Гречка по-купецьки в мультиварці

Гречка по-купецькому в мультиварці – історичний вечерю. Рецепти гречки по-купецькому в мультиварці зі свининою, куркою, грибами і т. д.

Гречана каша на Русі вважалася благородною стравою.

У нашій країні це один з найпопулярніших злаків, з якого готують супи та другі страви.

Один з найбільш смачних рецептів – гречка по-купецькому, а мультиварка дозволяє приготувати це блюдо так, як це робили багато століть тому в російських печах.

Гречка по-купецьки в мультиварці – основні принципи приготування

Гречку по-купецьки в мультиварці готують зі свининою, яловичиною, куркою і навіть фаршем. Для цієї страви беру вирізку, промивають її і зачищають від плівок і жив. Потім м’ясо нарізають невеликими шматочками як на гуляш і обсмажують його до легкої рум’яності.

Поки готується м’ясо, овочі чистять, миють і подрібнюють. Основні овочі для цієї страви – це цибулю і моркву, але ви можете додати інші овочі або гриби.

У м’ясо додають подрібнені овочі і продовжують обсмажувати до м’якості.

Гречану крупу перебирають, промивають під краном і додають до м’яса з овочами. Перемішують і готують близько години. Як правило, для цього використовують режими «рис» або «гасіння». Бажано готове блюдо залишити ще на деякий час на підігріві.

Рецепт 1. Гречка по-купецьки в мультиварці з яловичиною

Інгредієнти

• 250 г яловичої вирізки;
• літр питної води;
• 500 г гречаної крупи;
• лавровий лист;
• головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Яловичу вирізку промийте під краном і вмочіть паперовим рушником. Наріжте м’ясо невеликими шматочками.

2. Викладіть яловичину в чашу приладу і включіть режим «смаження». Масло не додавайте!

3. Головку цибулі очистіть і дрібно покришіть. Очищену моркву крупно натріть. Овочі відправте до м’яса, перемішайте і продовжуйте обсмажувати протягом п’яти хвилин. Поперчіть, посоліть і додайте лавровий лист.

4. Добре промийте гречану крупу, викладіть її в чашу з м’ясом і залийте літром питної води. Запустіть режим гасіння на годину. Потім залиште гречану кашу ще на півгодини в мультиварці, не відкриваючи кришку. Подавайте зі свіжими або маринованими овочами.

Рецепт 2. Гречка по-купецьки в мультиварці з ніжними шматочками свинини

Інгредієнти

• 350 г свіжої вирізки свинини;
• 3 мультиварочных склянки окропу;
• 1,5 мультиварочных склянки гречки;
• мелений перець – 5 р;
• цибулина;
• сушені цибуля та морква – жменя;
• морквина;
• сіль;
• рослинна олія – 40 мл;
• куркума – щіпка;
• мускатний горіх, мелений червоний перець і паприка – за 3 р.

Спосіб приготування

1. Шматок свинини ретельно промиваємо під краном, обсушуємо його серветками і нарізаємо невеликими скибочками. У чашу пристрою наливаємо масло і викладаємо м’ясо. Запускаємо режим «гасіння» на сорок хвилин. Опускаємо кришку і тушкуємо свинину, періодично перемішуючи.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно кришимо. Очищену моркву крупно трьом. Через 15 хвилин після початку приготування м’яса додаємо до нього овочі, перемішуємо і готуємо ще п’ять хвилин.

3. Прянощі змішуємо з сіллю. Гречку промиваємо в декількох водах, відкидаємо на сито, щоб стекла зайва вода. Перекладаємо гречану крупу в чашу з м’ясом, заливаємо водою і приправляємо всі сумішшю спецій. Кашу перемішуємо, опускаємо кришку і готуємо до закінчення часу.

Рецепт 3. Гречка по-купецьки в мультиварці з фаршем

Інгредієнти

• 200 г курячого фаршу;
• 1,5 склянки фільтрованої води;
• цибулина;
• щіпка меленого перцю;
• морквина;
• сіль;
• стакан гречаної крупи;
• два зубки часнику;
• 50 г кетчупу.

Спосіб приготування

1. Овочі очистіть і вимийте. Моркву крупно натріть. Цибулю дрібно покришіть.

2. Фарш викладіть в чашу, попередньо розігрів в ній масло і обсмажуйте в режимі «м’ясо» пару хвилин. Фарш постійно перемішуючи, щоб не утворювалися великі шматки.

3. Тепер додайте овочі і продовжуйте смажити, періодично перемішуючи, до легкої рум’яності. Додайте кетчуп і перемішайте.

4. Гречану крупу промийте в декількох водах і додаємо її в обсмажений фарш. Залийте все фільтрованою водою так, щоб рідина повністю покрила крупу. Поперчіть і посоліть.

5. Запустіть режим «рис» на 17 хвилин. Часник дрібно покришіть, і додайте його, коли каша буде повністю готова. Закрийте кришку і залиште страву в пристрої ще на десять хвилин, щоб каша наситилася ароматами часнику. Подавайте гречку з маринованими корнішонами.

Рецепт 4. Гречка по-купецьки в мультиварці з м’ясом і грибами

Інгредієнти

• 300 г вирізки свинини;
• трохи бульйону;
• 100 г гречки;
• гранат;
• цибулина;
• пучок зелені;
• 300 г печериць;
• сіль;
• 60 мл соняшникової олії;
• 20 г меленої паприки.

