Пиріг зі шпинатом і сиром

Пиріг зі шпинатом і сиром на сметані

Інгредієнти:

В начинку:

• заморожений шпинат – 400 гр.;

• 125 гр. маложирной сметани;

• сир негострий, твердий – 150 гр.;

• дві цибулини;

• чотири великих яйця;

• 200 гр. 9% сиру;

• невелика дрібку мускатного горіха.

В тісто:

• стандартна пачка маргарину для випічки (вершкового);

• високоякісне пшеничне борошно – 400 гр.;

• ложечка заводського розпушувача;

• три ложки сметани малої жирності.

Спосіб приготування:

1. Скориставшись водяний лазнею, розтопіть до рідкого стану маргарин. Потім добре охолодіть, встановивши миску з жиром в більш широкий посуд з холодною водою.

2. Охолоджений маргарин змішайте зі сметаною і відразу всієї мірою борошна. Додайте розпушувач, вимісіть тісто.

3. Застеліть круглу форму пергаментом і добре змастіть його рідким маргарином. Викладіть розкатане качалкою тісто і сформуйте досить високі бортики. Приберіть в холод.

4. Заздалегідь оттайте на повітрі шпинат, відіжміть воду.

5. Спасеруйте На вершковому маслі дрібні кубики цибулі до розм’якшення і викладіть до нього оттаявший шпинат. Тушкуйте на невеликому вогні не більше п’яти хвилин, потім посоліть і добре охолодіть, виклавши в миску.

6. У сир розбийте яйця і введіть сметану. Злегка посоліть і збийте до отримання пастоподібної сирної маси, яку відразу змішайте зі шпинатом.

7. Дістаньте з холодильника форму і заповніть заготівлю пирога сирно-шпинатній масою. Розрівняйте.

8. Рясно посипте поверхню начинки великої сирної крихтою і приготуйте пиріг в прогрітій до 180 градусів духовці.