Пиріг з капустою і м’ясом

Рецепт 1. Пиріг з капустою і м’ясом з наливної тесту

Самий легкий і швидкий у приготуванні вид – наливне або, так зване «млинцеве» тісто; для пирога з капустою і м’ясом можна використовувати бісквітне несолодке тісто. Рідке тісто створює цікаву текстуру пирога і додає до асортименту пирогів з капустою і м’ясом ще один вид – «перевертні», які можна навіть запікати в сковороді, на плиті, як зазвичай готують омлет.

Інгредієнти для фаршу:

Смажені шампіньйони

Куряче філе, відварене

Цвітна капуста, тушкована

Пасеровану цибулю

Для тіста:

Яйця 3 шт.

Сметана (20%) 100 г

Сіль

Борошно 200 -250 р

Приготування:

Для начинки використовуйте інгредієнти в рівних кількостях. Загальна маса начинки має бути приблизно однаковою з масою тіста.

Обсмажте на вершковому маслі цвітну капусту і печериці, нарізані пластиками, приправте їх спеціями, часником. В кінці обсмажування покладіть в сковороду нарізані кубики відвареного філе, пасеровану цибулю.

Просійте борошно, додайте 10-15 г соди і 5-6 г солі. Перемішайте суху суміш.

Розділіть білки і жовтки охолоджених яєць і збийте до стійкої пінообразної консистенції. У жовтки додайте сметану, по одній ложці, з’єднавши її попередньо з просіяним борошном. З’єднайте білки з тестом, акуратно, але швидко перемішайте і вилийте готову масу в сковороду з начинкою.

Можна випікати в духовці, яку попередньо розігріти. Начинку в цьому випадку треба перекласти в змащену форму.

Для приготування на сковороді, накрийте її кришкою, відразу після того, як наллє в неї тісто і встановіть мінімальний температурний режим.

Готовий пиріг викладете на блюдо, нарізавши на порційні шматки, після того, як він трохи охолоне. Прикрасьте зеленню. До цього пирога чудово підійде сметанний соус або сметана.