Спосіб приготування

1. Цибулину очистіть, вимийте і дрібно покришіть. Влийте в чашу пристрою масло. Запустіть функцію «смаження» на сорок хвилин. Розігрійте масло і викладіть в нього лук. Обсмажте, помішуючи і не закриваючи кришку, до рум’яності.

2. Вирізку свинини промийте, обсушіть і наріжте скибочками. Додайте м’ясо до цибулі і продовжуйте смажити, помішуючи, чверть години. Кришку потрібно опустити.

3. Печериці для цієї страви можете використовувати свіжі, консервовані або заморожені. Свіжі гриби промийте, обсушіть і покришіть тонкими скибочками.

4. Додайте в миску з м’ясом гриби, посоліть і приправити паприкою і перцем. Накрийте прилад кришкою і смажте до готовності грибів.

5. Гречку ретельно промийте. Після того, як прозвучить сигнал, відкрийте кришку, викладіть гречку, перемішайте і залийте все приблизно склянкою бульйону. Запустіть програму «рис» на годину. Готову гречку по-купецьки розкладіть по тарілках і прикрасити зернами граната.

Рецепт 5. Гречка по-купецьки в мультиварці з помідорами та болгарським перцем

Інгредієнти

• півтора склянки гречаної крупи;
• два склянки фільтрованої води;
• півкілограма курячого філе;
• чорний перець;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль;
• два стручки болгарського перцю;
• 50 мл рослинного масла;
• морквина;
• два помідори.

Спосіб приготування

1. Філе курки миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Наливаємо в ємність мультиварки масло і активуємо функцію «смаження». Прогріваємо і викладаємо шматочки м’яса в чашу. Обсмажуємо при відкритій кришці, помішуючи, до рум’яності.

3. Цибуля обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо білу і зелену частини.

4. Болгарський перець миємо, обтираем, вирізаємо хвостик і зачищаємо овоч від насіння. Розрізаємо навпіл і шаткуємо тоненькими смужками.

5. Помідори миємо, обтираем, розрізаємо навпіл, видаляємо місце від плодоніжки і кладемо в чашу блендера. Перебиваємо томати до стану пюре.

6. Добре обсмажене м’ясо солимо і приправляємо свіжомеленим перцем. Додаємо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи, ще хвилин п’ять.

7. Гречану крупу промиваємо в декількох водах і додаємо її до м’яса. Сюди ж відправляємо пюре з помідорів. Заливаємо водою так, щоб рідина покрила крупу і перемішуємо.

8. Переводимо пристрій в режим «гречка» або «каша» і готуємо страву сорок хвилин. Після сигналу залишаємо гречку на деякий час в мультиварці, щоб вона настоялася. Подаємо страву з маринованими огірками або помідорами.

Рецепт 6. Гречка по-купецьки в мультиварці «Асорті» з овочами

Інгредієнти

• гречана крупа – стакан;
• сіль;
• заморожена овочева суміш «Асорті» – 300 г;
• прянощі;
• 400 мл фільтрованої води;
• вершкове масло – 35 р.

Спосіб приготування

1. Гречку перебираємо, позбавляючись від пошкоджених і чорних зерен. Пересипаємо крупу в сито і промиваємо під струменем холодної води. Залишаємо в ситі, щоб стекла зайва вода.

2. Викладаємо гречку в чашу приладу. Обсмажуємо крупу в режимі смаження хвилини три, поки зерна не почнуть тріщати.

3. Тепер в гречку додаємо вершкове масло, солимо і перемішуємо. Готуємо ще три хвилини. Потім заливаємо крупу кип’яченою водою і перемішуємо.

4. Овочеву суміш викладаємо на решітку для готування на пару і встановлюємо її в чашу приладу. Опускаємо кришку, запускаємо програму «варка на пару» і готуємо 20 хвилин. Як тільки прилад сповістить про те, що час вийшов, овочі перекладаємо в гречку і перемішуємо.

5. Опускаємо кришку і тушкуємо блюдо півгодини в режимі підігріву, щоб крупа просочилася ароматами овочів. Подаємо гречку по-купецьки як гарнір до м’яса або риби.

Рецепт 7. Гречка по-купецьки в мультиварці з тушонкою

Інгредієнти

• гречана крупа – 100 г;
• сіль;
• тушонка – 300 г;
• чорний перець;
• дві морквини;
• паприка – 25 г;
• дві цибулини;
• рослинна олія – 30 мл

спосіб приготування

1. Шаткуємо півкільцями очищені цибулини. Моркву чистимо і крупно трьом.

2. Розігріваємо олію в мультиварці на режимі «випічка».

3. Викладаємо в чашу цибулю і обсмажуємо, не змінюючи режиму, протягом п’яти хвилин. Потім додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати ще стільки ж часу, постійно перемішуючи.

4. Додаємо до овочів тушонку, перемішуємо і заправляємо паприкою. Готуємо ще 15 хвилин, безперервно помішуючи.

5. Тепер викладаємо в чашу промиту гречку і заливаємо фільтрованою водою так, щоб рідина повністю покрила крупу.

6. Переводимо пристрій в режим «гасіння» і готуємо страву ще півгодини.

Гречка по-купецьки в мультиварці – поради та хитрості

• Щоб блюдо вийшло ще смачніше, заливайте крупу не водою, а овочевим або м’ясним бульйоном.
• Не відкривайте кришку відразу після звукового сигналу, а потім гречку в режимі підігріву ще з півгодини.
• Щоб м’ясо залишалося соковитим, обсмажуйте його до рум’яності, і тільки після цього додайте інші інгредієнти.
• Гречку по-купецьки можна приготувати в пост з соєвим м’ясом і овочами.