Яловичий язик

Варимо яловичий язик: соковитий, смачний і за всіма правилами! Але, скільки варити яловичий язик за часом і як це робити?

Яловичий язик – субпродукт.

Але який же він смачний!

Справжній делікатес, особливо при правильно приготуванні.

Найчастіше мова відварюють, так як він сам по собі має приємний смак і не потребує збагачення.

Як варити язик яловичий і що можна з нього приготувати?

Як варити яловичий язик – загальні принципи приготування

Вважається, що мова вагою до 1,5 кг потрібно варити 3 години, а якщо він важить більше, то і 3,5 або 4. Але насправді необов’язково продукту кипіти на кухні півдня. Від цього він тільки втратить більше маси. А те, скільки потрібно варити яловичий язик безпосередньо залежить від вибраного способу.

Як підготувати мову для варіння:

1. Добре промиваємо продукт. Потім беремо серветки або рушники і витираємо.

2. Беремо гострий ніж і зрізаємо надлишки жиру. Також потрібно відразу видалити слинні залози. Вони знаходяться біля основи мови.

3. Очищати мову можна відразу або видалити непотрібну плівку після приготування. На смак вона не впливає і носить лише естетичний характер.

Для легкого очищення мови, потрібно просто занурити його після варіння в холодну воду і потримати кілька хвилин. Після цього шкірка легко счистится ножем. Якщо продукт проварений, то вона почне відшаровуватися, будучи в каструлі. В такому разі можна сміливо виймати мову!