Запіканка з курячим філе

Запіканка з курячим філе – швидке рішення для смачної вечері. Кращі рецепти ніжних запіканок з курячим філе

Здавалося б, що приготувати смачну страву з найбільш доступних інгредієнтів за мінімально короткий термін нереально. Але це не так.

Запіканки – ось найпростіше рішення цікавих, завжди оригінальних і нереально смачних обідів і вечерь.

Особливо соковито і ситно виходять запіканки з курячим філе, головна його перевага в тому, що курка – продукт, який поєднується з абсолютно будь-якими інгредієнтом, чи то овочі, крупи, макарони, сири, морепродукти, спеції, гриби, трави і навіть інші види м’яса.

Запіканка з курячим філе – загальні принципи приготування

Принадність курячих запіканок в тому, що вони можуть бути як дуже ситними, так і низькокалорійними. Все залежить від того, якого харчування ви дотримуєтеся.

У будь-якому випадку м’ясо курки або попередньо відварюють, або обсмажують, тільки після цього викладають у форму для запікання і з’єднують з іншими інгредієнтами запіканки.

Для ситних страв вибирайте щільні продукти: макарони, картоплю, гриби. Використовуйте для заливки вершки, майонез, сири. Для полегшеного варіанту ідеально підходять такі овочі, як кабачки, морква, томати, також можна використовувати гречану крупу. Для заливки беруть молоко, бульйони.

Рецепт 1: Запіканка з курячим філе, картоплею і сиром

Інгредієнти:

• кілограм картоплі;

• 650 грам філе курки;

• 220 мл вершків;

• 160 мл молока;

• 100-120 грам сиру;

• чотири яйця;

• дві часточки часнику;

• цибулина;

• болгарський перець;

• сіль;

• 30 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо всі овочі: цибуля, картопля, солодкий перець і часник.

2. Куряче філе обполіскуємо, обсушуємо і нарізаємо соломкою впоперек волокон, перчимо, солимо. Обсмажуємо в прогрітому маслі до легкого рум’янцю.

3. Цибулину нарізаємо чверть кільцями, кладемо її до м’яса, сюди ж кидаємо подрібнений часник. Смажимо, помішуючи, протягом 5 хвилин до пом’якшення овочів.

4. Нарізаємо солодкий перець тонкими півкільцями, викладаємо його до курки, обсмажуємо все разом ще 3-4 хвилини.

5. Нарізаємо картоплю досить великими кружечками, відварюємо до напівготовності у злегка підсоленій воді.

6. Прогріваємо духовку до 180 градусів. Форму з високими бортами змащуємо маслом.

7. Викладаємо акуратними шарами відварену картоплю, трохи підсолюємо за смаком, поверх неї розкладаємо суміш курки і овочів.

8. Збиваємо яйця з сумішшю вершків і молока, сіллю і спеціями, травами за бажанням.

9. Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю підготовлені інгредієнти.

10. Запікаємо страву 30-35 хвилин.

Рецепт 2: Запіканка з курячим філе і беконом в томатному соусі

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;

• 200 грам Моцарелла;

• 300 мл вершків;

• 250 грам нежирного бекону;

• листя базиліка;

• 10 сушених томатів;

• сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо і просушуємо, робимо в кожному шматку поздовжній надріз. Натираємо сіллю і перцем.

2. Сир натираємо на дрібній тертці, базилік подрібнюємо. Перемішуємо.

3. Заповнюємо курку тертим сиром із зеленню.

4. Нарізаємо Бекон поздовжніми найтоншими смугами.

5. Вистилаємо дві смужки, так, щоб в них можна було загорнути кожен шматок підготовленого курячого філе.

6. Викладаємо рулети в змащену форму.

7. Сушені томати викладаємо в чашу блендера, подрібнюємо. Заливаємо вершками, перчимо, солимо, ретельно перемішуємо.

8. Заливаємо куряче філе вершково-томатним соусом.

9. Готуємо запіканку в розігрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин.

