Пиріг з сиром і абрикосами

Кірш – варіант пирога з сиру і абрикосів з бісквітними рулетиками

Вся фішка цього пирога – у оригінальному оформленні. Тісто робиться бісквітне, начинка – сирне суфле з абрикосами.

Інгредієнти

Для тіста

• 4 яйця
• 4 ложки з гіркою цукру
• 4 столові ложки води
• 4 столові ложки борошна
• Одна ложка картопляного крохмалю
• Розпушувач – пакетик.

Для начинки

• 3 ложки абрикосового джему – можна зварити зі склянки абрикосів і склянки цукру
• Пакетик желатину
• Склянка вершків високої жирності
• Стакан цукру
• Три білка
• Півкілограма сиру
• 10 стиглих абрикосів.

Спосіб приготування

• Для бісквіта збиваємо яйця і цукор до хорошого збільшення.
• Потім на малій швидкості міксера вливаємо воду.
• Борошно, розпушувач, крохмаль змішуємо і в яєчну суміш акуратно всипаємо.
• Збивати не потрібно, просто замішуємо ложкою або лопаткою.
• Виливаємо тісто на два деко і випікаємо в теплій духовці протягом 5-10 хвилин при високій температурі.
• Коли охолоне, викласти з форми, перевернувши її на кухонну дошку.
• Один і коржів намазати абрикосовим джемом і скрутити рулетом. Злегка притиснути, дати полежати.
• У чашку постелити харчову плівку.
• Викласти шматочки рулету, нарізаного шириною сантиметра по три, по всій поверхні щільно один до одного.
• Поки пеклися бісквіти, потрібно було зробити крем-суфле.
• Желатин замочити у воді, через 20 хвилин нагріти, але не кип’ятити.
• Вершки збити з ложкою цукру.
• Окремо збити білки з рештою цукром.
• Змішати дві маси, додати сир.
• У трохи остиглий желатин покласти частину крему, розмішати, і цю суміш влити в основну сирну масу. Дуже добре перемішати.
• Очищені свіжі абрикоси порізати шматочками і покласти в крем.
• Третю частину крему викладаємо в миску з рулетиками.
• З другого бісквіта вирізаємо два кола. Один по діаметру миски з рулетиками, другий в півтора рази менше.
• Менший гурток кладемо на крем, зверху викладаємо решту сирну масу.
• Вкриваємо другим колом і відправляємо на годину охолоджуватися.
• Потім перевертаємо на блюдо наш твір, знімаємо плівку.
• Розігріваємо залишки джему і змащуємо тонким шаром всю поверхню.
• Можна прикрасити крем збитими вершками, відклавши трохи в процесі приготування крему.