Пиріг з куркою та картоплею в духовці

Пиріг з куркою та картоплею в духовці – картопляний курник. Рецепти пирогів з куркою та картоплею в духовці – різних

Пироги з поживними начинками підходять не тільки для чаювання.

Вони чудово втамовують голод, тому можуть замінити повноцінний прийом їжі.

Шматок пирога зручно взяти з собою в дорогу або на роботу.

А ще, таку випічку люблять абсолютно всі!

Побалуємось пирогами з куркою та картоплею?

Пиріг з куркою та картоплею в духовці – загальні принципи приготування

Начинка з картоплі і курки поєднується з усіма видами тіста: пісочним, дріжджовим, листковим, прісним. Часто готують заливні пироги з рідкого тіста. Воно замішується всього кілька хвилин і з завданням може впоратися навіть дитина.

Начинку для пирога готують із сирих або варених, смажених продуктів. Часто змішують готові та сирі інгредієнти. Вибір начинки залежить від тесту. Якщо воно готується швидко, то продукти потрібно зварити або обсмажити. Картоплю і курку нарізають дрібними шматочками і змішують з іншими інгредієнтами.

Що ще кладуть у фарш:

• цибуля, часник, помідори та інші овочі;

• зелень;

• гриби;

• спеції;

• сметану, масло та інші жири.

Пироги роблять відкриті або закриті. Формують просто на деку або викладають у форми. Перед відправкою в піч, поверхню змазують сирим яйцем.

Рецепт 1: Пиріг з куркою та картоплею в духовці з дріжджового тіста

Варіант дріжджового пирога з куркою та картоплею в духовці. Начинка закладається в сирому вигляді. Філе птиці можна заздалегідь порізати, посипати спеціями і дати промаринуватися.

Інгредієнти

• 250 грамів молока;

• 10 грамів сухих дріжджів (або 30 грамів сирих);

• 1 ложка цукру;

• сіль;

• борошно;

• 1-2 яйця;

• 2 столові ложки масла.

Начинка:

• 400 грамів філе курки;

• спеції;

• 300 г картоплі;

• 1 морквина;

• 1 цибулина.

Для змащування 1 жовток, білок, що залишився, можна відправити в тісто.

Приготування

1. Підігріваємо молоко, перемішуємо з дріжджами, сіллю, цукром. Залишаємо для розчинення крупинок хвилин на 10. Потім додаємо масло, збиті виделкою яйця, додаємо борошно. Робимо тісто. Даємо йому відстоятися не менше години.

2. Моркву натираємо, картоплю і цибулю ріжемо дуже дрібно, додаємо курку, теж порізану, заправляємо начинку спеціями.

3. Розкачуємо з тіста 2 коржі, одну більшу, другу трохи менше.

4. Викладаємо першу помазаний на деко, зверху начинку і накриваємо другим коржем. Обов’язково робимо дірочки, щоб пиріг не тріснув при випічці і виходив зайвий пар.

5. Змащуємо верх жовтком, збитим з ложкою води.

6. Печемо 60 хвилин, ставимо 180 градусів.

Рецепт 2: Пиріг з куркою та картоплею в духовці з листкового тіста

Форму для пирога з куркою та картоплею краще вибирати квадратну. Якщо взяти круглу посудину, то будуть зайві обрізки і піде більше часу. Можна просто формувати виріб на деку.

Інгредієнти

• 500 г готового листкового тіста;

• 1 яйце;

• 300 грамів курки;

• 50 грамів цибулі;

• 300 г картоплі;

• 50 грамів масла;

• спеції.

Приготування

1. Готуємо начинку з очищених й дрібно порізаних овочів, додаємо курку. Птицю теж ріжемо маленькими кубиками, можна тонкою соломкою. Заправляємо спеціями.

2. Яйце розбиваємо в миску, збиваємо виделкою.

3. Розгортаємо листкове тісто на столі, якщо товщина шару 0,5 сантиметра, то можна не розгортати, залишаємо так. Ділимо на 2 прямокутника, один трохи менше.

4. Кладемо у форму або на деко великий пласт, потім начинку, зверху розкладаємо шматочки масла. Тепер кладемо і маленький прямокутник. Краї потрібно змастити яйцем, щоб забезпечити щільне зчеплення.

5. Защипуємо верхній і нижній шари разом. Гострим ножем робимо надрізи по поверхні пирога. Верх змащуємо залишилися яйцем.

