Пиріг з яблучним повидлом

Рецепт 4. Пиріг з яблучним повидлом і зацукрованими фруктами

Склад продуктів:

Свіжі лимони (середнього розміру) 250 г

Сіль

Яйця 4 шт.

Цукор 300 г

Масло, розм’якшене злив. 125 г

Яблука 1 кг (або повидло – 0,6 кг)

Цукати, лимонні 100 г

Зацукровані вишні 150 г

Сухе печиво 8-10 шт.

Борошно (в/с) 350 г

Технологія приготування:

Просіяне борошно висипте на стіл. Зробіть гірку з поглибленням, в який покладіть 3 яєчних жовтка, натерту цедру лимона, олію, сіль і цукор. Зробіть тісто і, загорнувши, приберіть на півгодини в холодильник.

Очищені яблука наріжте часточками або кубиками (без шкірки), і покладіть в каструлю з цукром, цедрою другого лимона. Влийте кілька столових ложок питної води, і варіть на слабкому вогні півгодини. Охолодіть яблука і приготуйте пюре.

Якщо використовуєте яблучне повидло, додайте в нього лимонний сік і цедру, кілька ложок води і проваріть до помірного загустіння.

Розкачайте тісто у формі квадрата зі стороною 22-24 см, за розміром форми, товщиною 0,5 див. Розігрійте духовку. Внутрішню поверхню форми обробіть маслом і притрусіть борошном. Перемістіть підготовлений пласт у форму і зробіть насічки ножем. Накрийте тісто шаром сухого печива, покладіть на нього зверху яблучне повидло, розрівняйте поверхню лопаткою або ножем.

Із залишків тіста зробіть джгутики, і розкладіть їх по діагоналі. Змастіть яєчним білком. Випікайте 30 хвилин при 180? С. Через п’ятнадцять хвилин, не дістаючи з духовки, посипте пиріг цукровою пудрою. На охолоджений пиріг, між джгутиками по діагоналі викладіть зацукровані вишні і цукати для прикраси вироби.