Пиріжки з абрикосами в духовці

Сирні пиріжки з абрикосами в духовці – швидкі дріжджові на кисляку

Інгредієнти:

• 2,5–3 повних склянки якісного борошна;

• 30 гр. солодковершкового масла;

• одне яйце;

• чайна ложка швидких дріжджів;

• 2 великі ложки чистого соняшникової олії;

• дві ложки цукру-рафінаду;

• сіль сорту «Екстра» – третина маленької ложки;

• два грами ваніліну (порошку).

Начинка:

• зрілі абрикоси – 100 гр.;

• 250 гр. маложирного сиру;

• білий цукровий пісок.

Спосіб приготування:

1. Сухі дріжджі розчиніть у теплій кисляку. Додайте цукор і, розмішуючи, дочекайтеся повного його розчинення.

2. Окремо збийте з цукровим піском яйце. Додайте заздалегідь розтоплене (не гаряче) масло, присоліть, засипте ванілін і знову все добре збийте.

3. Сюди ж влийте підійшла дріжджову суміш, перемішайте і, досипаючи малими порціями борошно, замісіть некруте, м’яке тісто.

4. Перемістіть його на стіл і обімніть руками. Поверхня столу бажано зволожити рослинним маслом, щоб виключити налипання.

5. Помістіть добре вимішене тісто у велику, зволожену маслом ємність, накрийте тканиною і дайте підійти приблизно годину.

6. Промийте добре абрикоси, насухо витріть і видаліть кісточки.

7. М’якоть наріжте невеликими шматочками і перекладіть в дрібне металеве сито. Додайте не більше ложки цукру. Акуратно перемішайте і зачекайте, поки стече виділився сік.

8. Перекладіть до протертого на ситі сиру, додайте ванілін і добре розмішайте.

9. Тісто, що підійшло кілька разів не надто інтенсивно обімніть і розділіть на дванадцять однакових шматків. З кожного сформуйте коржі, на які викладіть сирно-фруктову начинку.

10. Потім заліпіть пиріжки так, щоб вони були схожі на кораблики, з невеликим отвором по центру. Перекладіть виліплені «човники» в жаровню, застелений промасленим пергаментом, змастіть яйцем і поставте в гарячу духовку (200 градусів).

11. Діставати пиріжки потрібно буде, коли вони стануть ніжного золотистого кольору, приблизно після закінчення 20 хвилин.