Цвітна капуста в мультиварці

Цвітна капуста в мультиварці – рецепти з фаршем, сосисками, грибами. Запіканка з кольорової капусти в мультиварці

Симпатичні букетики цвітної капусти не настільки частий гість на нашій кухні, як її білокачанна сестриця.

Зате які дуже смачні і часом несподівані рецепти придумані спеціально для неї!

А якщо взятися за справу, озброївшись всім сучасним кухонним обладнанням, то й часу піде менше і страви можна скласти «на грані» кулінарного мистецтва.

Рецепти цвітної капусти в мультиварці – загальні принципи приготування

• Цвітна капуста відмінно гармонує з різними інгредієнтами, такими як гриби, м’ясом, овочі. М’ясо може бути взято у вигляді фаршу або нарізано шматочками. Страви із цвітної капусти в мультиварці готують на режимах «Смаження», «Гасіння» або «Випічка».

• Цвітну капусту беруть свіжої або замороженої. Щоб блюдо не вийшло жорстким, суцвіття перед приготуванням обов’язково витримують певний час на пару в мультиварці або бланшують.

• Вибираючи овоч, зверніть особливу увагу на його свіжість. Суцвіття довго зберігаються качанів, як правило, пофарбовані нерівномірно і мають темні плями. Качан нещільна і листя мляві. Такі овочі купувати небажано.

• Перед використанням качан ретельно промивають не дуже сильним струменем холодної води і відразу поділяють на суцвіття. Листя і качан обов’язково видаляють, вони для приготування не годяться. Суцвіття подрібнюють рідко, в основному їх готують цілком.

Цвітна капуста в мультиварці: рецепт запеченої капусти під сирним соусом

Інгредієнти:

• півтора кілограма цвітної капусти;

• три чайних ложки гірчичного порошку;

• 3 невеликі дрібку мускатного горіха;

• 750 мл пастеризованого молока;

• 200 гр. негострого твердого сиру;

• 45 гр. пшеничного борошна;

• 60 гр. масла або вершків згущених.

Спосіб приготування:

1. У качана видаліть качан і всі листочки. Акуратно ножем зріжте все суцвіття і добре промийте їх водою. Тверді стебла залишати небажано.

2. Викладіть суцвіття в парову чашу і витримайте на пару в мультиварці до 10 хвилин, швидко обсушіть.

3. У велику крихту натріть сир.

4. Запустіть мультикастрюлю в режим смаження і викладіть в чашу вершкове масло. Дайте йому повністю розтопитися.

5. Всипте в масло пересеянную борошно, відразу ж розмішайте віночком і обсмажуйте, не припиняючи перемішувати.

6. Коли мука стане ніжного коричневого кольору, додайте до неї гірчичний порошок, мелений мускатний горіх і 2-3 щіпки чорного перцю.

7. Швидко розмішайте все до однорідності і тонкою цівкою введіть молоко. Посоліть соус по своєму смаку і проваріть, перемішуючи, до загустіння.

8. Потім швидко, малими порціями введіть в соус сир, але не весь. Жменя сирної стружки відкладіть в сторону. Додавайте обов’язково невеликими кількостями. Нову порцію сиру засинайте тільки після повного розчинення раніше доданої. Обов’язково при цьому ретельно розмішуйте вміст чаші.

9. Готовий сирний соус перелийте з мультиварки в окрему миску, а в чисту чашу покладіть обсушені суцвіття цвітної капусти.

10. Залийте сирним соусом, посипте залишками сирної стружки і закрийте кришку.

11. Встановіть таймер на 35 хвилин і запустіть мультикастрюлю на опції «Випічка».

Цвітна капуста в мультиварці: рецепт тушкованої капусти зі свинячими реберцями

Інгредієнти:

• 700 гр. свинячих ребер (10 штук);

• 650 гр. суцвіть цвітної капусти;

• головка цибулі;

• часник;

• ложка світлого соєвого соусу;

• одна невелика морквина;

• півтори солових ложки несолоного густого томата;

• суміш мелених перців;

• три столових ложки води.

Спосіб приготування:

1. У варильну чашу викладіть нарізану дрібними кубиками або брусочками моркву. Додайте подрібнений цибулю і добре перемішайте овочі.

2. Потім у чашу до овочів помістіть добре промиті водою реберця і полийте їх соєвим соусом.

3. Додайте подрібнений часник і суцвіття капусти без листочків і твердих стебел.

4. Томат розведіть водою, злегка підсолити і приправити сумішшю мелених перців.

5. Залийте томатною сумішшю вміст мультиварки і включіть її на одну годину в режимі «Гасіння».

Цвітна капуста в мультиварці: рецепт з сосисками на пару

Інгредієнти:

• півкіло замороженої цвітної капусти або бланшовані суцвіття свіжої;

• 70 гр. копченої грудинки;

• два яйця;

• чотири ложки 15% сметани;

• 80 гр. «Костромського» або «Пошехонського» сиру;

• сосиски в натуральній оболонці;

• дві ложки будь-якого неароматного рослинного масла;

• 200 мл пастеризованого 3,2% молока.

Спосіб приготування:

1. Суцвіття капусти, не розморожуючи, викладіть у варильну ємність з налитим в неї маслом.

2. Поверх неї рівномірно розкладіть нарізану тонкими смужками грудинку. Залийте все молоком, змішаним зі сметаною, яйцем і сіллю і посипте крупно натертим сиром.

3. На кожній сосисці зробіть з чотирьох сторін неглибокі поздовжні надрізи і викладіть їх у паровий контейнер, встановлений на варильної чаші.

4. Закрийте кришку приладу і увімкніть на 40 хвилин опцію «Випічка».

