Маринована диня
Маринована диня – несподівані експерименти зі смаками. Кращі рецепти маринованої дині: з медом, вишнею, імбиром
Ми любимо диню за її неповторний аромат і смак.
На жаль, зберегти її у свіжому вигляді на тривалий час досить складно. Тому диню консервують, в’ялять або сушать.
Ми пропонуємо вам приготувати мариновану диню.
Маринована диня – основні принципи приготування
Яку диню використовувати для маринування, кожен вирішує для себе сам. Одним подобаються злегка недостиглі плоди, інші вважають за краще маринувати дині середньої стиглості, а треті вважають, що найкраще підходить ароматна, стигла диня з щільною м’якоттю.
Баштанні добре промивають з допомогою щітки і протирають рушником. Плоди розрізають навпіл, вибирають ложкою насіння і нарізають скибками. Відокремлюють м’якоть від шкірки і нарізають її невеликими шматочками. Диню викладають на сито і занурюють на секунду в киплячу воду. Відразу ж охолоджують, помістивши шматочки під струмінь холодної води.
На дно вимитих стерильних банок викладають прянощі і тару заповнюють шматочками бланшированою дині. Сотейник з водою ставлять на вогонь, додають в нього цукор і доводять до кипіння, постійно помішуючи. Потім вливаю оцет, тримають на вогні ще пару хвилин і заливають вміст банок гарячим маринадом. Накривають їх кипячеными кришками і ставлять банки в каструлю з гарячою водою. Стерилізують при слабкому кипінні приблизно чверть години. Потім банки герметично закочують спеціальним ключем і повністю охолоджують, обгорнувши в теплу тканину.
Диню маринують з додаванням гвоздики, запашного перцю, кориці і меду.
Рецепт 1. Маринована диня в пряному маринаді
Інгредієнти
- диня;
- Маринад
- гвоздика – три бутона;
- запашний перець;
- кориця – невеликий шматочок;
- сіль – 3 г;
- очищена вода – стакан;
- мед – 50 г;
- оцет – стакан;
- цукор – третину склянки.
Спосіб приготування
1. Диню моєму, обтираем рушником і розрізаємо навпіл. Видаляємо ложкою насіння і чистимо від шкірки. М’якоть нарізаємо невеликими шматками.
2. Баночки промиваємо харчовою содою, обполіскуємо й обсушуємо. Кришки кип’ятимо хвилин п’ять.
3. Розкладаємо підготовлену диню по банкам. Воду в сотейнику ставимо на вогонь, додаємо цукор, додаємо спеції і сіль. Коли пряна суміш закипить, вливаємо оцет і через пару хвилин знімаємо з вогню. Повністю охолоджуємо маринад і заливаємо їм шматочки дині.
4. Прикриваємо банки пергаментом і перев’язуємо його. Поміщаємо баночки в широку ємність, поклавши на дно лляне рушник. Вливаємо воду, щоб вона досягала плічок банок, і кип’ятимо протягом години. Потім виймаємо банки, закрийте їх поліетиленовими кришками і відправляємо на зберігання в холодне місце.
Рецепт 2. Маринована диня в медовому маринаді
Інгредієнти
- півкілограма дині;
- склянку очищеної води;
- невеликий шматочок кориці;
- мед – 30 г;
- два бутона гвоздики;
- кухонна сіль – 10 г;
- стакан 6% оцту.
Спосіб приготування
1. Сотейник з очищеною водою ставимо на плиту. Додаємо в неї мед, корицю, сіль і гвоздику. Коли рідина почне кипіти, вливаємо оцет, кип’ятимо ще пару хвилин і вимикаємо вогонь. Повністю охолоджуємо маринад.
2. Для маринування беремо диню середньої зрілості. Промиваємо її під краном з допомогою щітки і обтираем рушником. Розрізаємо навпіл і вичищаємо ложкою насіння. Зчищаємо гострим ножем шкірку. М’якоть нарізаємо невеликими шматками.
3. Баночки моєму харчовою содою і ретельно обполіскуємо. Обсушуємо скляну тару і вкладаємо в неї нарізану м’якоть дині. Заливаємо її розсолом, маринадом. Прикриваємо кипячеными кришками.
4. Поміщаємо банки з динею в широку каструлю, на дно якої застеляємо льняною серветкою. Вливаємо в каструлю воду, щоб вона досягла плічок тари. Ставимо на повільний вогонь і стерилізуємо при слабкому кипінні сорок хвилин. Акуратно виймаємо банки і герметично укупориваем. Подаємо мариновану диню як гарнір до м’ясних страв.
Рецепт 3. Маринована диня, нашпигована гвоздикою
Інгредієнти
диня;
оцет – 600 мл;
бутони гвоздики;
цукор – 400 г;
паличка кориці.
Спосіб приготування
1. Диню вимийте під краном, витріть серветкою і розріжте навпіл. Ложкою видаліть насіння. М’якоть наріжте скибочками. Кожен нашпигуйте гвоздикою і помістіть в миску. Посипте диню цукром.
2. Оцет з’єднайте з цукром, гвоздикою і корицею. Перемішуйте, поки цукор не розійдеться повністю. Залийте отриманим маринадом скибочки дині і залиште на добу при кімнатній температурі.
3. На наступний день злийте маринад в сотейник і поставте на плиту.
4. Баночки вимийте харчовою содою і ретельно промийте. Стерилізуйте над парою або в духовці. Розкладіть диню по підготовленій тарі. Як тільки маринад почне закипати, залийте їм вміст банок і щільно укупорьте кипячеными кришками.
