Пиріг з яблучним повидлом

Рецепт 3. Рисовий пиріг з яблучним повидлом і грушами

Продукти:

Жовтки сирі 6 шт.

М’яке масло 180 г

Цукор 200 г

Ванілін, кристалічний 2 г

Борошно 250 г

Лимони 300 г (2 шт.)

Сіль

Яблучне повидло 150 г

Рис 300 г

Вода 600 мл

Молоко або вершки 300 мл

Груші свіжі 2 шт. (великі)

Цукрова пудра 50 г

Порядок приготування:

Насипте просіяне борошно на стіл гіркою, зробіть поглиблення і покладіть 100 г цукру, 2 жовтки, сіль, натерту цедру лимона (1 шт.), м’яке вершкове масло, ваніль.

Замісіть тісто, загорнути його плівкою і приберіть на півгодини в холодильник. Закип’ятіть воду в каструлі, покладіть помитий рис і посоліть. Варіть на помірному вогні. Коли рис вбере воду, зменшіть вогонь і влийте молоко; продовжуйте варити, поки не вбереться молоко. Охолодіть, додайте цукор, яблучне повидло, цедру другого лимона, 4 жовтки. Перемішайте до однорідної консистенції.

Підготуйте фору і розігрійте духовку. Розкачайте тісто на столі за розміром форми, перекладіть, вистеливши дно. Зверху покладіть рисову суміш, випікайте при 180? З, приблизно 50 хвилин. Підготовлені груші наріжте тонкими пластинками. Викладіть на пиріг по колу, після того, як він охолоне. Полийте розтопленим маслом (30 – 50г) і посипте цукром. Розігрійте духовку до 250? С. Поставте пиріг на верхню полицю, щоб підрум’янити фрукти. Посипте цукровою пудрою, коли охолоне.