Запіканка з полуницею

Легкі і солодкі десерти – з запіканки з полуницею

Мрієш всю зиму про полуницю, а ось з’явиться яскраво-червона ягода на прилавках і розгубишся приготувати?

А спробуйте запіканку!

Ніжну, майже як суфле з сиру, або щільну, розсипчасту на основі рису. Навіть не знаєш, яка краще, зате точно відомо, хто не залишить на столі ні крихти. Можна порадувати маленьких ласунів і взимку, якщо вчасно запастися консервованої полуничкою.

Запіканки з полуницею – загальні принципи приготування

• Для приготування сирних запіканок з полуницею рекомендується брати свіжий або недовго зберігається в холодильнику сир. Процентний вміст жиру в продукті не має особливого значення, вона впливає тільки на калорійність страви. Незалежно від того зернистий сир або немає, його обов’язково перетирають на ситі. Це робить запіканки повітряними і ніжними.

• Для рисових запіканок з полуницею найбільш підходящим буде круглозерний рис. Його обов’язково перебирають і промивають до чистої води. Потім обсушену рисову крупу відварюють у молоці, воді або ягідному (полуничному) сиропі.

• В сирну або рисову суміш в обов’язковому порядку додається цукор-пісок, яйця і вершкове масло. Також може знадобитися ввести манну крупу чи борошно.

• Нерідко рисову масу змішують з сирною, отримуючи тим самим змішані «сирно-рисові» запіканки. Ароматизують блюдо додаванням меленої кориці або ванілі у вигляді порошку або ванільного цукру.

• В торті полуничку перешаровують з основною (сирною, рисової або змішаної) масою, вмішують в неї або викладають по поверхні. Ягоди нарізають шматочками або часточками рекомендованого розміру або перетирають разом з цукровим піском і варять соус. Полуниця може бути як свіжої, так і законсервованої у власному соку. Свіжу можна замінювати добре відталої замороженою.

• Страву запікають в духовій шафі або мультиварці. Температурний режим та час приготування завжди вказується в рецептурі.

Повітряна сирна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

• жирний домашній сир – 600 гр.;

• три яйця;

• 40 гр. вершкового домашнього масла;

• дві великі ложки сухої манки;

• 0,5 ч. л. ванільного цукру;

• півтори склянки рафінованого цукру;

• свіжа або заморожена полуниця – 300 гр.

Спосіб приготування:

1. Домашній сир ретельно перетріть на рідкому металевому ситі.

2. Окремо збийте яйця з цукровим піском і невеликий пучкою солі. Перелийте суміш у миску з сиром. Додайте ваніль, манну крупу і розмішайте все ложкою або збийте міксером на мінімальній швидкості.

3. Візьміть будь-яку форму для запікання. Найкраще підійде товстостінна або з антипригарним покриттям. Змастіть її зсередини по стінках і дну вершковим олією і викладіть половину підготовленої маси.

4. Промиті, добре просушені ягоди полуниці розріжте вздовж на дві половинки і розкладіть їх по творожному шару зрізом вниз.

5. Поверх полуниці викладіть решту сирно-манну масу і вирівняйте поверхню ложкою.

6. Поставте сирну запіканку з полуницею в духову шафу, прогрітий до 180 градусів. Готуйте при цій температурі 40 хвилин.

7. Відразу по закінченні дістаньте, добре охолодіть прямо у формі і тільки після цього акуратно викладіть з неї.

Сирна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

• дві великі ложки високоякісної пекарській борошна;

• одне куряче яйце;

• цукровий пісок – 60 грамів;

• половина невеликого пакетика ванільного порошку;

• сім ягідок свіжої полуниці;

• цукрова пудра;

• 1/3 ложечки дрібної виварювальної солі;

• ложечка вершкового масла або маргарину;

• 300 гр. сиру (жирного).

Спосіб приготування:

1. Змішайте цукор з ваніліном і сіллю. Розбийте в суміш куряче яйце і збийте вінчиком до утворення пінної шапки.

2. Окремо добре розітріть виделкою або товкачиком сир і перекладіть його до яєчної суміші.

3. Всипте борошно і все ретельно розмішайте.

4. Невелику форму змастіть жиром. Викладіть в неї приготовану масу і рівномірно розподіліть її по всій формі.

5. Чисту суху полуницю наріжте великими скибочками і розкладіть по всій поверхні сирної маси.

6. На півгодини поставте форму на середній рівень духовки розігрітій до температури 200 градусів.

7. Потім дістаньте, злегка остудіть і рівномірно посипте цукровою пудрою.

Ніжна сирна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

• 400 гр. жирного, не містить крупинок, сиру;

• дві ложечки розпушувача для тіста;

• вершкове «Селянське» масло – 40 гр.;

• два з половиною ложки цукру;

• три великих ложки манки;

• 300 гр. стиглої некрупною полуниці (можна використовувати заморожену);

• 50 гр. молочного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте сир з цукровим піском, влийте яйця і перебити все в однорідну масу блендером.

2. Додайте дві ложки сухої манки, розмішайте і залиште на 40 хвилин. За цей час крупа добре набухне і запіканка не буде жорсткою.

3. Наріжте промиті ягоди тонкими скибочками і перекладіть до сирної маси. Всипте розпушувач і акуратно перемішайте все ложкою або лопаткою.

4. Дно і боки невеликий жаровні добре промажте злегка розм’якшеним маргарином і рясно присипте манною крупою. Потім переверніть догори дном і струсіть надлишки манки.

5. Викладіть в жаровню сирну масу, змішану з полуницею, і розрівняйте поверхню вологою ложкою.

6. Зверху розкладіть нарізане невеликими брусочками масло і запечіть при 180 градусах близько години.