Рецепт 4. Маринована диня з меленою паприкою
Інгредієнти
кілограм дині;
столовий або білий оцет – 100 мл;
мед – 50 г;
два бутона гвоздики;
цукор – 50 г;
мелена паприка;
кухонна сіль – щіпка;
запашний перець – 5 р;
дві зірочки бадьяна.
Спосіб приготування
1. Диню вимити за допомогою кухонного щітки. Розріжте її на частини, ложкою видаліть насіння і очистити гострим ножем від шкірки. Шматочки м’якоті наріжте смужками, а потім покришіть невеликими шматками.
2. На дно сотейника покладіть зірочки бадьяна і паличку кориці. Додайте цукор, мед і сіль. Залийте спеції очищеною водою і поставте на плиту. Коли рідина почне кипіти, викладіть в неї шматочки дині і додайте мелену паприку. Варіть десять хвилин на повільному вогні. В кінці влийте оцет і зніміть з вогню. Охолодіть до кімнатної температури.
3. Розкладіть шматочки дині за і сухим стерильним банкам і залийте маринадом. Прикрийте кипячеными кришками. Поставте скляну тару в духовку на 25 хвилин. Стерилізують при 150 С.
4. Обережно вийміть банки рушником і закатайте під ключ. Укрийте консервацію теплою ковдрою і залиште на добу.
Рецепт 5. Маринована диня з імбиром
Інгредієнти
диня;
кислота лимонна;
дві скибочки імбиру;
цукор – 100 р.
Спосіб приготування
1. Промийте диню з допомогою щітки. Очистіть гострим ножем від шкірки. Розріжте її на частини і ложкою видаліть насіння. М’якоть подрібніть довільними шматочками.
2. Імбир очистіть і промийте. Наріжте корінь тонкими пластинами.
3. Банки вимийте харчовою содою, добре промийте і відправте на стерилізацію в духовку. Кришки прокип’ятіть протягом декількох хвилин.
4. У кожну чашку покладіть шматочок імбиру і наповніть тару шматочками дині. Всипте по 50 г цукру і додати по щіпці лимонної кислоти.
5. Залийте диню в банках крутим окропом і накрийте кришками. Помістіть ємності з динею в широку каструлю, наповнену гарячою водою, попередньо поклавши на дно лляне рушник. Стерилізуйте банки сім хвилин при слабкому кипінні.
6. Герметично загорніть банки спеціальним ключем і переверніть. Укутайте теплою тканиною і залиште на добу. Зберігайте мариновану диню в погребі.
Рецепт 6. Маринована диня з вишнею
Інгредієнти
900 г м’якоті дині;
5 г меленої гвоздики;
220 г вишні;
паличка кориці;
2,5 літра фільтрованої води;
150 мл оцту;
60 г кухонної солі;
450 г цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Вимийте диню під краном, використовуючи м’яку щітку. Наріжте плід часточками і ложкою видаліть насіння з волокнами. Акуратно зріжте гострим ножем шкірку. М’якоть поріжте невеликими довільними шматочками.
2. Вишню помийте. За допомогою шпильки акуратно вийміть кісточки і покладіть ягоди в сито, щоб стік сік.
3. Всипте в воду сіль і перемішуйте, поки її кристали не розчиняться.
4. Підготовлену диню викладіть в глибоку ємність і залийте солоним розчином. Залиште на ніч. На наступний ранок злийте рідину в сотейник.
5. Додайте в злиту з дині воду корицю, цукор, гвоздику. Поставте на вогонь. Коли рідина почне кипіти, влийте оцет і проваріть кілька хвилин. Опустіть у маринад диню і вишні. Тушкуйте на слабкому вогні близько години, поки диня не стане майже прозорою.
6. Розкладіть диню з вишнями разом з маринадом з сухим стерильним банками і закатайте спеціальним ключем. Консервацію остудіть і поставте на зберігання в підвал.
Рецепт 7. Маринована диня з перцем чилі
Інгредієнти
півтора кілограма дині;
листя чорної смородини;
півтора стручка перцю чилі;
75 мл 9% оцту;
3 р бутонів гвоздики;
30 г кухонної солі;
5 г запашного перцю горошком;
125 г цукру;
літр води фільтрованої.
Спосіб приготування
1. Дині вимийте, розріжте навпіл і видаліть ложкою волокна з насінням. Очистіть м’якоть від шкірки і наріжте її невеликими довільними шматочками.
2. На дно стерильних сухих банок покладіть листя смородини. У півлітрову банку покладіть половинку стручка перцю чилі, а в літрову цілий. Видаляти насіння чи ні – вирішуйте самі. Якщо хочете отримати гостру закуску, можете залишити стручок цілком.
3. Заповніть банки шматочками дині. Каструльку з водою, поставте на плиту, додати в неї цукор і кухонну сіль, бутони гвоздики і запашний перець. Варити з моменту закипання три хвилини.
4. Залийте банки гарячим маринадом і рівномірно розкладіть прянощі.
5. Дно широкої каструлі застеліть рушником, поставте зверху банки, прикривши їх кришками. Влийте в каструлю воду, щоб вона доходила до плічок. Стерилізують при слабкому кипінні десять хвилин, після чого загорніть за допомогою спеціального ключа.
Маринована диня – поради та хитрості
- Для маринування можете використовувати дині абсолютно будь-якого сорту.
- Диня не повинна мати пошкоджень і ознак гнилі.
- Видалити насіння буде простіше, якщо для цього використовувати звичайну столову ложку.
- Банки, в які будете закладати подрібнені дині, повинні бути обов’язково стерильними і сухими.
