Пиріжки з абрикосами в духовці

Повітряні пиріжки з абрикосами в духовці на кефірі

Інгредієнти:

• 500-600 гр. високоякісного пшеничного борошна;

• півлітра жирного кефіру;

• яйця – 2 шт.;

• три ложки неароматного масла;

• 1 ч. л. рафінованого цукру;

• стільки ж негашеного соди (без гірки).

Начинка:

• 350-400 гр. стиглих абрикосів;

• столова ложка білого цукру.

Спосіб приготування:

1. В скляній мисці з’єднайте пісне масло з кефіром. Додайте цукор і 0,3 ч. л. дрібної солі, добре розмішайте і трохи прогрійте, скориставшись водяний лазнею або мікрохвильовкою.

2. Введіть, повільно помішуючи, злегка збиті яйця.

3. Борошно пересейте разом з содою і поступово введіть в кефір. Поєднуючи кефірну суміш з борошном, постійно розмішуйте кожну порцію знову доданої борошна.

4. Після того як вся мука піде, вимісити м’яке, злегка прилипающее до рук і мисці тісто. Накрийте його полотняним рушником і відставте в сторону на час приготування начинки, але не менш ніж на півгодини.

5. З чистих, добре обсушену фруктів видаліть кісточки і наріжте м’якоть невеликими шматочками. Додайте цукор, розмішайте і злегка прогрійте на сухій сковороді.

6. Коли шматочки добре розм’якшаться, зніміть сковороду з вогню. Начинку остудіть, і злийте сік, що утворився.

7. Тісто розділіть на частини і розкачайте кожну пластом в товщину до 0,8 див. Великим кухлем видавити кружечки і покладіть на кожен по ложці начинки.

8. Потім загорніть краю і щільно заліпіть шви, формуючи невеликого розміру пиріжки.

9. Після того як розкладіть пиріжки по змащеній олією жаровні, добре промажте верх виробів жовтком, збитим з водою.

10. Випікаються пиріжки 20 хвилин при 200 градусному нагріванні.