7. Готову ніжну запіканку викладіть з форми і прикрасити залишилася, нарізаною полуницею. Поверх ягід на крупній тертці натріть молочний шоколад.

Двошарова сирна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

• нежирний 4% сир – 400 гр.;

• 50 гр. шматочок натурального вершкового масла (72% жирності);

• 100 гр. цукру;

• три свіжих яйця;

• 300 гр. замороженої некрупною полуниці;

• дві ложки манки;

• 1,2 ложечки коричної пудри;

• крохмаль для ущільнення начинки – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перемеліть сир м’ясорубкою з самої «тонкої» сіткою, а краще – перетріть на ситі.

2. Всипте половину цукрового піску, додайте мелену корицю, перемішайте.

3. Влийте збиті в піну яйця, всипте манку. Ще раз перемішайте і почекайте чверть години, щоб крупа розбухла.

4. Вершкове масло повільно розтопити в мікрохвильовій печі на самому «легкому» режимі, охолодіть і влийте в миску до змішаних інгредієнтів.

5. Боки і дно невеликої квадратної форми вистелити пекарської папером і перекладіть в неї приготовану сирну суміш. Акуратно розрівняйте поверхню і поставте на 20 хвилин у духовку при 180 градусах.

6. Оттаявшие на друшляку ягоди ретельно розімніть толкушкой і змішайте з цукром. Додайте розведений у 30 мл охолодженої води крохмаль, розмішайте і поставте на невеликий вогонь. Як тільки ягідна суміш загусне, зніміть ємність з нагріву.

7. Дістаньте дійшла до напівготовності запіканку з духовки і залийте верх полуничною масою. Розрівняйте і поставте форму назад в духовку ще на чверть години.

8. Готову запіканку добре охолодіть, не витягуючи з форми. Потім наріжте на порційні шматки бажаної величини і подавайте.

Рисова запіканка з полуницями та горіхами

Інгредієнти:

• один стакан круглозерного рису;

• 300 мл жирного молока;

• 200 мл жирних, негустих вершків;

• сирі яйця – 2 шт.;

• півкіло ягід свіжої полуниці;

• чверть склянки подрібнених горіхів;

• ванільний цукор – маленький стандартний пакетик;

• білий цукор – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте рисову крупу холодною водою. Добре зцідіть залишки рідини і залийте молоком. Додайте цукру і ванілі, по своєму смаку підсолити, і поставте на дуже слабкий вогонь. Після того як молоко закипить, знизьте нагрівання і проваріть рис до готовності. Вийде в’язка рисова каша, яку потрібно остудити.

2. Жовтки розділіть з білками і добре збийте зі 170 мл вершків. Окремо збийте білки з рештою вершками.

3. Ягоди наріжте сантиметровими часточками.

4. В охолоджену ледь теплу кашу додайте шматочки полуниці і, акуратно перемішуючи, введіть збиті жовтки з вершками.

5. Боки і дно форми вистелити промасленим папером для випічки і перекладіть в неї рисову суміш.

6. Розрівняйте поверхню, вилийте збиті з вершками білки і акуратно розтягніть суміш кулінарної пензлем по всій поверхні.

7. Рясно посипте подрібненими горіхами і поставте запікатися на 40 хвилин. Температура 200 градусів.

Сирно-рисова запіканка з полуницею та ананасами (консервованими)

Інгредієнти:

• 600 гр. низькокалорійного сиру;

• 3 великих ложки сухої манки;

• п’ять столових ложок знежиреного кефіру;

• три яйця, свіжих;

• півсклянки рисової крупи;

• 15 гр. ванільного цукру;

• харчова сода – 1/2 ч. л.;

• літрова банка консервованої полуниці у власному соку;

• 250 гр. шматочків консервованих ананасів.

Спосіб приготування:

1. Викладіть полуницю на сито і добре обсушити ягоди. Так само поступите з ананасами.

2. Манну крупу добре розмішайте в кефірі і дайте постояти суміші 20 хвилин. Розсипте поверху соду, ложкою акуратно змішайте масу, намагаючись, щоб сода розподілилася рівномірно, залиште ще на чверть години.

3. У варильну чашу всипте, промитий до відсутності борошнистої води, рис. Залийте двома склянками полуничного сиропу, молоко з банки. Якщо його буде мало, додайте ананасовий. Відваріть до готовності в режимі «Рис» і викладіть на друшляк.

4. До отримання піни збийте вінчиком або міксером яйця.

5. Сир розімніть виделкою і перекладіть в кефірну масу. Розмішуючи ложкою, поступово введіть в суміш збиті яйця.

6. Третина готової суміші відкладіть в окрему миску, а в решту додайте шматочки ананасів, ванільний цукор і полуницю. Дрібні ягідки можна додавати цілком, великі наріжте часточками. Перемішайте.

7. Дно і бокові стінки чаші змастіть товстим шаром м’якого масла і перемістіть в неї сир без ананасів і полуниці.

8. Зверху розкладіть відварену в сиропі рис, а поверх нього сирно-фруктову суміш.

9. Закрийте каструлю, виберіть операцію «Випічка» і готуйте запіканку 50 хвилин.

Запіканки з полуницею – хитрощі приготування і корисні поради

• Якщо сир не перетерти, запіканка не вийде повітряної і однорідною. В ній можуть бути крупинки сиру.

• Якщо не хочете витрачати час на перетирання, перебити сир міксером або перекрутіть через рідке сито м’ясорубки.

• Свіжі ягоди можна замінювати замороженими або консервованими у власному соку. Заморожену полуницю обов’язково заздалегідь відтають на ситі. З консервованої ретельно зціджують сироп. Оттаявшие і викладені з сиропу ягоди ретельно обсушують від надлишків рідини на ситі або друшляку.