Рецепт 3: Запіканка з курячим філе, грибами і креветками

Інгредієнти:

• 400 грам курки;

• 300 грам грибів;

• 250 грам креветок;

• цибулина;

• 150-200 грам сиру;

• вершкове масло;

• майонез, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками, грибочки обполіскуємо і так само подрібнюємо кубиками.

2. Обсмажуємо на розігрітому вершковому маслі спочатку цибулю, потім додаємо гриби і трохи солі. Помішуючи, упарюємо, поки не піде вся рідина.

3. Креветки якщо вони не очищені – очищаємо.

4. Курку промиваємо, викладаємо в каструлю з водою і відварюємо до готовності. Охолодити і дрібно нарізаємо.

5. Сир дрібно натираємо.

6. Перемішуємо курку з обсмаженими грибами і половиною сиру. Викладаємо на змащене деко.

7. Поверх розкладаємо в хаотичному порядку креветки, посипаємо рештою сиру.

8. Запікаємо на 180 градусах 15 хвилин.

Рецепт 4: Запіканка з курячим філе і гречкою

Інгредієнти:

• 400 грам курячої грудки;

• 250 грам гречаної крупи;

• 100 грам пармезану;

• два яйця;

• цибулина;

• 100 грам сметани;

• сіль, перець;

• рослинну олію.

Спосіб приготування:

1. Гречку перебираємо, промиваємо і відварюємо, як звичайну розсипчасту кашу, трохи підсолюємо, до готовності.

2. Грудку відварюємо, відокремлюємо філе, нарізаємо його дрібними кубиками.

3. Цибулину очищаємо і нарізаємо чверть кільцями, злегка віджимаємо руками, щоб він пом’якшав.

4. Викладаємо цибулю на сковороду в розігріту олію, обсмажуємо протягом двох хвилин, додаємо курку, помішуючи, обсмажуємо ще пару хвилин.

5. Вливаємо половину сметани, солимо, посипаємо спеціями. Витримуємо на слабкому вогні близько 5 хвилин.

6. Натираємо на самій дрібній тертці сир, збиваємо його разом з яйцем і залишками сметани.

7. Викладаємо у змащену форму шарами всі підготовлені продукти: половину гречаної каші, третину сиру, куряче філе, третину сиру, гречку, яєчну заливку і залишився сир.

8. Запікаємо 40 хвилин, виставивши температурний режим на 180 градусів.

Рецепт 5: Запіканка з курячим філе, сиром і кабачком

Інгредієнти:

• 300 грам курки;

• 200 грам сиру;

• один кабачок на 250 грамів;

• два яйця;

• 50 грам вершкового масла;

• 30 грам борошна;

• 1/2 ч. л. соди;

• сіль, чебрець.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо курку, нарізаємо дрібними шматочками.

2. Кабачок очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці, злегка віджимаємо.

3. Збиваємо з сіллю і спеціями яйця, додаємо в масу сир, розтоплене і охолоджене вершкове масло, соду і борошно, гарненько перемішуємо.

4. Викладаємо в сирне тісто кабачки і курку, ще раз перемішуємо.

5. Викладаємо сирно-курячу суміш у форму, посипаємо тертим сиром і чебрецем.

6. Готуємо запіканку з курячим філе 30 хвилин на 200 градусах.

Рецепт 6: Макаронна запіканка з курячим філе

Інгредієнти:

• півкілограма курячого філе;

• 400 грамів макаронних виробів;

• п’ять яєць;

• 30 грам майонезу;

• цибулина;

• дві моркви;

• сіль, спеції;

• рослинна олія;

• кетчуп або соус.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо промите куряче філе в каструлю, заливаємо водою, відварюємо до готовності. Не забуваємо після закипання, злегка підсолити бульйон.

2. Готове м’ясо виймаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

3. Моркву очищаємо, натираємо і обсмажуємо до м’якості на рослинному маслі.

4. Відварюємо в підсоленій воді макарони до готовності, але не переварюємо їх.

5. Викладаємо половину макаронів в змащену форму, зверху кладемо подрібнену цибулю, далі курку, моркву і половину макаронів.

6. Для заливки беремо два яйця збиваємо їх разом з майонезом і кетчупом або соусом.