5. Після зупинки процесу дістаньте паровий контейнер з сосисками, а запіканку залиште в чаші ще на 15 хвилин. Вона повинна добре схопитися.

6. Остиглу запіканку акуратно лопаткою, прямо в чаші, розділіть на порції і перекладіть в трохи підігріті тарілки. Поруч з кожним шматком викладіть нарізані тонкими кружальцями сосиски.

Цвітна капуста в мультиварці: рецепт повітряної запіканки з фаршем

Інгредієнти:

• півкіло змішаного нежирного фаршу;

• 450 гр. замороженої цвітної капусти (суцвіть);

• 150 мл питного, без добавок, йогурту;

• солодкий болгарський перець – 2 перчины;

• часник;

• дві великі цибулини;

• три яйця;

• один стакан манної крупи;

• приправа Для овочів»;

• ложка якісного маргарину.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь розморозьте капусту. У перчин зріжте плодоніжки, виберіть все насіння і наріжте м’якоть великими шматками.

2. Складіть підготовлені овочі в миску, додайте нарізаний великими скибочками цибулю, товчений часник. Добре перебити всі блендером і дайте овочевий масі постояти п’ять хвилин. Після чого акуратно злийте всю зайву рідину.

3. Засипте в овочеве пюре манку, додайте велику стружку моркви, йогурт. Ретельно перемішайте і залиште на чверть години, щоб крупа набухла.

4. Потім по своєму смаку додайте приправу Для овочів», трохи приперчите і підсолити.

5. Добре розімніть сирий м’ясний фарш виделкою і змішайте його з овочевою сумішшю.

6. Злегка розм’якшеним жиром добре змастіть дно і бокові варильної чаші, присипте їх манкою.

7. Перелийте овочеву суміш у варильну ємність і увімкніть прилад у режимі «Мультиповар» при 125 градусах на одну годину.

8. Запіканка виходить дуже соковитою і ніжною. Діставати її з чаші слід тільки після повного охолодження.

Цвітна капуста в мультиварці: рецепт запеченої капусти з фаршем

Інгредієнти:

• цвітна капуста – кілограмовий качан;

• нежирний м’ясний фарш – 350 гр.;

• майонез 45% жирності – 5 ст. л.;

• невеликий шмат білого хліба;

• два яйця;

• ложка крохмалю;

• щіпка цукрового піску;

• мелена паприка – 0,5 ч. л.;

• сир «Костромський» – 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Налийте у варильну ємність пів-літра теплої води. Встановіть парову контейнер і помістіть в нього розібрані суцвіття. Коли будете розбирати качан, не обрізайте товсті стебла, видалите лише качан і листочки.

2. Витримайте 15 хвилин в режимі «Варка на пару», після цього викладіть суцвіття з парового контейнера і добре просушіть на рушник.

3. На середній тертці потріть цибулю і перекладіть кашку до фаршу.

4. Хлібний м’якуш замочіть на 10 хвилин у воді. Потім добре відіжміть і покладіть до фаршу.

5. Додайте невелику щіпку меленого перцю, розбийте одне яйце, злегка підсолити і добре вимісіть.

6. На дно зволоженою маслом чаші акуратною гіркою викладіть фарш і застроміть в нього обсушені суцвіття цвітної капусти, формуючи качан.

7. У невелику миску розбийте яйце, що залишилося, всипте крохмаль. Додайте невелику дрібку цукрового піску, паприку, майонез. Засипте крупно тертий сир і добре збийте.

8. Ретельно змастіть сумішшю суцвіття, вставлені у фарш.

9. Готуйте 50 хвилин на режимі «Випічка» під кришкою.

10. Готову страву широкої лопаткою викладіть на велику неглибоку тарілку і наріжте порціями.

Тушкована кольорова капуста в мультиварці: рецепт з печерицями

Інгредієнти:

• свіжі або заморожені печериці – 200 грамів;

• півкіло цвітної капусти;

• одна велика морквина;

• 50 гр. пісного неароматного масла;

• три невеликих помідора;

• лаврушка – 1 аркуш;

• невеликий пучок молодого кропу;

• одна велика цибулина.

Спосіб приготування:

1. На пару в паровому контейнері проваріть розібрану по суцвіттям капусту протягом 5 хвилин, просушіть.

2. Важким ножем поріжте цибулину, моркву наріжте короткою і тонкою соломкою. Томати подрібніть теркою або блендером. Платівками, товщиною в сірник, наріжте шампіньйони.

3. Добре прогрійте на «Смаження» пісне масло і припустіть в ньому цибулю з морквою до розм’якшення.

4. Додайте подрібнені гриби і висушені суцвіття. Обсмажте все разом до випаровування вологи.

5. Влийте подрібнені помідори. Підсолити, трохи приперчите і добре перемішайте.

6. Встановіть таймер на 50 хвилин і увімкніть опцію «Гасіння».

7. Готову тушковану капусту при подачі посипте подрібненою зеленню.

Рецепти з цвітної капусти в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради

• Нерідко в качанах можна виявити гусениць або личинки. Щоб від них позбутися витримайте деякий час капусту в слабкому сольовому розчині або звичайній воді, вони самі спливуть на поверхню.

• При плюсовій температурі цвітну капусту зберігають не більше 10 діб. Для більш тривалого зберігання расфасуйте її суцвіття по пакетах і приберіть в морозилку.

• Якщо при зберіганні в домашніх умовах на суцвіттях з’явилися темні плями, не поспішайте викидати овочі. Просто виріжте пошкоджені місця гострим ножем.

• При бланшуванні в каструлі на плиті додайте в підсолену воду трохи цукру, це підкреслить ніжний смак цвітної капусти.