6. Випікаємо хвилин 40, виставивши середню температуру 170-180 градусів.

Рецепт 3: Заливний пиріг з куркою та картоплею в духовці

З заливним пирогом з курки з картоплею в духовці впораються навіть ті господині, які зовсім не дружать з тестом, сумніваються з консистенцією, що не вміють замішувати. Духовку відразу ставимо на 180 °C, так як готується все дуже швидко.

Інгредієнти

• 120 грамів майонезу;

• 120 грамів сметани;

• 140 грамів борошна;

• 1 ч. ложка розпушувача;

• 2 яйця і сіль.

В начинку:

• 200 грамів картоплі;

• 300 грамів курки;

• 1 пучок зеленої цибулі;

• перчик, сіль.

Приготування

1. Збиваємо майонез з яйцями і сметаною. Додаємо борошно, сіль і тісто готове! Воно повинно вийти такий же густоти, як хороша сметана.

2. Ріжемо очищені картоплини і курку. Якщо вона зі шкіркою, то її теж додаємо, пиріг буде соковитіше. Кладемо подрібнену цибулю, фарш солимо, насипаємо трохи перчика.

3. Виливаємо у змащену форму половину тіста, рівномірно посипаємо начинкою, викладаємо відразу всю. Беремо ложку і зверху поливаємо тестом. І готово!

4. Відправляємо випікатися хвилин на 35, можна 40. Готовий виріб, поки воно гаряче, можна змастити шматочком масла.

Рецепт 4: Пиріг з куркою та картоплею в духовці із здобного тіста

Готується з дріжджового тіста з кефіром. Виріб виходить дуже рум’яне і пишне.

Інгредієнти

• 1 ч. л. дріжджів;

• 1 ложка цукру;

• сіль;

• 700 грамів кефіру;

• близько 4 склянок борошна.

У фарш:

• 3 картоплини;

• 2 окосту;

• соєвий соус;

• масло;

• 2 цибулини.

Для змащування: 1 яйце.

Приготування

1. Замішуємо звичайне дріжджове тісто з теплого кефіру з цукром, сіллю, борошном. Залишаємо в теплі на годинку.

2. З стегенець знімаємо і нарізаємо м’якоть разом з шкірою дрібними шматочками. Додаємо 2 столові ложки соєвого соусу і залишаємо маринуватися, поки підходить наше тісто.

3. Ріжемо кубиками цибулину, обсмажуємо на сковороді хвилинку. Додаємо порізану картоплю і злегка обсмажуємо.

4. Змішуємо курку з овочами, смажимо 2-3 хвилинки і начинка готова! За бажанням можна додати перець і трохи зелені.

5. Дістаємо наше тісто, формуємо пиріг, як в першому рецепті. Випікаємо.

Рецепт 5: Пиріг з куркою та картоплею на кефірі в духовці

Варіант ніжного і пишного пирога з куркою та картоплею в духовці. Тісто для нього замішується на кефірі. Також знадобиться хороше вершкове масло чи маргарин з високим відсотком жирності.

Інгредієнти

• 500 грамів кефіру;

• 180 грамів масла;

• 500 грамів борошна;

• сіль;

• 1 яйце;

• 2 ложки раст. масла;

• 4 картоплини;

• 400 грамів курки;

• 1 цибулина.

Приготування

1. Масло потрібно розтопити до рідкого стану і остудити. Додаємо кефір, сіль, перешиваємо.

2. Всипаємо борошно, добре вимішуємо одержаний ком, накриваємо і робимо начинку.

3. Очищаємо картоплю, нарізаємо дуже маленькими кубиками. Так само цибулю і курку.

4. Додаємо у фарш масло, солимо, насипаємо трохи перчику і відразу приступаємо до формування пирога, поки картопля не пустила багато соку. Духовка повинна бути включена на 180 °C.

5. Ділимо тісто. Потрібно зробити 2 частини. Перша повинна бути відсотків на 25 більше. Її розкачуємо і викладаємо у форму, краї повинні бути повністю закриті.

6. Викладаємо картопляний фарш, накриваємо коржиком з меншого грудочки тіста, робимо дірочки. Одну посередині й кілька навколо.

7. Змащуємо розбитим яйцем, печемо до готовності, близько 50 хвилин. Потім дістаємо, відразу накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин, щоб він розм’як і став м’яким.

