Пиріг з яблучним повидлом
Рецепт 4. Пиріг з яблучним повидлом і зацукрованими фруктами
Склад продуктів:
Свіжі лимони (середнього розміру) 250 г
Сіль
Яйця 4 шт.
Цукор 300 г
Масло, розм’якшене злив. 125 г
Яблука 1 кг (або повидло – 0,6 кг)
Цукати, лимонні 100 г
Зацукровані вишні 150 г
Сухе печиво 8-10 шт.
Борошно (в/с) 350 г
Технологія приготування:
Просіяне борошно висипте на стіл. Зробіть гірку з поглибленням, в який покладіть 3 яєчних жовтка, натерту цедру лимона, олію, сіль і цукор. Зробіть тісто і, загорнувши, приберіть на півгодини в холодильник.
Очищені яблука наріжте часточками або кубиками (без шкірки), і покладіть в каструлю з цукром, цедрою другого лимона. Влийте кілька столових ложок питної води, і варіть на слабкому вогні півгодини. Охолодіть яблука і приготуйте пюре.
Якщо використовуєте яблучне повидло, додайте в нього лимонний сік і цедру, кілька ложок води і проваріть до помірного загустіння.
Розкачайте тісто у формі квадрата зі стороною 22-24 см, за розміром форми, товщиною 0,5 див. Розігрійте духовку. Внутрішню поверхню форми обробіть маслом і притрусіть борошном. Перемістіть підготовлений пласт у форму і зробіть насічки ножем. Накрийте тісто шаром сухого печива, покладіть на нього зверху яблучне повидло, розрівняйте поверхню лопаткою або ножем.
Із залишків тіста зробіть джгутики, і розкладіть їх по діагоналі. Змастіть яєчним білком. Випікайте 30 хвилин при 180? С. Через п’ятнадцять хвилин, не дістаючи з духовки, посипте пиріг цукровою пудрою. На охолоджений пиріг, між джгутиками по діагоналі викладіть зацукровані вишні і цукати для прикраси вироби.