Пиріг з капустою і м’ясом

Рецепт 3. Пиріг з капустою і м’ясом: кулеб’яка зі складною начинкою

Інгредієнти:

Свиняча вирізка

Чорнослив

Часник рубаний

Тертий, сир твердий

Цибулю, білий

Квашена капуста

Дріжджове тісто

Приготування:

Свинячу вирізку наріжте пластинами, роблячи поперечні розрізи. Відбийте м’ясо дуже тонко і обсмажте з двох сторін, попередньо натерши сумішшю з часнику і меленого перцю. Готові відбивні наріжте невеликими брусочками. Злегка відіжміть капусту, видаляючи зайвий розсіл, щоб тісто не намокло. Запарений чорнослив наріжте соломкою. Нашаткуйте соломкою цибулю солодкого сорту. Перемішайте всі інгредієнти начинки.

Готове тісто розкачайте в формі овалу 25х30 см і викладіть готовий фарш, не доходячи до краю тесту. Зверху щедро посипте фарш тертим сиром і защипайте тісто, від краю до центру. Укладіть кулеб’яку на деко, швом донизу. Обробіть поверхню закритого пирога збитим жовтком, прикрасьте вирізьбленим орнаментом з тіста і випікайте.