Пиріг з шинкою і сиром
Пиріг з шинкою і сиром – корисні поради та хитрості
• З тугим тестом простіше працювати, воно податливе і можна зліпити будь-пиріг, який хочеться. Але слабке тісто виходить більш ніжним, повітряним, вироби з нього довше не черствіють. У приготуванні пирогів дуже важливо наитии золоту середину і не забити масу борошном.
• Не варто викидати нарізку з м’ясних продуктів і сиру, що залишилася після свят. Навіть якщо вона втратила привабливий вигляд. Просто складіть всі шматочки в пакетик (або контейнер) і заморозьте. Завжди під рукою буде начинка для пирога (ну або для піци та гарячих бутербродів).
• Просіювання борошна насичує продукт киснем, робить тісто більш легким і повітряним. Особливо важливо проводити при замісі дріжджового тіста.
• Сумніваєтеся в якості дріжджів? Щоб перевірити підйомну силу, можна просто розчинити дріжджі в теплій рідині, зазначеної в рецепті, додати трохи цукру і дати постояти 15 хвилин. На поверхні повинна з’явитися пінна шапочка. Якщо її немає, то дріжджі негідні. Якщо пінка слабка, то спробуйте збільшити кількість на 50%.
• Прісні види тіста не володіють красивим кольором, і випічка з них виходить блідою. Щоб перепікся пиріг і придбав гарну скоринку, можна при замісі додати ложечку цукрового піску.