Пиріг з консервованими персиками
Рецепт 2. Пісочний пиріг з консервованими персиками і сиром
Інгредієнти
- Сир – 2 пачки (400 г)
- Сметана – 200 г
- Персики – 6 половинок
- Вершкове масло – півпачки (90 – 100 м)
- Борошно – півтори склянки (або трохи більше)
- Цукровий пісок – півсклянки + півсклянки в начинку
- Яйце – одне+ 2 в начинку
- Розпушувач – половина чайної ложечки (можна і без нього)
- Какао – 1-2 столові ложки без верху
- Ванільний цукор, кардамон – по чуть-чуть
- Крохмаль – пара столових ложок
Спосіб приготування
- Масло порубати в крихту з цукром, вбити яйце.
- Борошно змішати з розпушувачем і какао, просіяти крізь сито, щоб не було грудочок.
- Досипати борошно, прагнучи отримати м’яке, пластичне тісто.
- Розкачати з тіста круг потрібного розміру, щоб його можна було помістити у форму (бажано використовувати роз’ємну). Форму змастити маслом і обліпити зсередини тестом дно і стінки. Поставити в холодильник, накривши форму з тістом харчовою плівкою.
- Сир при необхідності пропустити через м’ясорубку або протерти крізь сито. Потім злегка збити блендером.
- Продовжуючи збивати, додати сметану, цукор, прянощі і крохмаль. Окремо збити яйця і викласти сирну начинку, після чого збити ще раз.
- Витягнути з холодильника форму з тестом і викласти в неї сирну начинку.
- Струсити з персиків сироп і втиснути половинки в сир округлістю вгору. Розрівняти верх пирога і помістити форму в духовку, заздалегідь нагріту до 180 градусів. Піч 45 хвилин, після чого перевірити готовність лучиною, встромивши її в сир. Якщо на неї налипає ще вологий сир, потримати пиріг в духовці ще 5-10 хвилин, потім знову перевірити.
- Коли випічка буде готова, дістати форму і дати охолонути при кімнатній температурі. Потім зняти бортик рознімної форми і поставити пиріг з консервованими персиками в холодильник приблизно на півгодинки.
