Хитрощі і секрети приготування пирогів з сиру і абрикосів
Абрикоси в крем бажано класти після термічної обробки, хоча б трохи припустив їх з цукром. Свіжими можна додавати лише дуже стиглі і солодкі абрикоси. Інакше буде кислувато в поєднанні з сиром.
Зазначене в рецептах кількість цукру можна варіювати в залежності від кислоти сиру і фруктів.
Щоб сирна начинка при термічній обробці не виділяла зайвої вологи і не розмочувала тісто, в неї потрібно додати манку, крохмаль або сухої ванільний пудинг.
Жельовані пироги з сиру і абрикосів нарізають холодними, занурюючи ніж в гарячу воду.
