Пиріг з шинкою і сиром
Рецепт 2: Пиріг з шинкою і сиром «Заливний»
Особливістю заливного пирога з шинкою і сиром є дуже соковита і ніжна начинка. На смак цей варіант чимось нагадує піцу. В начинку додається сиру цибулю, але при бажанні його можна попередньо обсмажити в олії.
Інгредієнти
• 300 грамів шинки;
• 250 грамів сиру;
• 2 цибулини;
• зелень;
• 1 яйце;
• 250 г борошна;
• сіль;
• 120 грамів вершкового масла.
Для заливки:
• 3 яйця;
• 200 грамів вершків;
• сіль, перчик.
Приготування
1. Вершкове масло потрібно потримати в теплі, щоб воно размягчилось, але не розтануло. Змішуємо його з борошном, перетираємо руками, солимо й додаємо яйце. Замішуємо круте тісто, скачуємо колобок і відправляємо в холодильник на годину.
2. Очищаємо цибулини, дрібно рубаємо. Додаємо порізану кубиками або соломкою шинку, половину тертого сиру, зелень. Начинку перемішуємо і відставляємо в сторону.
3. Для заливки просто збиваємо яйця з вершками, солимо, перчимо. Додаємо будь-які спеції, можна покласти подрібнений зубчик часнику.
4. Дістаємо наше тісто з холодильника. Розкачуємо в круглий пласт і перекладаємо у форму для запікання. Розмір коржі повинен бути більше діаметра ємності на 5 см, щоб вийшли бортики.
5. Викладаємо на тісто начинку, розрівнюємо ложкою. Заливаємо яйцями з вершками. Посипаємо рештою сиру.
6. Випікаємо 45 хвилин при 180 градусах. Якщо сирна скоринка на пирозі почне пригорати раніше часу, то можна прикрити форму фольгою або пергаментом.