Горбуша з морквою і цибулею
Різноманіття рецептів горбуші з морквою і цибулею: тушкованою, запеченою. Горбуша з морквою і цибулею в духовці на сковороді
Приготовлена згідно всім правилам горбуша, з морквою і цибулею є не тільки одним з головних страв застілля серед переліку інших гарячих закусок здатних прикрасити будь-який святковий стіл, але і являє собою їжу, яка може наситити організм людини – корисними речовинами, білками і вітамінами настільки необхідними для його життєдіяльності.
Горбуша є недорогим за вартістю представником серед риб сімейства лососевих, у зв’язку, з чим користується особливою популярністю у гурманів і просто любителів смачно поїсти, а також має безліч різноманітних рецептів і способів приготування.
Горбуша з морквою і цибулею (в духовці, тушкована, печена) – важливі нюанси і загальні принципи її приготування
• Якщо горбуша постала перед кулінаром в замороженому вигляді, відтавати вона повинна самостійно і поступово, щоб уникнути пошкодження цілісності покриву, тушки, в особливості, якщо цього вимагає рецепт її приготування.
• Для додання більшої пікантності, соковитості – горбушу взбрызгивают лимонним соком, обмазують майонезом (сметаною) і натирають спеціями.
• Горбушу можна доповнити не тільки будь-якими овочами, але і великою різноманітністю гарнірів.
• Бездоганно і смачно приготувати горбушу можна використовуючи будь-який вид кухонної побутової техніки, покладаючись на підібраний рецепт і власний смак.
Апетитні рецепти та особливості приготування червоної риби під назвою – горбуша в поєднанні з морквою, цибулею та іншими компонентами
Рецепт 1. Горбуша з морквою і цибулею (Тушкована, під білим вином)
Інгредієнти:
• Горбуша (свіжа) – 1 кг.
• Цибуля – 0,25 кг
• Морква – 0,25 кг
• Олія (оливкова) – 2 ст. ложки.
• Вино біле (напівсухе) – 1 ст.
• Орегано (висушений) – 2 ч. л.
• Сіль, перчик (чорний мелений), лавровий листочок – на любителя.
Спосіб приготування:
Очищену моркву необхідно натерти на тертці, а цибулю нашаткувати півкільцями. У розігрітому казані або каструлі (з товстими стінками) використовуючи оливкова олія, потрібно згасити овочі на невеликому вогні.
На підготовлені таким чином овочі необхідно викласти рибу, оброблену на акуратні невеликого розміру шматки.
Далі, всі компоненти потрібно посолити, приправити спеціями і перчиком.
Потім горбушу необхідно залити вином рівно наполовину, внаслідок чого верхні шматки будуть готуватися на пару і придбають певну ніжність та пружність.
Довівши рибу до кипіння, потрібно буде зменшити вогонь, прикрити казан кришкою і тушкувати до повної готовності.
Через 15 – 20 хвилин шматки риби стануть пружними, а м’ясо побіліє, це буде означати одне – риба готова!
Приготовлену таким чином, рибу з ароматним соусом з овочів можна подавати до столу, доповнивши її гарніром або коржами домашнього приготування.
Рецепт 2. Горбуша з морквою і цибулею (в духовій шафі)
Інгредієнти:
• Горбуша – 1 тушка.
• Майонез – 1 стакан.
• Морква – 1 шт.
• Цибулина (велика).
• Перець (болгарський червоний) – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Масло (рослинне) – ¾ склянки.
• Сіль, перчик, спеції – на любителя.
Спосіб приготування:
Цибулю і моркву необхідно очистити і нарізати дрібненько кубиками. Окремо (для більшої краси) кожен компонент потрібно обсмажити на сковороді в розігрітій олії.
Баклажани і болгарський перчик також потрібно очистити, подрібнити і обсмажити.
Під час смаження кожен компонент потрібно злегка посолити.
Миту і потрошеную горбушу необхідно нарізати шматками товщиною 5-10 см, розрізати навпіл і вийняти кістки (шкіру не знімати).
