Пиріг з яблучним повидлом
Рецепт 2. Бісквітне тісто для пирога з яблучним повидлом
Список продуктів:
Яйця-5 шт.
Борошно в/с, пшенична 125 г
Ромовий екстракт 4 мл
Ванілін 5 г
Сіль, кухонні 7 м
Цукор 100 г
Повидло 350 г
Для прикраси:
Пудра-70 г
Білки 3 шт.
Ваніль 4 г
Цукати 90 г
Порядок роботи:
Розділіть білки і жовтки попередньо охолоджених яєць. Збивайте окремо. У білки додайте 5-6 крапель лимонної кислоти при збиванні, а в жовтки – дрібну кухонну сіль. З’єднайте білкову та жовткову масу, викладаючи жовтки по одній ложці і акуратно перемішуючи тісто лопаткою.
Потроху додавайте просіяне борошно. Готове тісто негайно перекладіть у форму для випікання, змащену рослинним жиром. Випікайте відразу, в розігрітій духовці на середньому вогні. До появи рум’яної скоринки на поверхні пирога бісквітне тісто не можна чіпати: в цей час не відкривайте духовку, намагайтеся акуратно поводитися з плитою, щоб уникнути механічного пошкодження пирога. Бісквітне тісто може втратити пишність від удару дверцятами духовки – воно дуже «примхливе». Приблизно, через 25-30 хвилин бісквіт пропечеться. Дістаньте форму і поставте її на решітку для охолодження. Дістаньте остиглий пиріг з форми. Розділіть з допомогою нитки на два однакових коржа. Змастіть кожен з них повидлом і з’єднайте між собою.
Збийте білки з цукровою пудрою до утворення стійких піків, додавши в білковий крем ваніль. З допомогою корнета або кондитерського мішка отсадите крем на поверхню виробу. Перекладіть пиріг на деко, поставте на 7-10 хвилин у розігріту до 150 о с духовку. Вимкніть духову шафу і не діставайте пиріг до повного охолодження, але відкрийте дверцята. Після прикрасити нарізаними шматочками цукатів.