного кефіру;
• яйця – 2 шт.;
• три ложки неароматного масла;
• 1 ч. л. рафінованого цукру;
• стільки ж негашеного соди (без гірки).
Начинка:
• 350-400 гр. стиглих абрикосів;
• столова ложка білого цукру.
Спосіб приготування:
1. В скляній мисці з’єднайте пісне масло з кефіром. Додайте цукор і 0,3 ч. л. дрібної солі, добре розмішайте і трохи прогрійте, скориставшись водяний лазнею або мікрохвильовкою.
2. Введіть, повільно помішуючи, злегка збиті яйця.
3. Борошно пересейте разом з содою і поступово введіть в кефір. Поєднуючи кефірну суміш з борошном, постійно розмішуйте кожну порцію знову доданої борошна.
4. Після того як вся мука піде, вимісити м’яке, злегка прилипающее до рук і мисці тісто. Накрийте його полотняним рушником і відставте в сторону на час приготування начинки, але не менш ніж на півгодини.
5. З чистих, добре обсушену фруктів видаліть кісточки і наріжте м’якоть невеликими шматочками. Додайте цукор, розмішайте і злегка прогрійте на сухій сковороді.
6. Коли шматочки добре розм’якшаться, зніміть сковороду з вогню. Начинку остудіть, і злийте сік, що утворився.
7. Тісто розділіть на частини і розкачайте кожну пластом в товщину до 0,8 див. Великим кухлем видавити кружечки і покладіть на кожен по ложці начинки.
8. Потім загорніть краю і щільно заліпіть шви, формуючи невеликого розміру пиріжки.
9. Після того як розкладіть пиріжки по змащеній олією жаровні, добре промажте верх виробів жовтком, збитим з водою.
10. Випікаються пиріжки 20 хвилин при 200 градусному нагріванні.