Деко рясно намазати маслом і викласти на нього шматки риби, заздалегідь посолені і обмазані перцем і спеціями, шкірою донизу.
На шматочки риби поверх викласти смажену цибулю, далі морквину і баклажан з болгарським перцем і ще овочі трошки посолити.
Залити горбушу зверху майонезом (у вигляді сіточки) і прибрати в духову шафу, розігрітий до 180 градусів.
Важливо! Для того щоб горбуша вийшла соковитою, необхідно запікати рибку в підлозі – размороженном стані. Але якщо рибка свіжа і не була заморожена або повністю відтанула, під цибулю на горбушу можна покласти кілька шматочків льоду.
Горбушу можна доповнити будь-яким гарніром, особливості картоплею або рисом.
Рецепт 3. Горбуша з морквою і цибулею в клярі
Інгредієнти:
• Горбуша (філейний шматочки) – 1 кг.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Майонез – 1 ст.
• Олія (рослинна) 100 мл
• Сіль, перчик, спеції – на любителя.
Для кляру:
• Яйця – 3 шт.
• Борошно (вищого ґатунку).
• Молоко.
Спосіб приготування:
Горбушу необхідно вимити, очистити і нарізати середнього розміру шматочки. Потім горбушу потрібно посолити, поперчити і доповнивши спеціями залишити для просочування спеціями на 30 – 40 хвилин.
Очищений цибулю подрібнити, моркву натерти.
Спосіб приготування кляра:
Яйця збиваємо, додаємо в них молоко, солимо й додаємо борошно, яку шляхом використання віночка або блендера доводимо до стану «без грудочок.
Форму для випікання або лист необхідно змастити маслом і на низ викласти шматки риби, попередньо обмазані кляром.
Поверх риби викласти шарами цибулю, моркву і полив овочі майонезом прибрати горбушу, в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати рибу потрібно 30-40 хвилин до повної готовності.
Подавати горбушу до столу можна з будь-яким на розсуд кулінара гарніром, прикрашеним гілочками зелені.
Рецепт 4. Горбуша з морквою і цибулею «під шубою»
Інгредієнти:
• Горбуша – 1 тушка.
• Морквина.
• Цибулина.
• Сир (твердий) – 100 гр.
• Лимон.
• Майонез – 1 ст. ложка.
• Масло (рослинне) – 50 мл
• Сіль, спеції і приправи – на любителя.
Спосіб приготування:
Цибуля очищається від лушпиння і нарізати маленькими кубиками або півкільцями. Морквина натирається на крупній тертці (так як приготована на дрібній тертці моркву може пригоріти).
На розпеченому маслі в сковороді цибулю і моркву обсмажуються до повної м’якості овочів. Причому маслу необхідно дати стекти з овочів повністю, щоб уникнути зайвої жирності.
Додається до обсмаженою овочам майонез (або сметана) і ретельно все вимішується.
Далі рибу розморожуємо, вимиваємо і розбираємо горбушу на великі шматки вздовж або у вигляді стейків.
Сир тремо на крупній тертці.
Дно форми змащуємо маслом або застеляємо спеціальною фольгою і викладаємо на нього шматочки риби. Тепер горбушу трохи солимо, посипаємо приправами і спеціями, а також збризкуємо соком лимончика.
На кожен окремо шматок горбуші вкладається «шуба» з овочів, яка зверху рясно посипається сиром.
Далі рибку необхідно відправити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин.
Рецепт 5. Горбуша з морквою і цибулею запечена в мультиварці
Інгредієнти:
• Горбуша (невеликого розміру).
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Майонез.
• Сіль, перчик.
• Спеції.
Спосіб приготування:
Рибу необхідно вимити, очистити і нарізавши невеликими шарами горбушу обсипати сіллю. Перцем і спеціями.
Великих розмірів цибулю і моркву – очищається. Цибуля шинкуется півкільцями, а морква нарізати довгою соломкою. Овочі перемішуються і діляться на дві частини.
