Пиріг з капустою і м’ясом

Рецепт 5. Пиріг з капустою і м’ясом, відкритий

Інгредієнти:

Дріжджове тісто 200 г

Грибний соус 100 г

Філе індички, варене 300 г

Яйця 3 шт.

Броколі 150 г

«Черрі» 250 г

Рубана зелень 50 г

Приготування:

Розігрійте духовку до 200ºϹ. Змастіть деко жиром. Готове дріжджове тісто розкачати тонким шаром і сформуйте коло і перекладіть його на деко. Змастіть краю збитим яйцем і викладіть по колу зроблений з цього ж тіста джгутик: він буде служити бортиком, який запобігає витіканню соусу при расстойке і випічці. Дайте тісту піднятися, а тим часом приготуйте начинку.

М’ясо наріжте кубиками. Брокколі, нарізавши пластинками проваріть 6-7 хвилин в киплячій воді і окиньте через друшляк, приправте злегка сіллю і перцем.

Приготуйте грибний соус: невелику цибулину дрібно наріжте, нарубаєте часточку часнику і обсмажте овочі на вершковому маслі (50 г) у розігрітій сковороді. Додайте 50 г сухих білих грибів (цілих або мелених) і влийте в сковороду 150-200 мл питних вершків, попередньо розігрітих до 50-60Ϲ. Через п’ять хвилин після кипіння, додайте рубаний кріп і петрушку, і перекладіть приготований соус в блендер. Перебити масу до густої, однорідної консистенції.

Збийте яйця. «Черрі» розріжте навпіл. Починайте укладати начинку на підготовлене тісто. Змастіть соусом поверхня напівфабрикату. Укладіть рівномірно підготовлені шматочки філе, брокколі і половинки помідорів. Поставте пиріг в духовку і випікайте до готовності тіста. Дістаньте форму з духовки, залийте пиріг збитими яйцями і густо посипте зеленою цибулею, кропом і петрушкою, після чого відправте його знову в духовку, щоб запекти яйця.