Пиріг з капустою і м’ясом – корисні поради та хитрості
Пироги з м’ясною, овочевою начинкою довго зберігати в холодильнику не можна. Але можна, коли вони охолонуть, запечатати в плівку і покладе в морозильну камеру. Підігрів їх потім в мікрохвильовій печі, потрібно відразу вжити.
Замішуючи тісто потрібно не забувати, що борошно має різну ступінь вологості, яка залежить у тому числі і від умов її зберігання. Тому при замісі потрібно керуватися не цифрою, зазначеної в рецепті, тому що це – приблизний вага, а своїми тактильними відчуттями.
При замісі тесту додавайте борошно в саму останню чергу, додаючи і вимішуючи її невеликими частинами, щоб тісто не вийшло занадто крутим.
Перевіряйте якість продуктів перед початком випічки. В особливості це відноситься до свіжості дріжджів. Щоб переконатися в їх працездатності навіть приступаючи до приготування безопарного тіста спочатку розведіть дріжджі теплою рідиною, додавши трохи борошна і цукру. Якщо через 5 хвилин з’являться бульбашки, то все в порядку – пироги вийдуть.