На дно чаші використовуваної мультиварки викладаємо першу частину овочів і змащуємо їх майонезом. Потім викладається горбуша і засипається другою частиною овочів, яка також змащується майонезом.
У програмному управлінні мультиварки натискаємо кнопку – випічка і готуємо апетитну горбушу протягом години.
Після приготування ніжну та смачну рабу можна доповнити гарніром.
Рецепт 6.Горбуша з морквою і цибулею в грибному соусі
Інгредієнти:
• Горбуша (філе).
• Грибочки.
• Цибуля.
• Морквина.
• Сметана.
• Рослинну олію.
• Борошно.
• Кріп (висушений), куркума (перемелена).
• Сіль, перчик.
Спосіб приготування:
Режим грибочки, смажимо в олії на розігрітій сковорідці 10-12 хвилин. Очищаємо цибулю, нарізаємо його півкільцями і обсмажуємо до прозорості, на невеликому вогні. Моркву очищаємо, натираємо на тертці і, додавши до цибулі, смажимо ще деякий час.
Після даємо стекти маслу, змішуємо овочі з грибами, додаємо борошно, куркуму. Смажимо всі компоненти до золотистого кольору борошна. Потім додаємо сметану і все перемішуємо.
Далі в отриманий соус вливаємо воду, додаємо сіль, спеції, ще раз все перемішуємо до отримання однорідної маси без грудочок і даємо закипіти.
Шматочки нарізаною горбуші паніруємо в борошні й обсмажуємо в рослинному маслі. Приготовлену таким чином, рибу опускаємо в отриманий соус і готуємо ще деякий час до того моменту, поки соус не загусне.
Викладаємо горбушу на тарілки, заливаємо її залишилися соусом і прикрашаємо гілочками зелені.
Рецепт 7. Заливна горбуша з морквою та цибулею
Інгредієнти:
• Горбуша – 1 тушка.
• Морквина.
• Цибуля ріпчаста.
• Корінь петрушки.
• Олія (рослинна)
• Родзинки – 100 гр.
• Апельсини – 2 шт.
• Желатин.
• Сіль, перець (запашний горошком).
Спосіб приготування:
Для приготування смачного заливного з горбуші необхідно поставити варити корінець петрушки і моркву.
Горбушу необхідно вимити, очистити від луски (яку необхідно скласти в окремий мішечок) і нарізати на невеликі шматочки.
Коли морква і петрушка зваряться, в цей бульйон потрібно буде завантажити шматки риби і варити їх протягом 10 – 15 хвилин. Вже потім зварені шматки горбуші необхідно розкласти по спеціальних формочках.
У зроблений з марлі мішечок укладаємо родзинки і варимо його в рибному відварі 5-10 хвилин, після чого додаємо в бульйон запашний горошок, луску в пакетику і готуємо всі інгредієнти ще 15 хвилин.
Далі цибулину необхідно очистити і нашаткувати півкільцями обсмажувати до напівпрозорого стану.
Цибулю змішуємо з родзинками і укладаємо в формочки поверх риби. Очищаємо мандарини і їх часточки відправляємо по формочках.
Отриманий бульйон потрібно процідити, додати сік з апельсинів, желатин, сіль. Далі, потрібно цим залити бульйоном всі компоненти в формочках і поставити для подальшого застигання у холодильник.
Горбуша з морквою і цибулею в духовці, тушкована, печена – невеликі хитрощі та поради приготування
• Для того щоб горбуша приготувалася соковитою і апетитною її тушку необхідно замочити у вершках або молоці (6%).
• Приготування горбуші у фользі і саме в сирній скоринці, дадуть можливість кулінару зберегти всі її соки всередині. Це означає, що риба на виході вийде не лише ніжним, але й дуже соковитою.
• Певний аромат горбуші, люблять не всі, у зв’язку з чим для того щоб зменшити цей специфічний запах рибу можна полити соком лимона або білим оцтом
• Готуйте горбушу правильно, щоб уникнути її висушування, використовуйте різноманітні соуси (соєві, молочні, овочеві).