7. Заливаємо макарони з курячим філе.

8. Готуємо 10 хвилин на 200 градусах, після вливаємо півсклянки бульйону, що залишився після приготування курки, відправляємо ще на 10 хвилин у духовку.

9. Через відведений час заливаємо запіканку трьома яйцями, збитими з сіллю і перцем.

10. Готуємо запіканку з курячим філе до рум’яної скоринки ще 15 хвилин.

Рецепт 7: Овочева запіканка з курячим філе

Інгредієнти:

• 400 грам філе;

• морква;

• великий баклажан;

• цибулина;

• три картоплини;

• два солодких перцю;

• 50 мл молока;

• 125 грам сиру;

• рослинна олія;

• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо до готовності очищений картопля, остуджуємо, нарізаємо великими кружечками.

2. Баклажани обполіскуємо, нарізаємо кружальцями, солимо, відкладаємо на 10 хвилин в сторону. Після ще раз обполіскуємо й обсушуємо.

3. Моркву натираємо, цибулю подрібнюємо, перець ріжемо соломкою.

4. М’ясо ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності.

5. Додаємо до м’яса цибулю і моркву, солимо, перчимо, смажимо все разом близько 5 хвилин.

6. Окремо злегка обсмажуємо з двох сторін баклажани і перець.

7. Викладаємо у форму спочатку куряче філе, потім баклажанным з перцем, останнім шаром картоплю.

8. Змішуємо молоко з тертим сиром, додаємо за смаком спеції. Поливаємо соусом запіканку з курячим філе.

9. Готуємо 20 хвилин на 180 градусах.

Рецепт 8: Рисова запіканка з курячим філе

Інгредієнти:

• стакан рису;

• 300 г філе;

• дві цибулини;

• два яйця;

• сіль, олію, спеції.

Спосіб приготування:

1. Філе ретельно промиваємо, обсушуємо. Нарізаємо великими шматочками і перемелюємо або в м’ясорубці або в блендері. Фарш має вийти однорідним, ніжним.

2. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо його на розпечене рослинна олія, обсмажуємо, помішуючи, до золотистого кольору.

3. Додаємо спеції і сіль, а також курячий фарш, розминаючи масу виделкою, щоб вона не стояла грудкою, обсмажуємо м’ясо разом з цибулею до повної готовності.

4. Рис ретельно промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо великою кількістю води, варимо до готовності. Після чого відкидаємо на сито, обполіскуємо. Даємо стекти зайвої рідини.

5. Перемішуємо підготовлений рис з сирими яйцями.

6. Викладаємо у змащену форму половину рисової маси, зверху викладаємо обсмажений фарш з цибулею, закриваємо рисом.

7. Запікаємо страву 30 хвилин на 185 градусах.

8. При бажанні запіканку можна посипати тертим сиром, приблизно за 10 хвилин до готовності.

Запіканка з курячим філе – хитрощі та поради

• Якщо ви додаєте в запіканку макарони, ви їх попередньо відварюєте. Щоб при запіканні вони не злиплися в один борошняний грудку, у них після варіння слід влити трохи олії і перемішати.

• Додаєте гриби? Використовуйте будь-які види, але обов’язково попередньо обсмажте їх.

• Якщо додавати моркву в запіканку з курячим філе, то її можна попередньо обсмажити до м’якості, так вона виходить соковитіше і м’якше.

• При додаванні картоплі її обов’язково слід попередньо піддати термообробці – це може бути проста варіння, зварена в мундирі. Далі картоплю або нарізають, або мнуть в картопляне пюре.

• Використовуєте в якості додаткового інгредієнта кабачки? Пам’ятайте, що молоді плоди досить просто обполоснути, а ось зрілі плоди вимагають зрізання вже жорсткої шкірки і видалити насіння.

Не бійтеся ставити експерименти, додавайте в запіканку будь-які наявні в холодильнику продукти, універсальність основного інгредієнта в тому, що курка поєднується з будь-якими продуктами. Не скупіться і на спеції, їх різноманітне застосування робить одне і те ж блюдо кожен раз по-новому цікавим і оригінальним.