Пиріг з картоплею і сиром

Рецепт 2: Осетинський пиріг з картоплею і сиром

Рецептура дуже відомого пирога з картоплею і сиром, який пережив величезну кількість інтерпретацій. З якого тіста його тільки не готували, начинки теж багато разів змінювалися. Але самим популярним залишається цей варіант на дріжджах і саме з таким наповненням.

Інгредієнти

• 250 г кефіру;

• 8 г дріжджів;

• ложка цукру;

• 0,6 кг борошна;

• 0,1 л води;

• яйце;

• 20 г масла;

• приправи;

• 0,4 кг картоплі;

• 0,18 кг сиру.

Спосіб приготування

1. Перемішуємо 300 грамів борошна з дріжджами і цукром, додаємо трохи солі і теплу воду, вливаємо кефір. Даємо постояти говорунці 20 хвилин, потім додаємо борошно, при замісі додаємо масло. Залишаємо в теплі на 40 хвилин, не забуваємо зверху прикрити, щоб не засохла скоринка.

2. Для начинки необхідно зварити звичайне пюре з додаванням солі, перець. Можна покласти трохи сушеної зелені.

3. Додаємо в пюре тертий сир, перемішуємо.

4. Дістаємо наше тісто, яке за цей час вже має добре піднятися, стати м’яким і пишним.

5. Ділимо на 2 частини, одну робимо трохи більше іншої.

6. З більшого шматка робимо основу пирога з бортиками по 2 див.

7. Викладаємо на неї приготовлений фарш з пюре з тертим сиром.

8. Накриваємо другою частиною тіста, ретельно з’єднуємо краю.

9. Змащуємо верх сирим яйцем, яке потрібно злегка збити виделкою і печемо до готовності. Рецепт підходить як для духовки, так і для мультиварки.