Рецепт 6: Відкритий пиріг з куркою та картоплею в духовці

Варіант дуже ніжного пирога з розсипчастого тіста з вершковою заливкою. Добре розбавляє смак шматочки стиглого помідора. Кількість продуктів розрахована на форму 22-24 сантиметри.

Інгредієнти

Тісто:

• 1 яйце;

• 120 грамів маргарину;

• 3 ложки води;

• сіль;

• борошно.

Начинка:

• 300 г філе;

• 200 грамів картоплі;

• 1 помідор;

• спеції, кріп.

Для заливки буде потрібно 150 г сиру, 2 яйця, 200 грамів вершків.

Приготування

1. Розтираємо розм’якшений маргарин з 250 грамами борошна. Додаємо сіль, яйце і воду, замішуємо тісто. Якщо хочете зробити його трохи пишніше, то додаємо дрібку розпушувача, зовсім трохи. Прибираємо в холодильник.

2. Відварюємо картоплю, нарізаємо кубиками.

3. У сковороді обсмажуємо куряче філе, яке потрібно нарізати соломкою або кубиками.

4. З’єднуємо картопля з куркою, додаємо спеції, порізаний укропчик.

5. Дістаємо тісто, розкачуємо і викладаємо у форму, не забуваємо зробити бортики.

6. Викладаємо картопляну начинку, на неї скибочки помідорів.

7. Змішуємо тертий сир з вершками і сирими яйцями, солимо, заливаємо пиріг. Робимо обережно, щоб не змістити наповнення.

8. Випікаємо півгодини, орієнтуємося по заливці, вона повинна загуснути і підрум’янитися.

Рецепт 7: Пиріг з куркою, картоплею і грибами в духовці

Цей пиріг – повноцінне блюдо, яким можна ситно перекусити і навіть повечеряти. Тісто замішується на сметані з розпушувачем і маргарином.

Інгредієнти

• 200 грамів маргарину;

• 220 грамів сметани;

• 3 склянки борошна;

• 1 пакетик розпушувача;

• сіль.

Для фаршу:

• 300 грамів курки;

• 400 грамів грибів;

• 300 г картоплі;

• 2 цибулини;

• 3 ложки майонезу;

• 1 яйце;

• олія, спеції.

Одне яйце для змащування випічки.

Приготування

1. Змішуємо розтоплений маргарин зі сметаною, солимо, додаємо борошно з розпушувачем. Робимо густе тісто під розкочування.

2. Відварюємо картоплю і філе, остуджуємо, нарізаємо кубиками.

3. Грибочки ріжемо шматочками і обсмажуємо разом з цибулею на сковороді.

4. З’єднуємо всі інгредієнти начинки, додаємо майонез, сире яйце, солимо і перчимо, можна додати зелень.

5. Формуємо пиріг. Для цього кладемо корж з більшої частини тесту у форму з бортиками, викладаємо начинку, потім пласт із залишків тіста і защипуємо краю разом.

6. Робимо на поверхні 3-5 розрізів, змащуємо яйцем, ставимо випікатися на півгодини.

Пиріг з куркою та картоплею в духовці – корисні поради та хитрості

• Щоб начинка після випічки була соковита, можна додати в неї шматочки вершкового масла, сметану або трохи майонезу. Деякі господині просто натирають трохи олії поверх начинки при формуванні вироби, кладуть шматочки сала, курячий жир або бекон.

• Випічка буде ніжніше і м’якше, якщо відразу після витягування з духовки, накрити тканинним рушником і залишити остигати в такому вигляді.

• Сирий лук у випічці готується дуже довго і іноді залишається хрустким. Щоб цього не сталося, його можна злегка обсмажити з маслом на сковороді. Смак пирога від цього тільки виграє.

• Сода і розпушувач – це взаємозамінні інгредієнти. Але розпушувач просто перемішується з борошном, а мода вимагає попереднього гасіння кислотою (соком лимона, кефіром, оцтом). Інакше готова випічка буде мати неприємний смак.

• Пиріг випікся, а начинка всередині не дійшла до готовності? Не здумайте знову ставити його в духовку. Остигле виріб просто висохне і стане жорстким. Краще відправити випічку на 3-5 хвилин у мікрохвильову пічку, і проблема буде вирішена. Так само можна робити з котлетами, чебуреками, біляшами та іншими виробами.

• Не розрахували тісто при поділі коржів, і залишився зайвий шматочок? Зліпіть прикраси для пирога: джгутики, квіточки, бантики. Змастіть поверхню і розкладіть. Випічка буде набагато більш чарівною.