Пиріжки з абрикосами в духовці
Сирні пиріжки з абрикосами в духовці – швидкі дріжджові на кисляку
Інгредієнти:
• 2,5–3 повних склянки якісного борошна;
• 30 гр. солодковершкового масла;
• одне яйце;
• чайна ложка швидких дріжджів;
• 2 великі ложки чистого соняшникової олії;
• дві ложки цукру-рафінаду;
• сіль сорту «Екстра» – третина маленької ложки;
• два грами ваніліну (порошку).
Начинка:
• зрілі абрикоси – 100 гр.;
• 250 гр. маложирного сиру;
• білий цукровий пісок.
Спосіб приготування:
1. Сухі дріжджі розчиніть у теплій кисляку. Додайте цукор і, розмішуючи, дочекайтеся повного його розчинення.
2. Окремо збийте з цукровим піском яйце. Додайте заздалегідь розтоплене (не гаряче) масло, присоліть, засипте ванілін і знову все добре збийте.
3. Сюди ж влийте підійшла дріжджову суміш, перемішайте і, досипаючи малими порціями борошно, замісіть некруте, м’яке тісто.
4. Перемістіть його на стіл і обімніть руками. Поверхня столу бажано зволожити рослинним маслом, щоб виключити налипання.
5. Помістіть добре вимішене тісто у велику, зволожену маслом ємність, накрийте тканиною і дайте підійти приблизно годину.
6. Промийте добре абрикоси, насухо витріть і видаліть кісточки.
7. М’якоть наріжте невеликими шматочками і перекладіть в дрібне металеве сито. Додайте не більше ложки цукру. Акуратно перемішайте і зачекайте, поки стече виділився сік.
8. Перекладіть до протертого на ситі сиру, додайте ванілін і добре розмішайте.
9. Тісто, що підійшло кілька разів не надто інтенсивно обімніть і розділіть на дванадцять однакових шматків. З кожного сформуйте коржі, на які викладіть сирно-фруктову начинку.
10. Потім заліпіть пиріжки так, щоб вони були схожі на кораблики, з невеликим отвором по центру. Перекладіть виліплені «човники» в жаровню, застелений промасленим пергаментом, змастіть яйцем і поставте в гарячу духовку (200 градусів).
11. Діставати пиріжки потрібно буде, коли вони стануть ніжного золотистого кольору, приблизно після закінчення 20 хвилин.