Пиріг з сиром і абрикосами

Дріжджовий пиріг з сиром, абрикосами і штрейзеля

Штрейзель – смачна посипання з борошняної крихти, і прикраса, і додаток для випічки. Прийшла з німецької кухні та прижилася в багатьох стравах. У тому числі в творожно-фруктові пироги.

Інгредієнти

Тісто:

  • Неповний склянки молока
  • Приблизно дві склянки борошна
  • Дріжджі сухі – 20 грамів
  • Півпачки масла або маргарину
  • Яйце
  • Три ложки цукру
  • Щіпка солі

Начинка:

  • 200 грамів абрикосів, свіжих або консервованих
  • 300 грамів сиру
  • Два яйця
  • Склянки цукру
  • Один лимон
  • За бажанням жменю родзинок
  • Ложка з гіркою манки.

Штрейзель:

  • 100 грамів борошна
  • Приблизно 50 грамів вершкового масла
  • Пара ложок цукру.

Спосіб приготування

  • Підігріти молоко трохи. Додати дріжджі і цукор. Дати постояти хвилин п’ять.
  • Потім влити розтоплене масло, яйце, всипати борошно – для початку один стакан, присолити.
  • Замісити тісто, воно має бути м’яким і не липким. Регулювати консистенцію, підсипаючи борошно.
  • Прибрати в тепле місце на півгодини.
  • Через потрібний час налити в долоню трохи рослинного масла і цією рукою перемісити тісто. Залишити ще хвилин на 20-30.
  • Абрикоси промити, розділити на половинки, видалити кісточки. Якщо консервовані, відцідити від сиропу.
  • З лимона зрізати цедру, подрібнити, вичавити сік з плоду.
  • Ізюм залити окропом, дати постояти хвилин десять, злити воду, перебрати.
  • Відокремити жовтки від білків.
  • З’єднати жовтки яєць, цукор, сир, цедру і сік, манку, добре перемішати.
  • Білки збити, вмішати в сирну масу.
  • Висипати родзинки, перемішати акуратно.
  • Розкачати тісто і покласти у форму. Дати підійти хвилин десять в теплі.
  • Розкласти сирну масу, понад – абрикоси. Якщо вони свіжі, трохи припорошити цукром.
  • Поставити в духовку на середню температуру на 20 хвилин.
  • Тим часом приготувати штрейзель. Борошно, масло і цукру перетерти руками до утворення крихти.
  • Витягнути пиріг, посипати крихту між абрикосовими половинками, поставити в духовку ще на 20 хвилин.
  • Витягнути, прикрити серветкою, охолодити. Подавати можна теплим.
1 2 3 4 5 6 7 8