Пиріг з картоплею і сиром
Рецепт 2: Осетинський пиріг з картоплею і сиром
Рецептура дуже відомого пирога з картоплею і сиром, який пережив величезну кількість інтерпретацій. З якого тіста його тільки не готували, начинки теж багато разів змінювалися. Але самим популярним залишається цей варіант на дріжджах і саме з таким наповненням.
Інгредієнти
• 250 г кефіру;
• 8 г дріжджів;
• ложка цукру;
• 0,6 кг борошна;
• 0,1 л води;
• яйце;
• 20 г масла;
• приправи;
• 0,4 кг картоплі;
• 0,18 кг сиру.
Спосіб приготування
1. Перемішуємо 300 грамів борошна з дріжджами і цукром, додаємо трохи солі і теплу воду, вливаємо кефір. Даємо постояти говорунці 20 хвилин, потім додаємо борошно, при замісі додаємо масло. Залишаємо в теплі на 40 хвилин, не забуваємо зверху прикрити, щоб не засохла скоринка.
2. Для начинки необхідно зварити звичайне пюре з додаванням солі, перець. Можна покласти трохи сушеної зелені.
3. Додаємо в пюре тертий сир, перемішуємо.
4. Дістаємо наше тісто, яке за цей час вже має добре піднятися, стати м’яким і пишним.
5. Ділимо на 2 частини, одну робимо трохи більше іншої.
6. З більшого шматка робимо основу пирога з бортиками по 2 див.
7. Викладаємо на неї приготовлений фарш з пюре з тертим сиром.
8. Накриваємо другою частиною тіста, ретельно з’єднуємо краю.
9. Змащуємо верх сирим яйцем, яке потрібно злегка збити виделкою і печемо до готовності. Рецепт підходить як для духовки, так і для мультиварки.