Пиріг зі шпинатом і сиром
Пиріг зі шпинатом і сиром – «Овочева равлик»
Інгредієнти:
В начинку:
• 150 гр. листя шпинату;
• три варених яйця;
• негострий сир – 250-300 гр.
В тісто:
• яйця – 2 шт.;
• високоякісне оливкова олія – 40 гр.;
• чверть чайної ложки дрібної солі;
• 320 гр. борошна в/с.
Спосіб приготування:
1. Кожен листочок свіжого шпинату ретельно обмийте водою. Потім наріжте їх широкими смужками і викладіть в суху сковороду. На повільному або середньому нагріві тушкуйте, поки шматочки шпинату не привянут. Після цього викладіть вміст сковороди в друшляк з дрібними отворами і почекайте, поки вся рідина зійде.
2. Невеликими скибочками нарубайте яйця, потріть на дрібній тертці сир. Змішайте сир з яйцями і шпинатом. По своєму смаку підсолити, і приправте начинку меленим перцем.
3. Розчиніть сіль у воді, її крупинки повинні повністю розійтися.
4. Пересеянную борошно зберіть гіркою, зробивши зверху невелике поглиблення. Розбийте в лунку яйця, влийте воду і масло, вимісити некруте, досить щільне тісто, як на пельмені.
5. Розділіть його трьома рівними частинами, з кожної сформуйте кулю і розкладіть по окремих пакетах. Не прибирайте в холод, залиште на п’ять хвилин на столі.
6. Потім візьміть один шар і розкачайте його прямокутним пластом, міліметрової товщини. Розріжте пласт уздовж, трьома смугами однакової ширини. Змастіть кожну маслом, на середину покладіть начинку і щільно закріпіть краю. Виконайте те ж саме з рештою частинами тесту. У результаті повинно вийти 9 однакових «ковбасок».
7. Присипте борошном стіл або змастіть його маслом. Візьміть одну з «ковбасок» і акуратно згорніть її равликом. Потім акуратно перенесіть заготовку на змащену рослинним маслом жаровню і оберніть її іншими «ковбасками». Край останньої злегка підверніть донизу і щільно прикріпіть. Стежте, щоб всі шви знаходилися знизу.
8. Змастіть верх заготовки залишилися збитим яйцем і поставте запікатися.
9. При 200 градусах на такий пиріг знадобиться не менше півгодини.